RECEITA DE SUCESSO
Caldo Verde Light
“Para aquecer suas noites de inverno, uma boa receita de caldo verde, que além de ter baixa caloria, nos
trazem muitos benefícios à saúde, como o poder detoxicante, devido ao seu alto teor de fibra alimentar e
antioxidantes, rica em vitaminas e minerais, principalmente vitamina C, cálcio, ferro/ácido fólico e energética, pela excelente qualidade do carboidrato proveniente da batata doce roxa, faça você mesmo”, ressalta
a nutricionista Nathália de Souza Possignolo.
INGREDIENTES
Foto Ilustrativa
• ½ maço de couve manteiga picado
• ½ maço de espinafre (inclusive talos) picado
• 1 cebola (grande) em
cubos pequenos
• 1 dente de alho triturado
• 1 xícara de alho poró
(bem picado – fino)
• 1 colher (sopa) óleo de
canola/milho
• 2 ovos (porém apenas 1
gema)
• 2 tomates grandes (sem
semente)
• 1 cenoura (média) picada
• 2 batatas doce roxa (média) picada sem casca (+/100g cada)
• 200g de peito de frango
desfiado
• 1½ litro de água filtrada
pré aquecida
• sal e manjericão à gosto
Acrescente todos os ingredientes em uma panela de
pressão grande, com exceção
do alho poró, frango desfiado e o manjericão, por cerca
de 10 minutos em fogo médio. Em outra panela, refogue o frango desfiado com o
alho poró e o manjericão. Assim que concluir o processo
do caldo que está na panela
de pressão, desligue o fogo,
aguarde sair completamen-
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te a pressão, abra a panela
e acrescente o frango refogado, ligue o fogo por mais 5
minutos.
Caso prefira a sopa em forma de caldo ou creme, bater
todos os ingredientes antes
de acrescentar o frango refogado.
Opcionais: queijo branco
ralado para decorar e torrada
integral (tipo crotouns).
Rendimento: 6-7 porções.
APM - Regional Piracicaba - Agosto 2014
Nathália de Souza Possignolo
Nutricionista
CRN 333116
Unimed Preventiva
Foto Arquivo Pessoal
MODO DE FAZER