Informações de Custos como Ferramenta de Suporte à
Gestão Hoteleira – Um Estudo no Setor Hoteleiro de
Fortaleza - CE
Autores:
Ms. Claudia Reis Barbalho
Dr.ª Sandra Maria dos Santos
Dr.ª Maria Naiula Monteiro Pessoa
Ms. Paulo Rogério Parodi de Souza
Uberlândia - 2009
Justificativa
Relevância
Geração
do Turismos na economia Cearense
de emprego e crescimento do setor hoteleiro.
Estímulo
a competitividade; e
Necessidade da gestão de custos nos empreendimentos hoteleiros.
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Problema
 Qual a utilidade das informações de custos para os
gestores dos hotéis da cidade de Fortaleza?
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Objetivo Geral :

Investigar a utilização de custos na gestão dos hotéis
da cidade de Fortaleza;
Objetivos específicos:

Verificar se os gestores de tais hotéis utilizam informações
de custos para fins gerenciais;
 Identificar o posicionamento estratégico adotado.
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Metodologia
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Quanto aos objetivos: Pesquisa Descritiva
Quanto aos meios:
Pesquisa Bibliográfica e de Campo
Instrumento de Coleta: Entrevista Estruturada
Tratamentos dos dados: Quantitativa
Associados à ABIH-CE, na categoria hotel;
Localização exclusiva na Cidade de Fortaleza.
Não pertencer a redes nacionais ou internacionais;
Amostra
- 25 hotéis
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Resultados
I - Perfil dos Gestores Hoteleiros

81,82% Possuem cargos de gerência;

Predominância masculina 54,5% de homens;

63,3% possuem nível superior;

54,5% possuem mais de 10anos no setor hoteleiro.
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II - Caracterização dos Hotéis Pesquisados

63,6% estão no mercado há mais de 10 anos;


Categorias mais destacadas:
Turístico – 54,5%
Superior – 36,4%

45,5% possuem mais de 100uh;

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III - Informações Gerenciais de Custos

54,5% utilizam o custeio variável;

81,8% trabalham a margem de contribuição;

68,2% utilizam informações sobre o ponto de equilíbrio;

Os custos são utilizados para fins gerenciais.
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IV - Informações de Custos para fins Estratégicos
A - Quanto ao posicionamento estratégico
1- Atividades-fim:
Hospedagem:
Diferenciação 68,2% e Enfoque 50%;
Alim e Bebidas: Diferenciação 68,4% e Enfoque 47,4%;
Eventos:
Enfoque 78,6% e Diferenciação 71,4%;
Lazer:
Diferenciação 71,4%.
2- Atividades de apoio:
Recepção:
Diferenciação 73,7% e Enfoque 63,2%;
Governança:
Não há distinção entre as estratégias;
Reservas:
Diferenciação 57,9% Enfoque 50% ;
Telefonia:
Diferenciação 50%
Lavanderia:
Baixo Custo 46,7%.
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Considerações Finais

Os gestores utilizam custos para fins gerenciais e estratégicos;

As informações de custos mais utilizadas são: a Margem de
Contribuição e o Ponto de Equilibrio;

As informações de custos dão suporte à formação de preços dos
hotéis;

Ao posicionamento estratégico adotado, os hotéis combinam
diferenciação com enfoque.
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Limitações da Pesquisa
 Amostra intencional, não probabilistica, restrita à
cidade de Fortaleza.
Sugestões para Futuros Trabalhos
 Motivos que levam os gestores a utilizarem custos
estratégicos.
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Obrigada!
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