Universidade de São Paulo
Faculdade de Ciências Farmacêuticas
Bromatologia Básica – FBA 201
SISTEMAS DE AVALIAÇÃO DE
QUALIDADE DE DADOS
Annelise Terrazas
Gabriela Viana
Mirna Cerqueira
Nayara Fabra
Novembro/2013
Agenda
 Introdução
 Desenvolvimento de Sistema de Avaliação de Qualidade de Dados Multi-
nutrientes (USDA Databank)
 Programa Nacional de Alimentação e Análise de Nutrientes
 EuroFIR-BASE
 Aplicação do Sistema de Avaliação de Qualidade de Dados do USDA:
Flavonóides
 Considerações Finais
 Referências Bibliográficas
Introdução
 Os dados de composição de alimentos, obtidos de
diversas fontes, podem ser resultado de análises
químicas, cálculos ou estimativas, obtidos de indústrias,
institutos de pesquisa, órgãos públicos ou da literatura.
Assim, apresentam diferentes níveis de qualidade,
muitas vezes com ausência de documentação detalhada.
Por essa razão, é de grande importância a avaliação dos
dados analíticos para estabelecer sua confiabilidade e
prover um indicador de qualidade que oriente a
comunidade científica nos diversos usos destas
informações.
Desenvolvimento de Sistema de Avaliação de Qualidade de
Dados Multi-nutrientes (USDA Databank)
 Conceito Histórico:

1.
2.
3.

Categorias:
Documentação do método analítico;
Tratamento dado à amostra e adequação do método analítico;
Controle de qualidade da análise.
Revisão dos critérios
 Conceito Atual:




Cinco categorias de avaliação – Árvores Decisórias
Perguntas e respostas objetivas (0-20)
Índice de Qualidade (0-100)
Código de Confiança (A-D)
Árvores Decisórias
Critérios de Avaliação
 Plano de Amostragem
 Número de Amostras
 Tratamento da Amostra
 Método Analítico
 Controle de Qualidade Analítico
Aplicação do Sistema de Avaliação de Qualidade
de Dados do USDA: Flavonóides
 Objetivos
 Desenvolvimento do Banco de Dados de Interesse Especial
 Estudo de 5 tipos de flavonóides
 Interesse em propriedades antioxidantes, antimicrobianas e
anti-inflamatórias para efeitos benéficos em doenças
cardiovasculares e cancerígenas
 Resultados:
 225 alimentos selecionados
 97 de 475 fontes aceitáveis
 64% de resultados A ou B para CC
Programa Nacional de Alimentação e
Análise de Nutrientes
 Definição
 Objetivos
 Identificar principais alimentos e nutrientes essenciais para a
amostragem
 Avaliar os dados existentes para a qualidade científica
 Formular e implementar amostragem
 Analisar alimentos das amostras
 Compilar dados recém-chegados
Programa Nacional de Alimentação e
Análise de Nutrientes
 Impactos



Indústrias
Consumidores
Saúde Pública
 Planos Futuros
 5 áreas de pesquisa:
1.
2.
3.
4.
5.
Monitorar alimentos chave,
Realizar análises abrangentes dos alimentos chaves selecionados,
Desenvolver bases de dados de alimentos nacionais,
Gerar dados para novos nutrientes ou alimentos com componentes bioativos
Desenvolver banco de dados com ingredientes validados para suplementos
dietéticos.
EuroFIR-BASE
 O projeto
 Desenvolvimento da base de dados
 Atividades associadas
 Expectativas
Considerações Finais
O atual sistema de avaliação de dados permite a
análise e padronização de qualidade das informações.
Sendo importante, também, para a obtenção de dados
confiáveis que serão utilizados não somente pela
comunidade científica, mas pela indústria, estudos
nutricionais, políticas públicas e pela população.
Referências Bibliográficas

HOLDEN, J.M.; BHAGWAT, S.A.; PATTERSON K.Y.; Development of a Multi-nutrient
Data Quality Evaluation System. J. Food Compos. Anal., 15: 339-348, 2002.

HAYTOWITZ, DB; PERHRSSON, PR; HOLDEN, J.M. The national food and nutrient
analysis program: a decade of progress. J. Food Compos. Anal., 21: 94-102, 2008.

HOLDEN, J.M.; BHAGWAT, S.A.; HAYTOWITZ, D.B.; GEBHARDT, S.E.; DWYER, J.T.;
PETERSON, J.; BEECHER, G.R.; ELDRIDGE, A.L.; BALENTINE, D. Development of a
Database of Critically Evaluated Flavonoids Data: Application of USDA’s Data Quality
Evaluation System. J J. Food Compos. Anal.,18: 829-844, 2005.

GRY, J.;BLACH, L; ERIKSEN, FD; PILEGAARD,K; PUMB,J; RHODES,M; SHEEHAN,D;
KIELY,M; KROON, PA. EuroFIR-BASIS- A combined composition and biological
activitive compounds in plant-based foods. Trends in Food Science and Technology, 18:
434-444, 2007.

MELO, ALEXANDRA TAVARES DE. Aprimoramento de Ferramentas para Compilação
de Dados: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA-USP); 21-26, 2010.