GRUPOS ALIMENTARES
Professora Mestre Elis Fatel
Material elaborado por Natália Brandão
Introdução
• É necessário conhecer bem os
grupos
alimentares
para
poder
identificar padrões alimentares de
uma população
Introdução
• Facilita
no
entendimento
dos
hábitos alimentares
• Auxilia na percepção de tabus
alimentares
Introdução
• Indispensável na construção de um
planejamento alimentar
• Os
alimentos
de
cada
fornecem nutrientes-chaves
grupo
Introdução
• A promoção de práticas e hábitos
alimentares tem início na infância
Introdução
• Uma alimentação saudável:
– aquela que faz bem, promove saúde
– deve ser orientada desde a infância
Introdução
• O que pode interferir na escolha
individual:
– Renda
– Exclusão social
– Escolaridade
– Falta de informação adequada
Introdução
• Permite uma associação mais fácil
dos alimentos por nomes populares
Introdução
• Nenhum alimento é completo!
OU SEJA:
Nenhum possui
todos os
nutrientes em
quantidade
suficiente para
atender às
necessidades do
organismo
Introdução
• Alimentação saudável:
– planejada
– alimentos de todos os tipos
– procedência segura
Os grupos
• Grupo dos pães , cereais, massas e
tubérculos:
– Arroz,
batata,
farinhas, etc
macarrão,
polenta,
Os grupos
• São responsáveis pelo fornecimento
da energia para o organismo
• Devem ser consumidos em maior
quantidade
Os grupos
• Grupo dos vegetais e grupo das
frutas:
• Apresentam funções semelhantes
Os grupos
• Chamados
de
alimentos
reguladores
• Fornecem quase todas as vitaminas
e minerais
Os grupos
• Fornecem também água e fibras
• Pobres em proteínas e lipídeos
Os grupos
• Grupo do leite e derivados:
– Iogurtes, queijos, requeijão, etc
– importantes fontes de cálcio
– fonte também de proteína
Os grupos
• Grupo das carnes, feijões e ovos:
– O principal nutriente deste grupo é a
proteína
– essencial para o reparo e construção
de todos os tecidos do organismo
Os grupos
• Grupo dos açúcares e gorduras:
– doces
em
geral,
óleos,
banha,
manteiga, etc
– alimentos que devemos consumir em
menor quantidade
GRUPO ALIMENTAR
Pães, cereais e macarrão
PRINCIPAIS NUTRIENTES
CHO
complexos,
fibras,
proteínas
vegetais, vitamina B
Legumes e verduras
CHO, fibras, vitaminas e minerais
Frutas
CHO, fibras, vitaminas e minerais
Leite e derivados
Proteína, cálcio, vitamina D
Carnes,
aves,
peixes,
ovos, Proteínas, gorduras, ferro, zinco e
feijões e castanhas
vitamina B
Gorduras, óleos e doces
Ácidos graxos, vitaminas lipossolúveis
Concluindo...
• Para adquirir e manter uma boa
saúde necessitamos consumir todos
os
grupos
em
equilibradamente
conjunto
e
Concluindo...
• Estima-se que metade das mortes por
enfermidade
vascular
e
1/3
dos
cânceres poderiam ser prevenidos
com
uma
alimentação
adequada
desde os primeiros anos de vida
(Cuppari, Lilian; 2002.)