Tendências de Consumo de Café no Brasil
Nathan Herszkowicz | Diretor Executivo
Associação Brasileira da Indústria de Café
Crescimento de
consumo de Café
no Brasil
CRESCIMENTO DO CONSUMO DE CAFÉ NO BRASIL
milhões de sacas
19,1
17,7
14,9
13,2
10,1
6,4
1985
1995
2000
2004
2008
2010
ÍNDICE SETORIAL DE DESEMPENHO
Café está na
M
da
Os Jovens se apaixonaram por café!
Café é o alimento mais consumido no Brasil
Pesquisa IBGE com 34.500 brasileiros
2008-2009
79% dos brasileiros consomem café
Per capita 78,5 litros/ano
 Média diária de 4 a 5 xícaras
Consumo de café por faixa etária
246.9
222.8
166.7
ADOLESCENTE
ADULTOS
92.2
86.6
IDOSOS
62.8
CONSUMO DE CAFÉ (%)
MÉDIA PER CAPITA (ml/dia)
Consumo de café por sexo
79.3
78.7
Feminino
Masculino
Consumo de Café (%)
Consumo de café por região
230.4
220.1
215.2
195.1
167.8
82.8
93.5
76.9
78.3
72.2
Consumo de Café (%)
Per capita (ml/dia)
TENDÊNCIAS DE CONSUMO DE CAFÉ - 2010
preparado com exclusividade para:
O consumo de café
Consumidores que bebem café diariamente
Penetração do café na população acima de 15 anos
Penetração declarada
97
2002
91
92
93
97
95
94
91
Declaração de consumo (%)
2003
2004
2005
2006
2007
Medições
2008
2009
2010
2011
18
Os jovens brasileiros estão consumindo mais
café. 2003 x 2010
98%
96%
95%
90%
2003
85%
2010
83%
15 a 19 anos
20 a 26 anos
acima de 35 anos
o consumo em casa
e fora de casa
96
99
98
Fora do lar
57
48
14
2003
2009
Em casa
2010
Fora de casa
crescimento
de 307%
Tipos consumidos: em casa e fora de casa
FORA DE
CASA
2008 2010
%
%
92
94
9
14
EM CASA
Moído/coado/filtrado
Instantâneo/ solúvel
Cappuccino instantâneo
Cappuccino não instantâneo
Expresso
Café descafeinado
Café gourmet
Café de origem /certificado
Café orgânico
2008 2010
%
%
92
97
9
8
11
4
17
8
3
2
5
7
6
0
1
0,2
7
0,8
0,3
0,1
18
0,5
1,6
1
1
0
17
0,5
0,3
0,3
0
Base: 2107/ 1593 Fonte: Total de Consumidores de Café de cada medição
1,2%
 AUMENTO DO
CONSUMO DE
CAFÉS
ESPECIAIS
3,3%
0,2
21
significado de um bom café (*)
 ESPONTANEAMENTE SABOR QUE DEIXA NA BOCA E AROMA, SÃO NOVAMENTE
DESEJADOS PELO CONSUMIDOR DE CAFÉ
0
50
55
Que seja saboroso / Que deixe um sabor gostoso na boca
39
Que tem aroma agradável e gostoso
31
Aquele que dá vontade de repetir
10
Que seja torrado na medida certa
9
Que não deixe sabor amargo na boca
2
Outros
2010
(*) Pergunta incluída nesta medição
Base: 1593 / Fonte: Total de Consumidores de Café
conceito de qualidade em café
0
Ser puro/ sem misturas
Ser saboroso / Deixar sabor gostoso na boca
Com aroma agradável
Render
Preparar um café encorpado/ forte
Ter sabor suave
Ter aroma gostoso ao abrir a embalagem
Ser de marca conhecida
Ser torrado na medida certa
Não deixar sabor amargo na boca
Ter o Selo de Qualidade
Ter grãos bem selecionados
Ter pó marrom escuro, mas com uma cor homogênea
Ter a garantia de sua procedência (região produtiva)
Ter certificação e sustentavel
Ser orgânico
Outros
2003
Base: 1328/1593 / Fonte: Total de Consumidores de Café de cada medição
80
22
20
17
16
25
16
3
38
35
33
43
35
9
7
6
5
5
1
1
1
0
1
O CONCEITO DE QUALIDADE
EM CAFÉ (RESPOSTAS
ESPONTÂNEAS) TAMBÉM
NÃO DEIXA DÚVIDAS
SOBRE O QUE DESEJAM
OS CONSUMIDORES
2010
O MERCADO QUE MAIS CRESCE
Nenhum estrato social cresce
tanto em proporção no Brasil quanto
as classes A e B.
Hoje, são 20 milhões de ricos.
Serão mais de 30 milhões até 2014
Brasil: Um dos países com maior
mercado para classe média - = 130
milhões de habitantes
MAIS RICOS E MENOS POBRES
Evolução de 2003 a 2009
41%
38%
Classe A
Classe B
34%
Classe C
Classe D
Classe E
-12%
-45%
DISTRIBUIÇÃO DA POPULAÇÃO EM MILHÕES DE
PESSOAS POR GRUPO ECONÔMICO.
20
13
31
66
Classe A e B
94.6
113
PESQUISA
Classe C
Classe D
96
73.3
59
2003
2009
2014
TENDÊNCIAS E INOVAÇÃO NO
MERCADO DE CAFÉ
Quais são as TENDÊNCIAS
Indulgência
Sofisticação
Premium
Gourmet
Entretenimento
Interatividade
Variedade
Sensações
Emoções
Sensorialidade
Prazer
Orgânico
Natural
Energia
Porcionado
monodose
Aparência
Boa Forma
Aspecto
medicinal,
funcional
Rápido e
fácil
preparo
Saudabilidade
Bem estar
Pronto
para beber
Fácil de abrir,
fechar e usar
Conveniência
Praticidade
Selos de
garantia
Selos de
qualidade
Tecnologia
de
rastreabilidade
Qualidade
Confiabilidade
consumidor
Tendências de Alimentação
Fonte: Food Trends 2020 (ITAL / FIESP)
Tecnologia
de
embalagens
Meio
ambiente
Solidariedade
Ética
Sustentabilidade
Sensorialidade e Prazer
DESCRIÇÃO DE SABORES NO ESTILO
DE VINHOS FINOS
Café de aroma doce e suave, com
notas de mel
EDIÇÕES ESPECIAIS
E LIMITADAS
Cafés exclusivos, raros com
descrição de sabores no
estilo de vinhos finos.
creme de baunilha chocolate
com trufas amêndoas torradas
Falando a linguagem dos jovens:
embalagem como mídia quente
Saudabilidade e bem estar
Descafeinado
todo sabor com
menos cafeína
Alimentos funcionais:
“bom para a saúde”
Cappuccino
com
magnésio
MOKATEPolônia
Café com antioxidantes SanoraEUA
Conveniência e Praticidade
Porcionamento e personalização do consumo
Monodoses de café torrado, moído e prensado
Embalagem com atmosfera modificada
Fácil abertura e fechamento
Qualidade e Confiabilidade
Embalagem comunica qualidade: selos qualidade
Ética e Sustentabilidade
MUITO OBRIGADO!
www.abic.com.br
e-mail: [email protected]