NUTRIÇÃO E
DIETOTERAPIA
NUTRIÇÃO DO IDOSO
Profa. JOSELITA ALVES
QUALIDADE DE VIDA NA TERCEIRA IDADE
 Saúde física e mental
 Satisfação com o trabalho
 Relações familiares
 Vida social
 Estado nutricional adequado
 Atividades físicas
EXPECTATIVA DE VIDA
ESTADO NUTRICIONAL
Um bom estado nutricional, com o
fornecimento adequado de energia,
proteínas, vitaminas e minerais é de
extrema importância para que o
idoso resista às doenças crônicas e
debilitantes e possa manter a saúde
e independência.
O QUE DEVEMOS OBSERVAR?
 Teve alterações de peso?
 Fez restrições alimentares
voluntárias ou impostas?
 Faz uso de álcool?
 Anda depressivo?
 Teve alterações gastrointestinais?
 Algum de seus medicamentos
causam mal?
FRACIONAR AS REFEIÇÕES
O fracionamento das refeições, assim como a
diminuição do seu volume contribuem para o
processo
de
digestão,
absorção
e
aproveitamento dos alimentos.
Recomenda-se o consumo de quatro a seis
refeições diárias.
Além disso, é importante a refeição
apresentar aspectos agradáveis, como a cor,
sabor, aroma e textura.
CARBOIDRATOS
É um nutriente essencial na nutrição humana.
A dieta do idoso deve obter entre 50% a 60%
do valor calórico total dos carboidratos.
Onde encontramos os carboidratos?
CARBOIDRATOS
É necessário ressaltar a prioridade de
carboidratos complexos, como o arroz,
macarrão, pães, batata e cereais, para
minimizar os picos de hiperglicemia.
Os carboidratos simples, como a glicose e
sacarose deverão ser no máximo 10% do total
de carboidratos.
PROTEÍNAS
A melhor fonte proteica são as de origem
animal, entretanto a mistura de cereais e
leguminosas, fornece a quantidade necessária
de aminoácidos para a síntese proteica.
PROTEÍNAS
 Os idosos apresentam diminuição na síntese e
degradação proteica, além de uma menor massa
magra,
assim,
o
fornecimento
proteico
é
fundamental.
A
recomendação
estabelecida
pela
(RDA)
Recomendações das Necessidades Diárias, é de
0,8g/kg/dia.
 É importante ressaltar o cuidado para não haver uma
ingestão
acima
do
recomendado,
podendo
sobrecarregar o sistema renal, além de interferir na
absorção de cálcio, prejudicando a massa óssea.
LIPÍDIOS
Os
lipídeos
desempenham
funções
energéticas, estruturais e hormonais no
organismo, além de auxiliar na absorção e
transporte de vitaminas lipossolúveis.
A ingestão de lipídeos recomendada é de 20%
a 30% do valor calórico total. No entanto, as
gorduras saturadas não devem ser superior a
10%, pela sua associação com doenças
coronarianas.
Onde encontramos?
LIPÍDEOS
Carnes, ovos, leite e derivados
A ingestão de ácidos graxos essenciais, que
incluem o ômega (ácido linoleico) deve ser de
11g/dia, sendo encontrado em nozes,
castanhas, sementes e óleo de soja, girassol
e milho; e o ômega 3 (ácido linolênico) com
ingestão de 1,1g/dia, encontrado em óleos de
canola, linhaça, salmão, sardinha e algas. O
consumo de colesterol não deve ser superior a
300mg/dia.
VITAMINAS E MINERAIS
 O uso de suplementos vitamínicos e de
minerais e de minerais pelos idosos
pode ser uma alternativa a ser
considerada quando há consumo de
dietas
inadequadas
ou
alguma
enfermidade específica. Porém, seus uso
não pode ser extrapolado, visto que uma
dieta equilibrada pode suprir as
necessidades do indivíduo.
VITAMINAS E MINERAIS
O Cálcio é um dos principais micronutrientes
relacionados com o envelhecimento, além de
ser o mais abundante no corpo humano.
O metabolismo do cálcio está diretamente
relacionado com a perda da massa óssea ou
osteopenia, podendo atingir a osteoporose.
Além disso, a absorção de cálcio está
diminuída no idoso, sendo mais um fator de
contribuição da doença.
VITAMINAS E MINERAIS
 A vitamina D é outro fator relacionado ao
metabolismo ósseo, sendo necessário um
controle adequado na ingestão deste nutriente. O
estilo de vida do idoso, prática de atividade
física, reposição hormonal e a genética devem
ser levados em consideração.
 Além disso, o consumo de cafeína, alimento
comum entre idosos, hábito de fumar e excesso
de álcool podem comprometer negativamente a
massa óssea.
HIDRATAÇÃO
A
água
deve
merecer
atenção
especial,
principalmente nesta faixa etária, na qual a
desidratação é o distúrbio hidroeletrolítico mais
comum.
 O sistema renal diminui sua capacidade com a
idade, assim como os idosos sentem menos sede
que o mais jovens, gerando uma privação de água.
 Contudo, a água deve ser controlada, assim como a
dieta e os medicamentos, principalmente, para idoso
que requerem um maior cuidado.
NUTRIÇÃO
A nutrição pode contribuir para a manutenção
e melhoria da saúde do paciente, buscando a
união de uma dieta equilibrada e saudável
com o prazer, alegria e conforto que o
alimento propicia, respeitando sempre as
preferências e hábitos dos idosos.
CAUSAS DOS PROBLEMAS
NUTRICIONAIS DOS IDOSOS
 Doenças mentais;






Doença do aparelho locomotor;
Doenças do aparelho cardiovascular;
Doenças do aparelho digestivo;
Doenças do aparelho respiratório;
Doenças do aparelho urinário;
Má dentição.
CONSEQUÊNCIAS DOS
PROBLEMAS NUTRICIONAIS
 Carência isolada em micronutrientes
 Obesidade
 Desnutrição
 Carência isolada em micronutrientes
 Aumento de doenças infecciosas,
mentais, neoplásicas e
cardiovasculares.
OBESIDADE
Aumento da frequência de:
Diabetes Mellitus tipo 2
Hipertensão Arterial
Infarto do miocárdio
AVC
Insuficiência cardíaca
Artroses
DESNUTRIÇÃO
 Aumento do risco de doenças
infecciosas
 Perda da capacidade funcional
 Anemia
 Úlceras de pressão
 Quedas e fraturas
CAUSAS DE
DESNUTRIÇÃO NO IDOSO
 Diminuição dos recursos econômicos
 Dificuldade no abastecimento
 Ignorância nutricional
 Padrão alimentar inadequado
 Dificuldade na confecção e na ingestão
 Falta de refeições
 Isolamento social
 Solidão e viuvez
 Alcoolismo
 Depressão
 Iatrogenia medicamentosa
O QUE COMER?
O QUE DEVEMOS EVITAR?
 Carnes
vermelhas
gordas
(cupim,
costela, contra filé)
 Pernil de porco
 Vísceras escuras (de frango e de peru),
 Embutidos (salsichas, calabresa)
 Leite e seus derivados integrais
 Açúcar refinado, farinha de trigo,
melaço de cana
O QUE DEVEMOS EVITAR?
As gorduras trans (fast-food, bolachas
recheadas,,
sorvetes
e
comidas
industrializadas congelada) devem ser
evitadas
Diminuir
as gorduras saturadas e o
colesterol da alimentação
FIM