HR - REFEIÇÕES
Carolina Corazza
Hudson Douglas Oliveira
Johnson Yang
Lígia Maria Spínola Reche
Tamyres Silva Oliveira
Thainara Maria Navascués Bernardino
Thissianne Cristina Rezende da Rocha Porfírio
DIAGNÓSTICO
Histórico
 Início: 1990
 Sociedade limitada.
Composta e fundada por duas pessoas.
 Ramo de atividade: Preparo e fornecimento de
refeições em escala industrial.
 Está estabelecida na zona Sul de São Paulo.
Mercado de Atuação
 Atende empresas (industria e comercio) de São
Paulo e Grande São Paulo que queiram
fornecer aos seus colaboradores uma refeição
balanceada dentro de padrões alimentares
estabelecido pelo Programa de Alimentação do
Trabalhador (PAT).
Seus serviços são elaborados de acordo com o
tamanho da necessidade e expectativa da
empresa cliente.
Produtos
Atua em três seguimentos:
 Refeições locais - preparadas nas instalações do
cliente.
 Refeição semi- transportada - Nesta modalidade, o
processo é feito parte na cozinha industrial da HR
REFIÇÕES e parte na empresa que contratou o serviço.
 Refeições transportadas - preparadas em uma cozinha
central (sede) e transportada até o cliente.
Linha do Tempo
Matriz BCG
Estágio da Organização
Corpo, mente e Alma
Corpo: - boa infra-estrutura
- estrutura dinâmica e enxuta
Mente:- controle de qualidade para
encontrar melhores soluções
Alma: - reuniões dos gerentes com suas
respectivas diretoras
Organizações Tradicionais x
Organizações de Alto Desempenho
Organização Tradicional
Organização de Alto Desempenho
Equipes de Trabalho - ##
Estrutura horizontalizada - ###
Fronteiras dificultando comunicação ##
Estrutura e
Organização Gerentes dão ordens - ##
Tarefas e habilidades especificas - ##
Concepção
do trabalho
Valores e
Posturas
Poucos se preocupam com as
necessidades dos clientes. - ##
Poucos conhecem os valores da
organização - ###
e Gerentes são facilitadores - ##
Trabalho em equipe com diferentes
tarefas - ###
Recompensas dependem do
desempenho - ###
Atuação em uma tarefa total e completa.
- ###
Multiplas tarefas e habilidades - ##
Visão do produto e do cliente final - ###
Todos participam da reolução de
problemas - ##
Treinamento em variadas habilidades. ###
Aprendizado altamente valorizado e
recompensado. - ###
Gerentes oferecem feedback regular ##
Todos se preocupam com as
necessidades dos clientes. - ##
Todos se sentem responsáveis pelo
desempenho da organização. - ##
Pessoas que assumem riscos e
fracassam são estimuladas. - ###
Equilíbrio
Sóciotécnico e
Mudanças
Adaptação rápida às mudanças. - ##
Busca e experimentação de novas
idéias. - ##
Rapida exploração de novas tecnologias
- ##
Tecnologia e pessoas são igualmente
importantes. - ##
Oceano Azul
Ferramentas e modelos de análise – Matriz eliminar-reduzir-elevar-criar
Eliminar
Risco Logístico 
Funcionários não treinados 
Elevar
Promoção da marca 
Tratamento diferenciado 
Diversificação de clientes 
Reduzir
Foco no preço 
Falta de estoque 

Atributo existente na empresa

Atributo não existente na empresa
Criar
Help Desk 
Equipe de vendas 
Serviço de buffets 
Serviço de consultoria 
Produtos congelados 
Oceano Azul
Matriz de avaliação de valor
HR Refeições X Concessionária de alimentos tradicional
Alto
Baixo
HR Refeições
Concessionária
de alimentos
tradicional
PROPOSTA E
IMPLEMENTAÇÃO
Banco de Idéias
CRITERIOS
ALTERNATIVA
1- Contratação de mais vans para agilizar o
transporte/entrega de refeições
2- Direcionar uma equipe para a produção de
sobremesas
3- Implementação de um plano de comissões para
vendedores
4- Treinamento dos funcionários da cozinha em busca
do constante aprimoramento do desempenho técnicos
5- Formação de uma equipe de vendas e
acompanhamento dos clientes
6- Aumentar a propaganda em veículos especializados
(como revistas de negócios)
7- Diversificação de negócio: abrir um restaurante
comercial
8- Cobrir eventos, palestras e work-shops nas
empresas em que a HR já atua
9- Consultoria na área de refeições
10- Diversificação de serviços: Oferecer serviços de
buffet em festas sociais
11- Preparo e venda de comida congelada
MAIOR
FATURAMENTO
MENOR
CUSTO
MAIOR SATISFAÇÃO
DO CLIENTE
MAIOR FACILIDADE DE
IMPLEMENTAÇÃO
SOMA
CLASSIFICAÇÃO
2
2
4
4
12
4◦
2
2
4
2
10
6◦
1
3
2
5
11
5◦
2
2
3
3
10
6◦
3
2
5
3
13
3◦
4
2
2
4
12
4◦
5
1
4
2
12
4◦
3
4
4
4
15
1◦
3
5
3
3
14
2◦
4
3
3
3
13
3◦
2
2
2
1
7
7◦
2
4
1
3
10
6◦
12- Fazer provisões para enfrentar sazonalidade de
insumos, já que há épocas em que eles ficam mais
caros
Plano de Ação
Ações estratégicas
Responsável
Início
Final
1. Cobrir eventos, palestras e
workshops nas empresas
em que a HR já atua.
Marketing
Fevereiro de 2010
----
2. Consultoria na área de
refeições.
Marketing
Janeiro de 2010
----
3. Formação de uma equipe
de vendas e
acompanhamento dos
clientes.
Recursos Humanos
Dezembro de 2009
Fevereiro de 2010
4. Diversificação de serviços:
oferecer serviços de
buffets em festas.
Marketing
Março de 2010
----
Adequação
1) A contratação da equipe pode não apresentar um retorno
considerável com relação ao faturamento. Assim, pode ser
necessária a destituição (ou simplesmente a não-contratação) de
membros da equipe de vendas como forma de redução de custos e
intensificação da produtividade entre os restantes.
2) Pode ser necessária uma pesquisa, dentre os clientes atuais, se há
o interesse no serviço de buffets em seus eventos próprios. Caso
não haja tal interesse, oferecê-lo – através de divulgação – e
analisar a resposta.
3) Pesquisar dentre os concorrentes da área de consultoria do ramo e
estudar os seus processos. Deve-se verificar se não é necessário
qualquer tipo de contratação de pessoal ou treinamento para os
consultores – ações as quais não foram planejadas para tal
estratégia.