Cuscuz paulista - Portal de Paulínia
Escrito por Portal de Paulinia
Sex, 14 de Setembro de 2012 00:53
{jathumbnail off}Ingredientes
500 g de piramutaba fresca em postas
2 colheres (sopa) de suco de limão-cravo
2 xícaras (chá) de banha de porco
Sal a gosto
1 pimenta-malagueta verde picada
1 pitada de pimenta-do-reino
1 cebola média cortada em rodelas
3 tomates
5 xícaras (chá) de água
1/3
Cuscuz paulista - Portal de Paulínia
Escrito por Portal de Paulinia
Sex, 14 de Setembro de 2012 00:53
1 kg de farinha de milho
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
xícara (chá) de azeitona verde sem caroço picada
1/3 de xícara (chá) de salsa picada
1/3 de xícara (chá) de cebolinha verde picada
1 xícara de azeite
4 ovos
1 lata de palmito (300 g) cortado em pedaços
2 folhas de couve bem grandes
Ramos de salsa e rodelas de laranja
Modo de preparo
2/3
Cuscuz paulista - Portal de Paulínia
Escrito por Portal de Paulinia
Sex, 14 de Setembro de 2012 00:53
Tempere as postas de peixe com suco de limão. Tire a semente dos tomates. Pique 1 deles e
corte os outros 2 em rodelas. Cozinhe os ovos. Numa frigideira, aqueça a banha. Frite as
postas e adicione o sal, as pimentas, a cebola e o tomate picado. Cubra com 2 xícaras (chá) de
água e tampe a panela. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos. Reserve. Numa bacia, ponha
a farinha de milho e banhe com a água restante. Junte a farinha de mandioca e misture. Passe
o peixe reservado com seu caldo por um escorredor e deixe o líquido escorrer sobre a mistura
de farinha. Retire as postas e reserve. Misture o tempero do molho às farinhas. Junte metade
da azeitona picada, metade da salsa, a cebolinha e o azeite. Misture bem e reserve. Forre o
fundo da forma com metade das rodelas de tomate. Decore com 2 ovos cortados em rodelas e
com os ramos de salsa. Por cima, arrume uma camada da mistura de farinha e cubra com um
pouco do peixe. Pique os demais ovos. Adicione os pedaços de palmito e a azeitona restante.
Alterne as camadas, terminando com a mistura de farinha. Pressione levemente com as mãos
e cubra com as folhas de couve. Por cima, disponha o guardanapo molhado e levemente
torcido. Ponha a tampa na cuscuzeira e leve ao fogo. Quando as folhas de couve estiverem
amareladas, retire do fogo, desenforme e sirva.
Dica: se preferir substitua a banha de porco por óleo.
3/3