Segurança do Trabalho
ERGONOMIA
NR 17
Para entender o que é ergonomia:
A definição oficial de Ergonomia é a seguinte:
"A ergonomia é o estudo científico da relação
entre o homem e seus meios, métodos e espaço de
trabalho. Seu objetivo é elaborar, mediante a
contribuição de diversas disciplinas científicas que
a compõem, um corpo de conhecimentos que,
dentro de uma perspectiva de aplicação, deve
resultar numa melhor adaptação ao homem dos
meios tecnológicos e dos ambientes de trabalho e
de vida." (Congresso Internacional de Ergonomia,
1969)
 Técnicos: tipo de tecnologia,
.
ferramentas, máquinas,
equipamentos, softwares,
manutenção…;
 Humanos: características e
limitações físicas e cognitivas
(mentais), perfil da população
de trabalhadores, capacitação,
experiência na função, critérios
para contratação, aspectos
sociais…;
 Organizacionais: organização
do trabalho, políticas da
empresa, características da
produção, layout, metas,
exigências das tarefas,
condições de execução,
normas e procedimentos…;
 Ambientais: iluminação, ruído,
temperatura, etc
.
A pesquisa foi desenvolvida na
cozinha de uma escola
.
A pesquisa foi desenvolvida no turno
da tarde que tem início às 14hs
.
Funcionária 1:
Vanda Maria
Quintanilha Santana,
53 anos, casada,
casa própria, 3 filhos,
contratada.
Trabalha há 21 anos
como merendeira,
não tem problemas
com excesso de
obesidade.
Carga horária: 14hs às
20hs
Funcionária 2:
Erica Cláudia Freitas
Mendes, 31 anos,
casada, casa própria,
3 filhos, contratada.
Trabalha há 2 anos
como
merendeira,está um
pouco acima do peso
e tem dificuldades
para perder peso.
Carga horária: 15hs às
21hs
Funcionária 3:
Maria Lúcia Lima da
Silva, 55 anos,
solteira, casa própria,
3 filhos, concursada.
Trabalha há 8 anos e 6
meses como
merendeira, não tem
problemas com
obesidade.
Carga horária: 15hs às
21hs
Sentem alguma dor,tem alguma doença
gerada pelo trabalho?
Funcionária 1:Sente dor no punho, dormência
nas mãos, dores nos pés e dores nas costas.
As doenças estão aparecendo agora, ainda
não foi ao médico para diagnosticar.
Funcionária 2:Não sente dores. Não tem
doenças do trabalho.
Funcionária 3: Sente dores nas costas,
dormência nas mãos. Quando começou a
trabalhar como merendeira já tinha Bico de
papagaio e agravou e as dores que sente
ainda não foi ao médico para ver o que são.
Tem algum afastamento durante o mês?
Funcionária 1: Nunca pegou um atestado.
Funcionária 2: Durante 2 anos só deu um
atestado por doença dos filhos.
Funcionária 3: Média de 1 atestado a cada 4
meses.
Onde ficam os materiais cortantes, tem
condições adequadas para cortar os
alimentos?
São guardados junto
com as colheres
grandes dentro de um
balde. São cortadas
sobre o balcão.
Medidas: Ter uma
gaveta somente para
guardar materiais
cortantes.
Conhece os produtos de limpeza, quais
são e como é feita a limpeza? Possuem
uniformes?
 Todas utilizam sabão em pó e cloro. Não é
fornecido luvas para limpeza.
 Receberam apenas uma muda de uniforme
cada uma.
O ambiente é arejado ou quente?
É arejado pois possui duas janelas que passa
corrente de ar. Possui também um ventilador.
A iluminação é adequada?
Para elas a iluminação está boa.
Se tem extintor e se sabem utilizar:
Possui um extintor com selo
de vistoria e está em
boas condições e na
validade. Para fogo de
classe A.
Funcionária 1: Não sabe
manusear, pois nunca
teve orientações.
Funcionária 2: Sabe
manusear o extintor, mas
aprendeu no seu antigo
trabalho.
Funcionária 3: Não sabe
manusear.
Há algum acompanhamento de
nutricionistas, médico ou fisioterapeutas?
Tem apenas acompanhamento de
nutricionistas.
Quanto pesa as panelas? (+ ou -)
As panelas vazias pesam em média de 2kg e
com alimentos chegam em média aos 8kg.
Há manutenção dos equipamentos como
canos e fogão. E como é o espaço de
trabalho. Possui exaustor?
Sempre há manutenção
de canos, fogão e
parte elétrica. O
espaço é bom para
trabalhar conseguem
se movimentar bem
sem ter que ficar
esbarrando uma na
outra. Não possui
sistema de exaustão
pois é arejada.
A altura da pia, das bancadas e dos
armários são adequadas?
Funcionária 1: Para ela a altura está boa,
consegue fazer tudo normalmente. Os
armários apesar de serem no baixo, não há
dificuldade para pegar as coisas.
Funcionária 2: Para ela a bancada e a pia são
baixas.
Funcionária 3: Para ela as bancadas e a pia
são um pouco altos.
Como fazem para tirar as panelas do
fogão para passá-las para a bancada?
Sempre pegam as panelas em 2 pessoas.
Observações e medidas conforme a
NR 17.
 Iluminação: a cozinha possui apenas uma
lâmpada, mas como possui a iluminação do
refeitório elas não reclamam. Porém não é
uma iluminação uniformemente distribuída,
conforme trata na NR 17.5.3.1.
 O fogão não é novo, mas como sempre há
manutenção está em condições para uso,
não agravando riscos de acidentes.
O transporte de panelas é feito por mais
de uma pessoa, conforme NR 17.2.
 Conforme a NR 17.3.1 sempre que puder o
trabalho deve ser executado na posição
sentada. Quando podem elas executam
dessa forma, porém a maior parte do tempo
executa o trabalho em pé.
Na cozinha não há ruídos no ambiente gerando
boas condições, conforme a NR 17.5. Há calor só
perto do fogão o que é inevitável.
.
 Os riscos expostos constantemente são:
Ergonômico, Físico, Acidente e biológico.
Risco químico apenas quando manuseiam
produtos para limpeza do ambiente e lavando
louças.
Medidas: Para evitar o contato direto com os
produtos deveriam utilizar luvas de borracha.
.
 O ambiente de trabalho não tem como seguir
o perfil psicofisiológico dos trabalhadores,
pois as funcionárias possuem perfis
diferentes, conforme a NR 17.5.
Medidas: As bancadas e pias poderiam ser um
pouco mais altas para quem for mais alto e
ter um apoio para que as mais baixas
possam subir e ficarem na altura certa. Outra
medida seria como possui duas pias poderia
ser uma de cada altura, atendendo assim o
perfil das funcionárias.
.
 Não há organização do trabalho de acordo
com o perfil psicofisiológico, conforme a NR
17.6, todas fazem a todas as funções. Fazem
de tudo, pois tem que estar tudo pronto na
hora certa, tem horário a cumprir. O lanche
tem que estar pronto às 15h30min e o jantar
às 20hs. Até tudo ficar pronto o ritmo é
acelerado.
.
 As funcionárias
possuem banheiro
com chuveiro e
condições para
atendê-las, conforme
a NR 17 anexo II,
7.condições sanitárias
de conforto(7.1)
.
 O tanque para lavar panelas é inadequado, o
tanque é grande e as torneiras são
pequenas. Elas ficam em posição que
provoca dor na coluna. E as condições
sanitárias não são adequadas.
Medidas: As torneiras deveriam se mais
próximas e maiores, assim poderiam fazer
suas funções sem ter que se curvar para
frente. Ter a limpeza correta.
.
 Todas usam toucas
na cozinha como
EPI o que também
se torna um EPC,
pois assim protege
também as outras
pessoas de cabelos
na comida.
.
 Apesar do espaço da cozinha ser bom, não é
bem distribuído. Para limpar frango, por
exemplo, a funcionária faz isso no tanque de
lavar panelas o que não é correto( risco
biológico) porém ela alega que não tem
espaço para faze-lo dentro da cozinha .
Medidas: modificar uma das bancadas e
aumenta-la para que esse tipo de tarefa
possa ser feito dentro da cozinha. Gerando
assim condições de trabalho, conforme NR
17.5
.
 A cozinha não possui um kit de primeiros
socorros, todas as funcionárias relataram que já
sofreram cortes e queimaduras e não tiveram
nada para passar ou colocar de imediato nos
ferimentos.
Medidas: possuir um pequeno kit para que quando
houver pequenos cortes ou queimaduras,
possam cuidar de imediato como pomada para
queimaduras, gases, esparadrapos, etc.
A bancada onde são colocadas as panelas
para servir a comida é muito baixa para todas as
funcionárias.
Medidas: A bancada por ser muito baixa para
qualquer pessoa deveria passar por uma reforma
e ser aumentada, para que não cause dores
lombares.
.
 Em relação aos
extintores seria
adequado que as
funcionárias tivessem
um treinamento de
como manuseá-lo, pois
são elas que estão no
local e caso ocorra algo
elas estão dentro do
local.
.
 Ter acompanhamento
médico e de
fisioterapeutas,
ensinar ginástica
laboral para que evite
dores por movimentos
repetitivos e o médico
possa fazer medição
da pressão.
.
Dificilmente são encontrados ambientes que
estejam totalmente dentro das normas, mas
alguns locais, como esta cozinha, com
alguns ajustes podem se tornar um local
onde as funcionárias poderiam trabalhar com
mais conforto, pois apesar de ser apenas
uma jornada de 6 horas diárias é um trabalho
que exige muito das funcionárias.
Depoimento:
Merendeira de outra escola.
Isabel S. dos Santos é merendeira há 10 anos,
concursada em Búzios. Com o passar dos anos
foram aparecendo doenças causadas geradas pelo
trabalho como dores na coluna, síndrome do túnel de
carpo e tendinite.
Hoje ela passa por inúmeras sessões de fisioterapia
por conta da síndrome do túnel de carpo o que não
gera muito resultado, pois não deixa de exercer suas
funções. Como seu problema está se agravando logo
será desviada de função ou submetida a uma
cirurgia.
Ginástica laboral