Vila Viçosa - Sopa de tomate com ovo
escalfado
Ingredientes
10
5 /6 Tomates
1 Cebola
5 dentes de Alho
1 colher de sopa de Polpa de Tomate
1 folha de Louro
0.75 L de Água
4 Ovos
Folhas de Coentros
q.b. Sal
q.b. Pimenta
q.b. Azeite
Passos
Começamos por aquecer uma panela larga e funda com um fio de azeite. Quando o azeite estiver bem
quente, juntamos a cebola picada e, logo que esta esteja transparente, o alho também picado e uma
folha de louro. De seguida, picamos todos os tomates e juntamo-los ao refogado. Acrescentamos a
polpa de tomate, para dar mais intensidade à sopa, e temperamos com sal e pimenta. Assim que o
tomate estiver desfeito e ligado ao refogado, acrescentamos a água fervida e tapamos, deixando
cozinhar durante 15 minutos.
Quando a sopa estiver quase pronta, juntamos os ovos (um por cada pessoa). Ainda com a sopa ao
lume, abrimos os ovos e deixamo-los cair na sopa, com cuidado, para que o ovo não se desfaça e fique
escalfado na própria sopa. Esperamos 3 a 4 minutos e temos a sopa de tomate com os ovos escalfados
pronta.
Na altura de servir, retiramos a folha de louro e picamos folhas de coentros, polvilhando-as por cima
da sopa para lhe dar um toque de frescura e de verde. Até à próxima receita!
Para miúdos: não
Para os vegetarianos: não
Do programa
Mercados da Minha Terra
Receita de
Sebastião Castilho
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