DIGESTÃO & ABSORÇÃO
Profa. Cínthia P. M. Tabchoury
Disciplina de Biociências II
FOP - UNICAMP
 Alimento na forma de macromoléculas
– enzimas digestivas quebram em
pequenas
moléculas
para
serem
absorvidos;
Digestão: quebra química e mecânica dos
alimentos em pequenas unidades que
podem atravessar o epitélio intestinal;
Absorção: processo de transferência
ativo ou passivo de substâncias do lúmen
do TGI para o fluido extracelular.
 Quando os nutrientes chegam até as
células, o metabolismo celular determina
seu uso ou armazenamento.
Carboidratos são digeridos em
monossacarídeos
 Metade das calorias da ingestão alimentar é
proveniente de carboidratos, principalmente
AMIDO e SACAROSE;
 Outros
carboidratos: glicogênio,
lactose, maltose, glicose e frutose.
celulose,
Grânulos
de amido
Ponto de
ramificação da
amilopectina
AMILOSE
O glicogênio é
usualmente
degradado durante
seu cozimento.
Grânulos de glicogênio
O
nosso organismo é incapaz de digerir
a celulose.
Assim,
a celulose das plantas torna-se o
material conhecido como FIBRAS.
 No intestino delgado – polissacarídeos e
dissacarídeos
são
monossacarídeos;
convertidos
em
 AMILASE – saliva e pâncreas. Digere em
maltose;
 Dissacaridases – maltase, sacarase e lactase
- presentes nas células com borda em forma
de escova.
 Para absorção, glicose e galactose usam uma
proteína simporte apical Na+-glicose e um
transportador de difusão facilitada basolateral
GLUT-2;
 frutose
(GLUT5).
é
absorvida
por
difusão
facilitada
Proteínas são digeridas em pequenos
peptídeos ou aminoácidos
 Todas as proteínas são digeridas igualmente;
 As proteínas de plantas são menos digeríveis;
 A proteína do ovo está entre as mais
digeríveis;
 As enzimas para digestão das proteínas são
classificadas em dois tipos:
ENDOPEPTIDASES & EXOPEPTIDASES.
Ser – Gly – Tyr – Ala – Leu
Extremidade (ou ponta)
amino-terminal
Extremidade
carboxila-terminal
Proteínas são digeridas em pequenos
peptídeos ou aminoácidos
 As enzimas para digestão das proteínas estão
inicialmente
presentes
como
inativos ou ZIMOGÊNIOS;
precursores
 Pepsinogênio: presente no suco gástrico,
converte-se em pepsina;
 Tripsinogênio e quimiotripsinogênio:
sintetizados pelo pâncreas, no intestino
convertem-se em tripsina e quimiotripsina.
 Os primeiros produtos da digestão de
proteínas são os aminoácidos livres, os
dipeptídeos e os tripeptídeos, todos
podendo ser absorvidos;
 A maioria dos aa livres são carregados por
proteínas
co-transportadoras
dependentes.
Na+-
 Di e tripeptídeos – co-transportadores
H+-dependentes.
Digestão das GORDURAS é facilitada
pela BILE
 gorduras e moléculas relacionadas encontradas
em
nossa
dieta
incluem:
triglicerídeos,
colesterol, fosfolipídeos, ácidos graxos de
cadeia longa e vitaminas lipossolúveis;
 90% de nossas calorias são provenientes dos
triglicerídeos;
 A digestão enzimática das gorduras é feita
pelas lipases.
Triacilgliceróis
ou
Triglicerídeos
 As gorduras entram no intestino delgado em
forma de uma EMULSÃO (pequenas gotas
suspensas em um líquido);
 Então, os sais biliares encobrem a emulsão
para estabilizar;
 A lipase pancreática é a responsável pela
digestão
dos
TAG
na
emulsão
monoglicerídeos e ácidos graxos livres;
em
 Enquanto a digestão prossegue, todos estes
componentes formam pequenas micelas.
 absorção das gorduras – difusão simples
através da
intestinais;
membrana
 colesterol
apical
–
transportador
dependente de energia;
das
céls.
específico
 No retículo endoplasmático liso, os TAG são
sintetizados novamente;

TAG + colesterol + proteínas = QUILOMÍCRONS
DIGESTÃO E TRANSPORTE
Gorduras ingeridas
na dieta
8. Os ácidos graxos são
oxidados como combustíveis
ou reesterificados para
armazenamento
Miócito ou
Miócito ou
adipócito
adipócito
Vesícula biliar
Intestino
delgado
7. Os ácidos graxos
penetram nas células
1. Os sais biliares
emulsificam as gorduras,
formando micelas mistas
2. As lipases intestinais
degradam os triacilgliceróis
3. Os ácidos graxos são captados pelas
células da mucosa intestinal e
convertidos em triacilgliceróis
Capilar
Mucosa
intestinal
6. A lipase lipoprotéica
ativada pela apoC-II no
capilar libera ácidos
graxos e glicerol
5. Os quilomícrons
movem-se através do
sistema linfático e da
corrente sanguínea até os
tecidos
Quilomícron
4. Os triacilgliceróis são incorporados nos
quilomícrons, juntamente com colesterol e
apolipoproteínas
DIGESTÃO E TRANSPORTE
Apoproteínas
Colesterol
Fosfolipídios
Triacilgliceróis
ésteres do colesterol
Os ÁCIDOS NUCLÉICOS são
digeridos em bases e monossacarídeos
 Não tem papel significativo na dieta;
 São
digeridos
por
enzimas
pancreáticas
e
nucleotídeos, bases
monossacarídeos.
intestinais
nitrogenadas
–
e
VITAMINAS
 As vitaminas lipossolúveis (A, D, E e
K) são absorvidas
gorduras;
 As
junto
com
as
vitaminas
hidrossolúveis
são
absorvidas por transporte mediado.
ABSORÇÃO DE ÍONS E ÁGUA
Cerca de 5,5 L de fluidos e alimentos
entram no intestino delgado/ dia;
Mais 3,5 litros de secreções;
A maior parte (7,5 litros) é reabsorvida
no intestino delgado.
A absorção dos nutrientes orgânicos
cria um gradiente osmótico para a
absorção da água.
Na+: ativamente reabsorvido;
transportador para Cl- com Na+;
Transportador simporte: Na+-K+-2Cl-.
ABSORÇÃO DO FERRO
Sofre interferência da vitamina C
(ácido ascórbico) e do cálcio.
Que tipo de interferência? Ativa ou
inibe?
Qual o mecanismo de ação?
Referências Bibliográficas
NELSON, D.L., COX, M.M. Lehninger Principles of
Biochemistry. 3a edição, 2000
- capítulo 17 (beta-oxidação), pág. 599-601.
- capítulo 18 (oxidação de aminoácidos), pág. 626-627.
SILVERTHORN, DU. Fisiologia Humana. 2a edição,
Manole, 2003, págs. 603-604; 611-613; 626-630.