INTRODUÇÃO
Alimentos - fonte de matéria e energia
Organismos autótrofos - produzem o próprio alimento
(ex: bactérias, cianobactérias, algas e plantas).
Organismos heterótrofos - obtém alimentos de forma
pronta (ex:bactérias, protozoários e animais).
Digestão: conjunto de processos que promove a
quebra dos nutrientes em partículas pequenas para
que o organismo possa absorvê-los.
Composição química dos alimentos
H2O
Sais minerais
absorvidos
diretamente
Vitaminas
Proteínas
Polissacarídeos
Lipídios
devem ser quebrados
em suas unidades
estruturais
Ácidos Nucléicos
Celulose – não digerida, nem absorvida pelo organismo humano
Unidades estruturais dos nutrientes
Proteínas
aminoácidos
Polissacarídeos
Lipídios
monossacarídeos
ácidos graxos e glicerol
Ácidos Nucléicos
nucleotídeos
Processos da digestão
mastigação
físicos
deglutição
movimentos peristálticos
emulsificação de gorduras
químicos
hidrólise enzimática
Sistema Digestório Humano
Boca
Paladar (língua)
Mastigação
Insalivação
Início da digestão de amido
Deglutição
Faringe
Auxilia na deglutição (contração muscular)
dentição
Esôfago
Conduz o alimento até
o estômago através de
movimentos peristálticos
Estômago
Produz e secreta o suco
gástrico (em seu próprio
interior)
Local de digestão de
proteínas em pH ácido
Formação do quimo
(quimificação)
Intestino delgado
Dividido em duodeno, jejuno
e íleo
Recebe o suco pancreático e
a bile (duodeno), e produz
o suco entérico
Digestão de amido, proteínas,
lipídios, ácidos nucléicos, peptídeos,
dissacarídeos
Formação do quilo (quilificação)
Absorção dos nutrientes (vilosidades)
Intestino grosso
Absorção de H2O e
formação das fezes
Produção de vitamina K
e B12 (bactérias)
Reto
Reflexo da defecação
Ânus
“cagadinha
cultural”
Glândulas Anexas
Salivares
Produção da saliva
Fígado
Produção da bile, armazenamento de glicogênio,
produção de uréia, destruição de hemáceas mortas,
desintoxicação do organismo, etc..
Pâncreas
Glândula anfícrina ou mista
Função endócrina – produção de hormônios
Função exócrina – produção do suco pancreático
Secreções do Sistema Digestório
Saliva
Umedificação dos alimentos
Contém a enzima amilase
salivar ou ptialina
ptialina
amido
maltose
pH 7,0
Suco gástrico
Contém HCl (ação antimicrobiana e ativação de
enzimas) e enzimas digestivas.
pepsinogênio
HCl
pepsina
proteínas
peptídeos
pH 2,0
Bile
Promove neutralização do pH (sais biliares) e
emulsificação de gorduras
Suco pancreático
Contém íons bicarbonato (neutralização do pH) e
diversas enzimas digestivas (atuam em pH 8,0)
tripsina
proteínas
amido
lipídios
amilase pancreática
lipase
ác. nucléicos
peptídeos
maltose
ác. graxo e glicerol
nucleases
nucleotídeos
Suco entérico
Contém enzimas digestivas
peptidases
peptídeos
maltose
sacarose
lactose
aminoácidos
maltase
sacarase
lactase
gli + gli
gli + fru
gli + gal
Controle hormonal da digestão
Gastrina: produzida pelo estômago, estimula a
secreção do suco gástrico
Secretina: produzida no intestino delgado, estimula
a secreção de bicarbonato
Colecistocinina: produzida pelo intestino delgado,
estimula a liberação da bile e enzimas digestivas
do pâncreas
Enterogastrona: produzida pelo intestino delgado,
inibe peristaltismo estomacal