SABOREAR OS ALIMENTOS PARA DEGUSTAR A VIDA
SAUDÁVEL…
José Miguel Lopes Camolas
Nutricionista do Serviço de Endocrinologia,
Diabetes e Metabolismo do Hospital de Santa Maria
e dos Serviços Sociais da Câmara Municipal de
Lisboa.
Docente no Instituto Superior de Ciências da Saúde
Egas Moniz e da Faculdade de Medicina de Lisboa.
promove menor saciedade, enquanto
comer devagar pode contribuir para
reduzir a energia ingerida numa refeição
[3]. A adopção de um ritmo mais lento na
ingestão alimentar pode contribuir para a
melhoria de perfis hormonais e para a
perda de peso [4]. Não obstante, este
estudo de Reddy e colaboradores
acrescenta um dado relevante: comer
devagar pode contribuir para aumentar o
dispêndio energético. Os autores
verificaram que quando as mulheres
comeram mais lentamente o efeito térmico
dos alimentos (gasto de energia para
digerir e metabolizar a refeição) foi maior
[1].
"A adopção de um ritmo mais
lento na ingestão alimentar
pode contribuir para a
melhoria dos perfis hormonais
e para a perda de peso."
janeiro de 2015
Membro do Conselho Geral da Ordem dos
Nutricionistas.
Muito recentemente foi publicada, por
uma revista conceituada, uma investigação
cujos resultados apontam para o benefício
de comer devagar, no metabolismo e
apetite de mulheres com obesidade [1].
Por si só, as ilações que podemos tirar
destes dados não são totalmente
inesperadas, uma vez que já era conhecida
a associação entre comer depressa e o
excesso de peso [2]. Adicionalmente sabiase que a ingestão acelerada dos alimentos
Remetendo à gíria popular, dir-se-ia que
comer devagar contribuirá para comer
menos e para que a comida faça menos
proveito. Dito isto, e considerando o
período festivo que passámos
recentemente, será que os excessos
cometidos lhe souberam pela vida?
Quantos mereceram efectivamente o
famoso epíteto: fica o mal que faz, para o
bem que sabe [ou soube]? Ou será que
apenas lhe ficou o sabor amargo da culpa e
dos centímetros em locais indesejados?
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Uma boa resolução de ano novo poderá ser
comer devagar e saborear mais os
alimentos. É muito provável que isso
contribua para que possa saborear uma
vida livre de doença durante muitos mais
anos.
Bibliografia
[1] Reddy N, Peng C, Carreira M, Halder L,
Hattersley J, Piya M, Tripathi G, Randeva
H, Casanueva F, McTernan P, Kumar S,
Barber T. Enhanced thermic effect of food,
postprandial NEFA suppression and raised
adiponectin in obese women who eat
slowly. Clinical Endocrinology (Nov 2014)
[2 ] Maeda K, Noda H, Kubota Y, Nishimura
S, Kitamura A, Kiyama M, et al. The joint
impact on being overweight of self
reported behaviours of eating quickly and
eating until full: cross sectional
survey. BMJ Open. 2008;337:2002.
[3] Andrade A, Greene G, Melanson
K. Eating slowly led to decreases in energy
intake within meals in healthy women. J
Am Diet Assoc. 2008;108(7):1186–91.
janeiro de 2015
[4] Galhardo J, Hunt LP, Lightman SL, Sabin
M a, Bergh C, Sodersten P, et
al. Normalizing eating behavior reduces
body weight and improves
gastrointestinal hormonal secretion in
obese adolescents. J Clin Endocrinol
Metab. 2012 Feb;97(2):193–201.
Este documento reflete apenas a opinião do
autor e não representa a posição ou
opinião do PNPAS ou DGS.
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