Inovadoras e Refrescantes Bebidas de Vinagre de Fruta
15 de julho de 2015, quarta-feira das 14h às 17h
TecMaia (Piso 1, Sala Beta/Beta+)
PROGRAMA
14h00 – Registo
14h30 – Abertura & Boas-vindas
Isabel Braga da Cruz – Knowledge Division | PortugalFoods
14h40 – O Projeto FruitVinegarDRINK: desenvolvimento de bebidas de vinagre de fruta
Helena Gomes – Gestora de Projetos IDI | Frulact SA
15h00 – Da Fruta ao Vinagre – Processos Fermentativos
Olga Matias – Diretora IDI | Mendes Gonçalves SA
15h20 – Desenvolvimento e caracterização de vinagres de fruta com atividade funcional e nutricional
José Teixeira – Professor Catedrático | Centro de Engenharia Biológica da Universidade do Minho
15h40 – Fruit Vinegar Drinks: market opportunities
John Ross – Sales Manager (EMEA) | Mintel Group
16h00 – Consumo de Vinagre – efeitos na saúde
Nuno Borges – Direção APN | Associação Portuguesa dos Nutricionistas
16h20 – Discussão
16h40 – Momento Refrescante: mostra e degustação de bebidas de vinagre de cereja e de sidra
Coffee-end | Networking
ENQUADRAMENTO:
Fruto de uma parceira de I&DT entre a Frulact SA (Promotor Líder), a Universidade do Minho e a Mendes
Gonçalves SA, o Projeto FruitVinegarDRINK ambicionou desenvolver uma gama de bebidas de vinagre de
fruta, combinando diferentes tipos de fruta, com vista a obter produtos inovadores e de grande riqueza
nutricional e aromática.
Através de uma fermentação (controlada e otimizada) de frutas previamente caracterizadas e selecionadas
de acordo com os seus atributos sensoriais e funcionais, foram obtidos vinagres. A estes vinagres fez-se uma
nova adição de fruta, obtendo-se assim bebidas de vinagre de fruta únicas a nível sensorial, nutricional e
funcional. Foi efetuado ainda um processo de concentração, face às mais-valias deste em termos de
conservação e distribuição do produto, sendo que a reconstituição da bebida apenas carece de adição de
água.
Mais informação: http://www.mendesgoncalves.pt/fruitvinegardrink
DESTINATÁRIOS
Indústria agroalimentar;
Entidades de interface com área alimentar e/ou ESCN – Entidades do Sistema Científico Nacional;
Profissionais do Setor Agroalimentar, Investigadores, Profissionais de Saúde e outros interessados na área
alimentar.
INSCRIÇÕES
Inscrição gratuita, mas obrigatória, para [email protected] até 13 de julho de 2015.
O e-mail de inscrição deve ter: assunto “FruitVinegarDRINK” e conter nome, telefone e e-mail de contacto.
COMO CHEGAR
Morada
Tecmaia – Parque de Ciência e Tecnologia da Maia
Rua Eng.º Frederico Ulrich, 2650
4470-605 Moreira da Maia
Portugal
Coordenadas GPS
41° 15.3458''N
008° 38.9804''W
Tlf: (+351) 220 966 021