1º CONGRESSO BRASILEIRO DE SUSTENTABILIDADE
NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
Pinhalzinho, SC
24-26 Novembro de 2008
Bases ecológicas para a produção de
alimentos
Ricardo M. Pinto Coelho
Departamento de Biologia Geral, ICB, UFMG
Belo Horizonte (MG)
Agricultura
Biocombustíveis
Biocombustíveis (Etanol)
Área plantada
6,0 x 106 ha
Produção Brasileira
12 x 109 litros.ano-1 (2002)
17 x 109 litros.ano-1 (2007)
Destilarias
350 destilarias
Pessoas diretamente envolvidas
700 x 103 pessoas
Mercado Interno
60% da frota nova roda
com álcool (Flex)
Mercado Externo
EUA, Japão, Inglaterra (5%
na gasolina)
Cana de Açúcar
MG & SP. 2005, IBGE
Biocombustíveis (Biodiesel)
O biodiesel é obtido
comumente a óleos vegetais
ou gorduras animais em
reatores químicos partir da
reação química desses
compostos com um álcool na
presença de um catalisador
(reação conhecida como
transesterificação). Pode ser
obtido também pelos
processos de craqueamento e
esterificação.
O biodiesel substitui total ou
parcialmente o óleo diesel de
petróleo em veículos (ônibus,
caminhões, tratores,
camionetas, automóveis, etc).
ou em motores estacionários
(geradores de eletricidade,
calor, etc).
Biodiesel (2005-2007)
Mio m3/ano
7500
6000
4500
3000
1500
0
U.E
USA
Países/Regiões
Produção Biodiesel
Brasil
Biodiesel
Biodiesel - Fontes alternativas de óleos e gorduras
O biodiesel pode ser produzido a partir de qualquer fonte de ácidos
graxos, porém nem todas as fontes de ácidos graxos viabilizam o
processo a nível industrial. Os resíduos graxos também aparecem como
matéria-prima para a produção do biodiesel. Nesse sentido, podem ser
citados os óleos de frituras, as borras de refinação, gorduras e óleos
vegetais presentes nos esgotos, óleos ou gorduras vegetais ou animais
fora de especificação, etc.
Nos grandes centros urbanos, uma nova alternativa de fornecimento de
matéria prima para o biodiesel vem se destacando no Brasil: a reciclagem
do óleo de fritura usado. Um percentual crescente de reciclagem desse
óleo vem sendo obtido em cidades tais como Baurú, Belo Horizonte, São
Paulo, Uberlândia, Ipatinga dentre outras.
Essa alternativa apresenta as seguintes vantagens: (a) elimina um
poluente das águas urbanas e facilita o tratamento dos esgotos; (b) tratase de uma matéria prima com mercado garantido para vários tipos de
aplicações; (c ) apresenta um grande potencial para aumento da renda
familiar de setores menos favorecidos da população.
A Lei 11.097, de 13 de janeiro de 2005
torna obrigatória a adição de 2% de
biodiesel ao óleo diesel vendido no
Brasil. Em 2013, esse percentual
deverá chegar a 5%, o que exigirá
produção de mais de 2 bilhões de litros
de biodiesel. Hoje temos um grande
déficit de matéria prima para a
produção
de
biodiesel
(plantas
oleaginosas) no país, e assim é de
extrema importância a busca de
alternativas. O reaproveitamento do
óleo de fritura, além de ser uma
alternativa interessante nesse contexto,
não amplia as áreas de plantio em
monocultura, e seu aproveitamento
impede a contaminação dos corpos
d’água.
www.recoleo.com.br
Infra-estrutura da
empresa
A Recóleo conta hoje com uma sede própria, treze
funcionários devidamente capacitados para exercerem
diferentes funções, com carteira de trabalho assinada
e demais obrigações trabalhistas regulamentadas;
uma frota de dois veículos coletores e um veículo para
serviços gerais. Na sede própria, além de um
escritório a empresa dispõe de um amplo galpão
coberto, protegido por uma bacia de contenção, onde
é feito todo o processamento do óleo a ser reciclado.
Existe ainda uma pequena cozinha, instalações
sanitárias e alojamento para o funcionário de plantão.
Nova Tecnologia
Unidade de recepção e triagem
Filtro (1)
Torre de refino e separação
(alta temperatura)
Prensa mecânica do rejeito
óleo
Unidade de mistura e lavagem
Bombas elétricas
Óleo+água
Filtro (2)
Óleo reciclado
Filtro (3)
Água + Sal
Já está em fase de protótipo a nova mini-usina de reprocessamento de óleo,
desenvolvida em parceria com a UFMG e empresas do setor de metalurgia e refino de
óleo. O processo, em vias de ser patenteado, prevê um significativo aumento na
capacidade operacional da empresa Recoléo bem de suas franqueadas com uma
sensível melhora da qualidade do óleo reciclado.
Esse projeto prevê a instalação de balcão-coletor em
locais estratégicos (postos de gasolina,
supermercados, etc) onde o cidadão poderá levar
uma pequena quantidade de óleo usado que será
trocada no ato por um vale-cupom que mais tarde
dará direito ao reciclador de receber um brinde ou
mesmo uma pequena importância em dinheiro,
dependendo da quantidade a ser depositada no
recipiente.
O projeto será feito em parceria com o Consórcio
Pampulha, a UFMG, a Ascóleo e a Recóleo. A UFMG
(Laboratório de Gestão de Reservatórios) será
responsável pela montagem de um amplo porgrama
de educação e gestão ambiental que deverá
preceder o lançamento da campanha.
O óleo a ser reciclado e processado pela Recóleo
será enviado posteriormente ao CETEC-MG para ser
transformado em Biodiesel. Esse combustível será
opertunamente usado pela frota de veículos da
Prefeitura Municipal de Belo Horizonte (Regional
Pampulha).
A Recóleo já tem franquias em diversas cidades de
MG e SP: Ipatinga, Divinópolis, Sete Lagoas,
Contagem, Campinas e São Paulo.
Pecuária no Brasil
Bases Ecológicas para o seu Desenvolvimento
Bovinos
N
País
Suínos
Produção
(106
toneladas)
1999
N
País
Produção
(106
toneladas)
1999
1
EUA
12,0
1
China
37
2
Brasil
6,3
2
EUA
9,0
Total
88,3 (1999)
3
3
Total
Aves
N
País
Produção
(106
toneladas)
1999
1
EUA
37,0
2
China
12,0
3
Brasil
5,0
Total
Pecuária
CONSUMO BRASILEIRO DE CARNE (KG PER CAPTA)
Tipo de carne
2004
2005
2006
Bovina
35,245
36,377
37,801
Suína
10,898
11,070
11,244
Frango
32,701
35,367
37,667
Perú
0,573
0,619
0,659
TOTAL
79,125
83,156
0,659
População Brasileira
IBGE (milhões/hab.)
181,586
184,184
186,770
Fonte: Avisite, 2006
Pecuária afeta o clima??
O que a criação de animais em grande escala tem a ver com o
aquecimento global?
A dificuldade de digerir as fibras no pasto levou os bovinos a desenvolver um
estômago a mais, o chamado Rúmen. Nele estão as bactérias metanogênicas
que facilitam a digestão. Este processo acontece em um ambiente sem oxigênio,
e o produto final é o Metano.
Um boi adulto emite 140 quilos de Metano (CH4) por ano, e o CH4 é um gás de
efeito estufa 20 vezes mais potente do que o CO2, principal causador do
aquecimento global.
A agricultura tb emite gás metano. É o caso do arroz irrigado. Outros gases GEE
também são gerados pelas atividades humanas relacionadas à produção de
alimentos. Cerca de 80% das fontes antropogênicas de óxido nitroso são de
origem da agricultura.
No Brasil, temos aproximadamento 200 milhões de hectares só de
pasto, sendo que 50 milhões são degradados. Essas áreas são
geradoras de calores, não produzem nem o que devem produzir e ainda
contribuem para gerar calor e falta de água. O manejo inadequado da
pastagem no Brasil está tornando o solo tão degradado que algumas áreas
já apresentam características climáticas de semi-árido e de deserto. Estão
cada vez mais quentes e secas.
Os sinais de emissão de calor do Sudeste e Centro-oeste brasileiros vêm
se igualando aos do Nordeste. Outro erro é sobre o pastoreio, quando se
cria mais animais do que o suporte da área. O boi anda até 11 km por dia
e seu peso compacta o solo formando trilhas que abrem o caminho
para a erosão. Na estação seca, o solo fica completamente
exposto, e emite muito calor. Nas chuvas essas áreas contribuem com
sedimentos que levam ao assoreamento de rios, lagos e reservatórios.
O gado é um péssimo conversor de grãos
Boi
9 Kg
Frango
2 Kg
Peixe
1,8 Kg
Tab. Taxa de conversão em carne a partir de grãos usados na composição da
raçao do animal
Produção Mundial de Alimentos (2001)
Produção : 1.841 milhões de toneladas
Consumo: 1.895 milhões de toneladas
Déficit: 34 milhões de toneladas (principalmente na China)
Grandes áreas produtoras de Grãos: Grande Planície Central –
USA e Canadá, pampas (Argentina), Punjab (India), Planície norte
(China), Cerrado (Brasil Central).
Grande importadores: China, Japão, Àfrica do Norte (Marrocos,
Tunísia, Líbia, Egito, etc), Oriente Médio (Irã, Arábia Saudita, etc),
países centro-africanos.
Produção de Alimentos e Consumo de Àgua
“Em resumo, a queda dos lençóis freáticos na China poderão significar, em
breve, a elevação mundial dos preços dos alimentos”.
Lester R. Brown, 2001
WWI-Worldwatch Institute
http://www.wwiuma.org.br/
1 tonelada de grãos (trigo) = 1.000 toneladas de água
EUA
As exportações anuais de grãos dos Estados Unidos, totalizando 90 milhões
de toneladas.ano-1, representam 90 bilhões de toneladas de água, um volume
que suplanta o fluxo anual do Rio Missouri, de 67 bilhões de toneladas.
Brasil
O Futuro: a pesca e aquicultura.
P (10 6 ton.ano-1)
Produçao Mundial
100
80
60
40
20
0
1950
1990
1998
Anos
Carne Bovina
Pesca Oceânica
Aquicultura
A Aqüicultura no Munndo
Continente
Produção (2006)
% do total
Ásia
61,38 MT
92,03
Europa
2,16 MT
3,24
América do Sul
1,21 MT
1,82
América do Norte/
Central
1,014 MT
1,52
África
760 mt
1,14
Oceania
166 mt
0,25
A Aqüicultura na América do Sul
País
Chile
Produção
(2006)
8,36 x 105
Contribuição
Relativa (%)
70
Brasil
2,71 x 105
22
Outros
1,03 x 105
8
Total
1,21 x 106
100
Fontes: SOFIA (2008)
Aqüicultura mundial e brasileira
2005
2006
Taxa
Crescimento
Mundo
63,3 x 106
66,747x 106
5%
Brasil
2,6 x 105
2,7 x 105
5%
Fontes: SOFIA (2008) e IBAMA (2008)
Principais espécies cultivadas
no Brasil (2006)
Espécies
2006
Volume (t)
%
Camarão
65.000,00
23,92
Tilápia
71.253,50
23,23
Carpa
45.831,50
16,87
Tambaqui
26.662,00
9,81
Mexilhões
12.082,50
4,45
Tambacu
10.989,50
4,01
Pacu
10.625,50
3,91
Piau
3.542,50
1,35
Ostras
3.413,50
1,26
Outros
22.295,00
8,21
Total
271.695,50
100
Fonte: IBAMA (2008)
Quadro 1 - Fundamentos básicos da ecologização e da ação coletiva sob a perspectiva
multidimensional
Dimensões e Processos
Ecologização
Ação coletiva
Econômica
Luta contra a
estagnação e a
marginalização
econômica
Incorporação e
intensificação tecnológica
via implementação de
estilos alternativos de
produção poupadores de
capital energia.
Estratégias para incrementar e
diversificar as rendas agrárias via
organização da produção e conquista
de novos mercados.
Social
Luta contra a exclusão
social e a perda da
qualidade de vida
Incremento da qualidade de
vida mediante a produção
de alimentos sadios e a
melhoria das condições de
trabalho e de saúde.
Estratégias para a inclusão social e
direito a participação cidadã na
construção de alternativas orientadas
às necessidades locais.
Ambiental
Luta contra a
degradação ambiental e
a perda da capacidade
produtiva do
agroecossistema
Recuperação da
capacidade produtiva dos
agroecossistemas através
da adoção de métodos e
técnicas mais prudentes
ecologicamente.
Estratégias para o intercâmbio de
experiências e geração de
conhecimentos aplicados ao
aperfeiçoamento do processo
produtivo.
Transição agroecológica e ação social coletiva*
Costabeber, José Antônio** e Moyano, Eduardo***
Transição agroecológica e ação social coletiva*
Costabeber, José Antônio** e Moyano, Eduardo***