ESPECIAL
Perigosamente
encobertos
Revelamos a verdadeira face de alimentos que encurtam o caminho
para a pressão alta. E pasme: muitos deles estão disfarçados de light
Por Caroline Martin
F
Fotos: Thinkstock
azendo jus à fama de inimiga
silenciosa, a hipertensão pode
passar despercebida por muito
tempo, até que uma de suas consequências dê as caras. A característica
assintomática do mal que afeta os vasos sanguíneos e desencadeia problemas como infarto e acidente vascular
cerebral reforça a importância de checar os indicativos a cada seis meses.
“Assim, se o diagnóstico for confirmado, com valores iguais ou maiores do
que 140 mmHg por 90 mmHg, será um
problema recente, com menos riscos
de complicações”, destaca o nefrologista Décio Mion, chefe da Unidade de
Hipertensão do Hospital das Clínicas de
São Paulo e conselheiro da Sociedade
Brasileira de Hipertensão (SBH).
A elevação da pressão independe da
faixa etária e do sexo do paciente. Entre as certezas sobre a doença, está o
fato de estar ligada a fatores genéticos.
Também é sabido que as chances de
ser hipertenso aumentam com o passar dos anos — não à toa, 50% da população hipertensa brasileira se encontra na terceira idade. O conselheiro da
SBH alerta ainda que alguns indivíduos
estão mais vulneráveis à pressão alta,
caso dos portadores de diabetes e dos
obesos. “O diabetes compromete as
funções renais, causando descontrole
da pressão sanguínea, enquanto a obe-
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sidade aumenta a atividade do sistema
nervoso simpático, fazendo com que a
pressão se eleve”, explica.
Mas nada disso exclui a influência
dos hábitos de vida. “Um indivíduo magro, que não exagera no consumo de
sal e de álcool, e se exercita regularmente, pode postergar o aparecimento da pressão alta, mesmo que tenha
histórico familiar e outros fatores de
risco para desenvolvê-la”, completa
Mion. Vale lembrar que o contrário
também acontece: sedentários que
não seguem um cardápio equilibrado
estão na mira da hipertensão, assim
como diabéticos descontrolados.
As recomendações médicas ganham
destaque especial em 26 de abril, Dia
Nacional de Prevenção e Combate à
Hipertensão Arterial. Para comemorar
a data, nada melhor do que colocar mé-
Quando a medição
da pressão se iguala
ou extrapola os
140 mmHg por
90 mmHg pode
resultar em males
como infarto e AVC
todos preventivos em prática. O mais
simples deles, no entanto, acaba sendo
o mais negligenciado: o controle das pitadas de sal. Apesar de não ser o único
responsável pelo desencadeamento da
hipertensão, o tempero exerce função
de peso. Limitar a quantidade a seis
gramas diários (o equivalente a quatro
colheres de café rasas) é fundamental
para quem deseja fugir da doença e
para quem já a apresenta. “Diabéticos
hipertensos devem seguir a mesma recomendação, mas o conselho de não
ultrapassar tal quantidade é redobrado”,
informa o nutrólogo Andrea Bottoni, coordenador da Equipe de Nutrologia do
Hospital e Maternidade São Luiz Anália
Franco, em São Paulo.
Caso esteja se perguntando se as refeições que faz ao longo do dia excedem
o valor recomendado pelo Consenso
Brasileiro de Hipertensão Arterial, refaça os cálculos: “Além do chamado sal
de adição, colocado na preparação dos
alimentos, é preciso prestar atenção
nos componentes do prato”, destaca
o médico do Hospital São Luiz. Diversos produtos industrializados escondem elevadas doses de sódio na
composição. Confira a reveladora lista
montada por Bottoni e sua equipe, e
faça substituições mais vantajosas à
sua saúde (e da mesma forma agradáveis ao seu paladar).
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ESPECIAL
Descubra onde as ameaças estão escondidas e saiba substituí-las
TROQUE Batata chips POR Batata assada
Os rótulos de muitos salgadinhos
destacam a vantagem de serem
assados. A quantidade de sódio, no
entanto, assusta quem lê as tabelas
nutricionais. Em uma porção de
25 g de batata chips, por exemplo,
estão escondidos 108 mg do
micronutriente, o que equivale a 5%
da recomendação diária. Ao preparar
a batata em casa, cortando-a em
rodelas bem finas e levando ao forno,
é possível reduzir o valor para
5,13 mg, o mesmo que 0,2% do limite
diário. Só não vale abusar do sal!
TROQUE Hambúrguer bovino POR Hambúrguer de soja
Caso a paixão pela fast-food seja
grande, não precisa se esforçar tanto
para boicotar seus representantes.
Uma boa medida preventiva à
hipertensão é assar os hambúrgueres.
A troca da opção bovina pela de soja
também é eficaz. Uma unidade
e meia da versão tradicional representa
16% do valor diário total de sódio,
com 395 mg. Já o hambúrguer
à base de soja ocupa 5%, com oferta
de 128 mg do micronutriente. A
gordura é outro detalhe que deve
ser avaliado. Os excessos
predispõem à formação
de placas nos vasos
sanguíneos. Na prática,
ao abusar das tentações
gordurosas, você compromete
a parede dos vasos e aumenta
as chances de as doenças
isquêmicas se instalarem.
TROQUE Sopa pronta POR Sopa de vegetais frescos
Não tão inofensivos
quanto a maioria de seus
consumidores pensa, os
sopões instantâneos levam
muito sódio na receita. Ao
trocar a refeição pronta
pela fresca, feita com
legumes in natura, você
dribla os exagerados
710 mg de sódio
encontrados em um pacote
do produto industrializado,
valor que atinge 30%
da recomendação diária.
TROQUE Queijo amarelo POR Queijo branco
Você só tem a ganhar com a
substituição. Enquanto 30 g de queijo
parmesão contêm 306 mg de sódio,
50 g de queijo cottage apresentam
200 mg do mineral. Isso quer dizer
que o valor passa de 13% para 7%
da quantidade total permitida para o
dia, mesmo com uma porção maior
da versão branca. Atentar aos rótulos
de outros tipos de embutidos é
fundamental, já que todos fornecem
quantias significativas de sódio.
TROQUE Macarrão instantâneo POR Macarrão integral
Nem sempre sobra tempo para preparar refeições
rebuscadas, mas, quando o prato em questão é a
macarronada, o pretexto do dia agitado perde o sentido.
Alguns minutinhos a mais são suficientes para trocar o
macarrão instantâneo pelo integral. Afinal, o processo
de cozimento é igual. Ao preparar sua própria receita,
fica mais simples controlar as pitadas de
sal e evitar o consumo dos 1.394
mg de sódio encontrados em
uma porção do alimento
industrializado. Para se
ter uma ideia do valor
excessivo, o número
chega a 58%
do permitido
para todo o dia.
TROQUE Azeitona POR Palitos de cenoura
O preço do aperitivo pode ser caro
à sua saúde. Três unidades de
azeitona verde fornecem 417 mg de
sódio, quantidade que representa
aproximadamente 18% do valor
diário total do nutriente. Ao apostar
em palitos de cenoura na hora de
beliscar, você reduz o teor de sódio e
as calorias do lanchinho: uma xícara
do legume cru soma 39 mg de sódio,
apenas 1,6% do total recomendado.
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TROQUE Suco em pó POR Suco natural de frutas
Muitos pozinhos que
se transformam em sucos
estão incluídos na categoria
de alimentos com calorias
reduzidas. A quantidade
de sódio encontrada
nas fórmulas, porém, segue
em direção contrária. Um
pacote de 8 g, que rende
um litro da bebida, resulta
em 180 mg do mineral,
valor equivalente a 7,5% da
recomendação diária. Os sucos
naturais de frutas continuam
sendo a melhor escolha.
TROQUE Sal
POR Sal light
Muita gente ainda enxerga o sal
como sinônimo de sódio. Não é
bem assim. Além de sódio, o sal
conta com outros ingredientes na
formulação, como iodo e potássio.
Esse último mineral se destaca na
versão light do tempero, composta
por 50% de sódio e 50% de cloreto
de potássio. O benefício da troca,
além da redução significativa de
sódio, fica por conta do tempo maior
que o organismo leva para reter o
cloreto de potássio. Com a demora,
a retenção hídrica é menor, o que
contribui para o controle da pressão.
Para driblar o leve sabor amargo
do sal light, combine-o com ervas
frescas e especiarias. Mesmo assim,
limite as pitadas do dia a 6 g.
TROQUE Caldo de carne POR Temperos naturais
Os cubinhos são alternativas
práticas para temperar uma
grande variedade de pratos.
Basta atentar aos rótulos
para pensar duas vezes antes
de incluí-los nas compras. A
quantidade de sódio contida
nas fórmulas é alarmante:
no caldo de carne, por
exemplo, você pode
encontrar 2.080 mg
do mineral, o que
equivale a 87% da
recomendação
diária. Temperos
naturais, como alho,
cebola, salsa e ervas,
se destacam como a
melhor opção para dar
sabor aos pratos.
TROQUE Linguiça POR Peito de frango
É fácil encontrá-la na grelha de qualquer churrasco. Embora o preparo
seja correto, a linguiça não deixa de ameaçar sua saúde. Ao consumir uma
unidade, você atinge 25% do total de sódio para todo o dia. Para driblar
os 618 mg fornecidos por esse tipo de carne, invista
nas aves. Um filé médio de peito de frango
(145 g) apresenta 76,7 mg do mineral,
abaixando a porcentagem para 3%.
*As quantidades de sódio indicadas
na reportagem representam valores
aproximados, baseados nos rótulos de
produtos disponíveis no mercado brasileiro.
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