O modo inteligente de organizar facilmente grandes quantidades. Fresco. Ainda mais fresco. RATIONAL. Porque só o SelfCookingCenter ® 5 Senses distribui o calor e a umidade de uma forma precisa e os adapta automaticamente para cada tipo de alimento. Após utilizar o Finishing®, os pratos não só têm uma boa aparência como também o sabor de um prato que acabou de ser preparado. “Com o Finishing® nós preparamos nossos alimentos sempre que temos tempo – seja no próprio dia ou no dia anterior. Assim, há muito menos stress e a qualidade continua sendo sempre perfeita. Simplesmente genial.” Finishing®: A mais alta qualidade. Produção sem stress. Luka Jezersek, proprietário, Restaurante DVOR JEZERŠEK–Brnik, Eslovênia Mostramos que o Finishing® também facilita o seu dia a dia na cozinha. Cozinhe conosco! Manter as refeições quentes é coisa do passado. Gerir sua cozinha de forma eficaz em horários de pico depende de um bom mise en place. Mas, o que fazer para manter a qualidade dos alimentos até o momento de servi-los? Sabemos que a qualidade é prejudicada ao manter as refeições quentes. Nutrientes são perdidos, legumes perdem sua coloração e a carne fica dura. A regulagem de condensação única da RATIONAL torna isso possível. Isto chegou ao fim! Com Finishing® a qualidade se mantém sempre no mais alto nível. Participe em um dos nossos eventos gratuitos RATIONAL CookingLive. Ao vivo, sem compromisso e perto de você. 1.Cozinhar os pratos de forma simples no SelfCookingCenter® 5 Senses 2.Resfriar os alimentos em um resfriador rápido 3.Dispor os alimentos frios no prato ou em recipientes 4.Pouco antes de servir levar à temperatura de consumo no Finishing® Através do telefone (11) 3071-0018 ou em www.rational-online.com.br, você pode descobrir quando e onde serão realizados os próximos eventos. As vantagens: 80.20.205 · MDS/Scel · 04/14 A regulagem de condensação da RATIONAL cria uma película protetora constituída por gotículas de água microscópicas que, durante a utilização do Finishing®, funciona como uma segunda pele sobre os alimentos. O nosso gerador de vapor fresco de alto desempenho faz com que não ocorra qualquer condensação inoportuna nos pratos e com que as vitaminas, cores e sabores sejam preservados. Cozinhar – resfriar – dispor – Finishing® – servir Inscreva-se no RATIONAL CookingLive RATIONAL BRASIL Rua Prof. Carlos de Carvalho, 113 Itaim Bibi - CEP: 04531-080 São Paulo, SP - Brasil tel. +55 (11) 3071-0018 · fax: +55 (11) 3071-0600 e-mail [email protected] www.rational-online.com.br O único sistema de confeção inteligente, que sente, deteta, reflete e antecipa, aprende consigo e comunica consigo, para atingir com exatidão o seu resultado desejado. �Prepare sua refeição calmamente quando tiver tempo para isso: de manhã, de tarde ou em um dos dias anteriores �Devido ao resfriamento dos alimentos logo após a cocção, os mesmos não continuam cozinhando, garantindo qualidade sempre elevada �Conserva os seus alimentos até três dias sem qualquer conservante adicional �Controle as quantidades e o momento do serviço de forma flexível, assim você evita produções excessivas e perdas de qualidade devido a ter que manter as refeições aquecidas desnecessariamente �Até as cozinhas pequenas com apenas um equipamento podem preparar facilmente grandes quantidades no mais curto espaço de tempo �Cada cliente recebe um prato fresco e quente sem esperar muito tempo Preparado para grandes quantidades. A chave para maior flexibilidade e qualidade, independente da quantidade. Assim você pode organizar a hora do rush: Função adicional: Tão fresco que impressiona: Tudo depende dos acessórios corretos: Finishing® em operação à la carte. Finishing® para o banquetes. Ofereça a mais alta qualidade em buffet com o Finishing®. O companheiro versátil para o seu banquete. Pré-cozinhe os pratos do seu cardápio de uma forma bastante simples e deixe-os prontos e resfriados. Dominar banquetes sem esforço, além do serviço diário é apenas uma questão de organização. O seu SelfCookingCenter ® 5 Senses te apoia perfeitamente nessa situação – quer receba 10 ou 1.000 clientes simultaneamente. Você também pode preparar calmamente os pratos para seu buffet, e colocar os alimentos resfriados em recipientes. Com o kit de acessórios Finishing® da RATIONAL você será altamente flexível. Com a entrada dos pedidos, disponha os seus alimentos no prato e finalize os seus pratos rapidamente com o Finishing® no seu SelfCookingCenter ® 5 Senses. Paralelamente, por exemplo você pode preparar um salteado à la minute e servi-lo junto com os acompanhamentos finalizados no Finishing®. Ou também, pré-cozinhar o seu salteado e, mais tarde, leválo à temperatura de consumo com a função Finishing®. E sem sacrificar a qualidade: A sua carne se mantém no ponto e o seu peixe dourado, se assim o desejar. Antes de servir, coloque o molho e aqueça o prato – e pronto. Os seus clientesreceberão rapidamente suas refeições sempre frescas, em pratos quentes e com a mais alta qualidade. No caso de um evento, você prepara os seus alimentos calmamente com antecedência. Quando tem tempo para isso. Ao resfriar rapidamente, a qualidade se mantém ao longo de vários dias. Para o serviço, disponha os alimentos nos pratos e conserve-os resfriados nas armações móveis para carga múltipla para pratos. Mais tarde, instantes antes da abertura do banquete, finalize os seus pratos com o Finishing®, Sem stress nem mão de obra adicional. Isso permite que você tenha tempo para gerenciar qualquer outra situação, com tranquilidade e flexibilidade. Para todos os que desejam ser ainda mais flexíveis. A RATIONAL Thermocover mantém as refeições quentes até por 20 minutos nas armações móveis para carga múltipla para pratos. Os fechamentos especiais de tira magnética proporcionam um manuseio rápido, e simples e segurança higiênica. “20.000 refeições por dia já não são um desafio para nós e, graças à RATIONAL, a nossa qualidade é comparável com a de um hotel de 5 estrelas.” Edward De La Garza, Executive Chef, Centro de Convenções George R. Brown, Houston, EUA Lucrativo: 24h de serviço de quarto sem mão de obra adicional Utilize as vantagens do Finishing® também no serviço de quarto. Simplesmente deixe os pratos oferecidos pelo serviço de quarto prontos e resfriados e ofereça alimentos frescos e de alta qualidade aos seus clientes 24h por dia, no quarto. Sem quaisquer encargos adicionais com pessoal. Conclua os seus produtos com a função Finishing® do SelfCookingCenter ® 5 Senses sempre que precisar repor alimentos em seu buffet. Assim, os recipientes podem ser levados rapidamente para o buffet sempre que houver necessidade. Alimentos sempre quentes, como se acabassem de ser preparados. Sem qualquer necessidade de manter as refeições quentes. Capacidade da armação móvel para carga múltipla para pratos Armação móvel de carga múltipla para pratos e Thermocover Guia de inserção 15 / 20 1 1 1 32 / 25 70 / 53 30 / 40 2 1 2 32 / 25 70 / 53 45 / 60 3 1 3 32 / 25 70 / 53 52 / 64 2 1 2 32 / 25 70 / 53 78 / 96 3 1 3 32 / 25 70 / 53 104 / 128 4 1 4 32 / 25 70 / 53 24 / 34 1 1 1 38 / 27 76 / 56 48 / 68 2 1 2 38 / 27 76 / 56 Pratos 15 /20 com SelfCookingCenter ® 61 Pratos 26 / 32* com SelfCookingCenter ® 101 Pratos 24 /34* com SelfCookingCenter ® 62 Pratos 42 / 52* com SelfCookingCenter ® 102 Pratos 50 / 60* com SelfCookingCenter ® 201 Pratos 84 / 100 / 120* com SelfCookingCenter ® 202 Carrinho de Altura máxima Altura máxima dos alimentos transporte dos pratos em mm em mm Dimensão do evento (Pessoas) 72 / 102 3 1 3 38 / 27 76 / 56 84 / 104 2 1 2 38 / 27 76 / 56 126 / 156 3 1 3 38 / 27 76 / 56 168 / 208 4 1 4 38 / 27 76 / 56 100 / 120 2 – – 32 / 25 70 / 53 150 / 180 3 – – 32 / 25 70 / 53 200 / 240 4 – – 32 / 25 70 / 53 168 / 200 / 240 2 – – 38 / 32 / 25 76 / 65 / 53 252 / 300 / 360 3 – – 38 / 32 / 25 76 / 65 / 53 336 / 400 / 480 4 – – 38 / 32 / 25 76 / 65 / 53 * Para pratos de até 31 cm de diâmetro.