Ficha técnica de preparação
Nome da preparação: Carolinas sem glúten
Ingredientes
Peso
bruto
Peso
líquido
FC
Per
capita
Custo
total
Margarina
100g
100g
1
10g
R$0,77
Creme de
arroz
100g
100g
1
10g
R$1,52
Ovos
150g (3
unidades
130g
1,15
13g
R$0,65
Açúcar
6,3g
6,3g
1
0,63
R$0,02
Sal
2,6
2,6g
1
0,26
R$0,03
Água
180g
180g
1
18g
R$0,06
Modo de preparo
12345-
Separar todos os ingredientes.
Aquecer o forno a 200ºC.
Untar uma assadeira.
Levar a água e a margarina para ferver.
Acrescentar a farinha de trigo, toda de uma só vez, mexendo
vigorosamente.
6- Acrescentar o sal e o açúcar.
7- Abaixar o fogo e cozinhar por mais um minuto até formar uma bola.
8- Retirar do fogo e deixar amornar.
9- Juntar os ovos, um a um, batendo cada vez até ficarem totalmente
incorporados à massa.
10- Colocar na assadeira untada com o auxilio de um saco de confeiteiro ou
uma colher, fazendo formato de bombas e/ou carolinas.
11- Levar ao forno quente (200ºC).
12- Assar por até que fiquem bem crescidas, douradas e secas.
13- Deixar esfriar e rechear a gosto.
VET total = 1100 kcal
Fator de Cocção: 0,72
Custo total: R$3,05
VET Individual 123 kcal
Rendimento: 373g
Custo da porção: R$0,31
PTN = 21g 83 kcal 7%
Porção: 36g
LIP = 97,6g 878 kcal 80%
Porção (medida caseira): 2 unidades
CHO = 34,7g 139 kcal 13%
Número de porções: 10
Saturada: 22,78g
Riboflavina: 0,35mg
Monoinsaturada: 45,43g
Piridoxina: 0,25mg
Poli-insaturada: 22,97g
Niacina: 0,5mg
Ômega 6: 21,09mg
Vitamina C: 0,45mg
Ômega 3: 1,62mg
Equivalente Niacina: 5,37mg
Colesterol: 560,82mg
Cobalamina: 1,97mcg
Fibras: 0,3g
Equivalente folato: 63,5mcg
Cálcio: 206,24mg
Vitamina D: 2,63mcg
Magnésio: 29,75mg
Vitamina E: 4,51mg
Manganês: 0,18mg
Trans: 25,95g
Fósforo: 345,66mg
Sódio de adição: 0mg
Ferro: 1,62mg
Selênio: 45,48mcg
Sódio: 2499mg
Vitamina A: 1107,91mcg
Potássio: 353,29mg
Açúcar total: 26,18g
Cobre: 0,08mg
Açúcar de adição: 6,29g
Zinco: 2,04mg
Retinol: 1065,35mcg
Tiamina: 0,15mg