BOLETIM ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
EDITORIAL
Prezados Leitores,
O Boletim Alimentação
e Nutrição faz parte do
Programa de Extensão NUTRIR
VIDAS: alimentando a vida com
qualidade, coordenado pela
Pró-Reitoria
de
Assuntos
Comunitários
e
Estudantis
(Prace), que tem como objetivo
principal promover qualidade
de vida por meio de uma
alimentação
saudável,
eliminando os fatores de risco
para doenças crônicas não
transmissíveis, relacionados à
má alimentação.
O
boletim
terá
periodicidade quinzenal e nesta
primeira
edição,
apresentaremos os grupos de
alimentos
pertencentes
à
pirâmide alimentar, que são
oito no total, começando com o
entendimento da base da
pirâmide, representada pelo
grupo dos carboidratos.
N° 1
09/2015
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
INTRODUÇÃO À PIRÂMIDE ALIMENTAR
Para ter uma alimentação equilibrada e saudável, precisamos
saber quais os TIPOS e as QUANTIDADES de alimentos que nosso corpo
precisa para funcionar adequadamente. Uma alimentação adequada
deve conter diversos nutrientes: carboidratos, proteínas, lipídeos
(gorduras), água, vitaminas, minerais e fibras. Nesse sentido, foi criado
a PIRÂMIDE ALIMENTAR, que é um guia para auxiliar a escolha de uma
alimentação saudável, no qual os nutrientes são divididos em grupos
de acordo com suas funções. A pirâmide representa os alimentos de
forma hierárquica, na base estão aqueles que devem ser consumidos
com mais frequência durante o dia e no topo aqueles que devem ser
evitados ou consumidos com moderação.
A quantidade a ser consumida de cada um dos grupos
alimentares é padronizada para uma dieta de cerca de 2000 calorias e
completa em termos de nutrientes, sendo estabelecidas segundo a
imagem abaixo:
Esperamos que gostem!
EQUIPE
-Amanda dos Santos Lima Bolsista (Edital: Proex
02/2015).
-Monique Assumpção - Discente
voluntária.
-TAE Fernanda Laurides R. de O.
Lomeu - Coordenadora.
-Profª Daniela Braga Lima Subcoordenadora.
Apoio:
Obs: Ingerir pelo menos 2 litros de água por dia e associar a
alimentação saudável à pratica de atividade física, para melhor
qualidade de vida.
CARBOIDRATOS:
A BASE DA PIRÂMIDE ALIMENTAR
RECEITA:
ALMÔNDEGA DE AVEIA
Na base da pirâmide alimentar, encontramos os
alimentos ricos em CARBOIDRATOS, que são essenciais
para o fornecimento de energia (são considerados
alimentos energéticos) e devem ser consumidos em
maior número de porções. Recomenda-se de 5 a 9
porções diárias (representam entre 55 e 75% das calorias
que devemos ingerir durante o dia), dependendo do sexo e
da idade; a mulher deve ter o consumo mais próximo do
inferior, pois seu corpo gasta menos energia que o
homem.
Os carboidratos são divididos entre simples e
complexos, sendo que os complexos se apresentam na
base da pirâmide e são representados por cereais, pães,
massas e tubérculos.
INGREDIENTES
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1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 litro de água
½ xícara (chá) de manjericão picado
½ xícara (chá) de cebolinha picada
½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de salsinha picada
1 xícara (chá) de cenoura ralada
2 ovos batidos
½ colher (chá) de sal
Margarina para untar
MODO DE PREPARO
Cozinhe a aveia na água até os grãos ficarem macios.
Coe e reserve. Em uma travessa misture a aveia coada
e os demais ingredientes. Modele em formato de
almôndegas. Coloque-as em uma assadeira untada
com margarina e asse a 180°C por 20 minutos.
REDIMENTO:
11 porções de 50g
CEREAIS: arroz, milho e trigo; são fontes de carboidratos
complexos, que são açúcares absorvidos lentamente e
elevam menos a glicose do sangue. Há, dentro desse
grupo, os cereais integrais (aveia, cevada e centeio) ricos
em fibras não digeríveis, que contribuem para o bom
funcionamento intestinal e controlam o colesterol
sanguíneo. A partir dos cereais pode-se obter bolos, pães,
massas e biscoitos.
Recomenda-se a substituição dos alimentos
convencionais por alimentos integrais, pois além dos
benefícios citados, possuem maior quantidade de
vitaminas. O seu consumo deve estar associado à
ingestão adequada de água.
RAÍZES E TUBÉRCULOS: São boas fontes de energia e são
representados por batata, mandioca, inhame, cará.
Referência: PHILIPPI, S. T., et al. Pirâmide dos alimentos: fundamentos
básicos da nutrição. 2° ed São Paulo: Manole, 2014.
CALORIAS
127 Kcal por porção
Fonte: ICESP. Receitas do Icesp. Revista SP Câncer. Ano 5 - ed extra.
ALIMENTO
Arroz branco cozido
Batata cozida
Biscoito Cream cracker
Biscoito tipo maisena
Cereal matinal
Macarrão cozido
Mandioca cozida
Milho verde em conserva
Pão de forma tradicional
Pão francês
Pão tipo bisnaguinha
Purê de batata
MEDIDA CASEIRA - 1
PORÇÃO - 150 calorias
4 colheres de sopa
1 ½ unidade
5 unidades
5 unidades
1 xícara de chá
3 colheres de sopa
3 colheres de sopa
7 colheres de sopa
2 fatias
1 unidade
4 unidades
2 colheres de servir
PARA DÚVIDAS E SUGESTÕES:
LIGUE: (35) 3299-1332 OU ENVIE E-MAIL: [email protected]