Quantidade de mozzarellas de búfala adulteradas com leite pode subir no verão
Entre o fim da primavera e o inicio do verão começa o período de entressafra na
produção de leite de bubalinos no país, devido a natural redução de nascimento de
filhotes durante o período mais quente do ano. A Associação Brasileira de Criadores de
Búfalos (ABCB) faz um alerta para que os consumidores fiquem mais atentos na hora
de escolher os derivados que chegarão aos supermercados nos próximos meses, pois
muitos produtores, para compensar o preço mais alto do litro de leite, misturam leite
de vaca e substâncias branqueadoras à mozzarella de búfala, tirando do queijo suas
principais características gastronômicas e enganando o consumidor, que acaba
comprando gato por lebre.
A ABCB aconselha aos consumidores que procurem pelo Selo de Pureza 100% Búfalo
nas embalagens de todos os produtos de origem de leite de búfalas presentes em
mercados, supermercados e empórios sempre, mas com especial atenção entre os
meses de novembro e março – período de menor disponibilidade de leite de búfalas
no mercado e em que o preço do litro do leite sobe, constituindo assim uma cituação
tentadora que leva alguns produtores a adulterar queijos de origem bubalina com leite
de vaca. É o período me que muitas marcas fazem misturas sem informar ao
consumidor, que perde em quantidade e qualidade de nutrientes.
Comprar produtos identificados pelo selo de cor verde da ABCB é a melhor forma de
evitar ser induzido a levar mozzarellas de búfalas falsas ou adulteradas para casa. Há
marcas do produto que chegam a conter até 80% de leite de vaca na composição. Para
o consumidor, as vantagens da verdadeira mozzarella de búfala são muitas, como a
certeza de levar mais proteína, mais vitaminas e menos colesterol para o prato da
família. Estes são laticínios que possuem produtos com a certificação de pureza da
ABCB: La Vera, Almeida Prado, Búfalo Dourado, Bom Destino, Tapuio, Natal, Estância
Alambari e Búfalo do Oeste.
Fonte: Agrolink