MINAS GERAIS TERÇA-FEIRA, 30 DE DEZEMBRO DE 2014 - 8
Coma com moderação
SAÚDE
qEm tempo de ceias,
nutricionistas alertam
para os males de
certos alimentos e
recomendam atenção
com os gordurosos
DIVULGAÇÃO
C
om a chegada das festas de fim de ano, tempo em que
as pessoas tendem a exagerar na alimentação, é importante saber escolher o que comer e, principalmente, o quanto comer. De acordo com as nutricionistas
Juliana Cristina Diniz Guimarães e Joyce Mara Xavier, da Secretaria de Saúde, alimentos gordurosos, refrigerantes e bebidas
alcoólicas devem ser consumidos com moderação.
Os panetones de frutas cristalizadas ou de chocolates, por exemplo, fazem sucesso pela tradição e pelo
sabor. Para Joyce, apesar de serem muito calóricos, não
é necessário retirar o item da mesa. “Podemos consumi-los, desde que moderadamente. No café da manhã, por
exemplo, podemos substituir o pão francês com margarina por uma fatia fina de panetone”, afirma.
Massas ou molhos
cremosos, que utilizam
creme de leite, catupiry
ou chantilly, devem ser
evitados
O consumo de carnes também aumenta nesta época do
ano, principalmente as gordurosas. A sugestão das nutricionistas é que optemos por carnes mais magras, como o lombo e
o chester. “Estas carnes contribuem para um cardápio menos
calórico nas ceias de final de ano. O pernil também pode fazer
parte desse cardápio, mas sem exagerar nas porções. Se houver mais de uma opção de carne, devemos escolher apenas
uma. Além disso, massas ou molhos cremosos que utilizam
creme de leite, catupiry ou chantilly, devem ser evitados. Dê
preferência a molhos à base de ervas”, aconselha Joyce.
Trocar refrigerantes por sucos é outra recomendação. “Se
for consumir sucos industrializados, tome cuidado para não
confundir o suco integral com o néctar de fruta. O tipo mais
comum encontrado nos supermercados não é o suco, mas o
néctar de frutas. Os fabricantes de bebidas só podem chamar
de suco os produtos que tiverem cerca de 50% ou mais de polpa, a parte comestível da fruta. Já o néctar de frutas é mais
doce e tem entre 20% e 30% de polpa de frutas - bem menos
do que o suco”, esclarece Juliana Guimarães.
Para quem quer fazer sucos naturais, ótima opção é abacaxi com gengibre. Além deste, bater a couve com laranja faz
um suco perfeito para dar pique ao raciocínio. Laranja com
cenoura é um excelente antioxidante. “Abacaxi com hortelã é
diurético e refrescante”, sugere a especialista.
ÁLCOOL E CALORIAS - Segundo Joyce Xavier, as bebidas
alcoólicas em geral são muito calóricas. Cada grama de álcool
fornece sete calorias, enquanto os carboidratos e proteínas
fornecem quatro. Além disso, consumindo um aperitivo alcoólico, as pessoas tendem a apurar o paladar e comer mais.
“Na hora de escolher, opte pelo vinho tinto seco, que fornece
antioxidantes”, explica Joyce.
Na vontade de tomar drinks, para evitar o ganho de peso,
é recomendável consumir água com gás misturada com
suco de fruta. As nutricionistas lembram ainda que a ingestão de uma quantidade maior de água sempre ajuda a
combater a desidratação causada pelas bebidas alcoólicas
e pelo consumo exagerado do sal. Outra dica importante
é tomar chá de erva cidreira para diminuir possíveis sensações de mal estar após a ceia.
São vários os ingredientes que podem ser consumidos sem grandes transtornos
para a saúde
Confira algumas dicas
para uma ceia saudável
1 - Ao iniciar sua ceia, opte por uma
salada bem colorida e, depois, prepare
carne magra com algum acompanhamento;
2 - Escolha carnes brancas sem pele
(chester ou peru). Dê preferência às carnes grelhadas, assadas ou cozidas. Cuidado com coxas e sobrecoxas, pois são
muito gordurosas. Você pode diminuir a
gordura escaldando as carnes em água
fervendo;
3 - Tempere as saladas com limão
ou vinagre balsâmico. Evite maionese ou
azeite em excesso. Lembre-se do risco da
maionese no calor;
4 - Os acompanhamentos normalmente são arroz ou farofas variadas.
Como todos são fontes de carboidratos,
opte por apenas um no prato. Uma boa
dica é fazer arroz integral com lentilhas
ou as farofas mais sequinhas, evitando
bacon e linguiça;
5 - Na sobremesa, evite as que possuem muito leite em sua composição,
pois são mais calóricas, e o cálcio presen-
te nestes alimentos pode dificultar a absorção do ferro. Uma sobremesa de gelatina com frutas, por exemplo, fará você
ingerir poucas calorias; além disso, dê
preferência às frutas, pois as fibras não
deixarão seu intestino preguiçoso depois
de tantas comidas “pesadas”;
6 - Ainda para a sobremesa, damascos, ameixas, melão, pêssegos e kiwi
são ótimas opções. As frutas secas multiplicam as calorias da versão fresca. Se
consumidas em porções pequenas, não
atrapalham;
7 - Na despedida, evite bombons,
doces e licores e lembre-se de que os
panetones com recheio de chocolates
são ainda mais calóricos do que os com
recheio de frutas cristalizadas;
8 - Nozes, amêndoas, castanha-do-pará, avelã, entre outros alimentos do
grupo oleaginosas, possuem muitos nutrientes como vitaminas, minerais, antioxidantes e gordura de ótima qualidade,
mas não devem ser ingeridos em grande
quantidade, por serem muito calóricos.