Fettuccine de espinafre com molho de tomate
200g de fettuccine verde
2 tomates maduros triturados
1 colher de sopa de manjericao picado
100g de mussarela (ou tofu) em cubos
1 colher de sopa de óleo de girassol
Sal marinho
Cozinhe o fettuccine em água fervente com um pouco de sal e óleo. Misture o tomate,
o manjericão, o queijo e o óleo numa tigela e tempere. Misture o macarrão ao molho.
Sirva imediatamente acompanhado de uma salada verde.