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NRE: Guarapuava
Município: Guarapuava
Professora: Eda Maria Rodrigues de e-mail: [email protected]
Aguiar da Silva
Colégio: Centro Estadual de Educação Fone: (42) 3623 2466
Profissional Francisco Carneiro Martins
Disciplina: Biologia
Série: 1ª Série – Ensino Médio
Conteúdo Estruturante: Mecanismos Biológicos
Conteúdo Específico: Composição Química da Célula
Título: Compostos Que Participam Dos Processos Químicos Da Célula
Relação interdisciplinar 1: Química
Colaboradora: Eliane Strack Schimin
Relação interdisciplinar 2: Educação Física
Compostos Que Participam Dos Processos Químicos Da Célula
Como anda a nutrição de nossas células? Que compostos suas células
precisam? Os alimentos que você ingere contém esses compostos?
Os seres vivos (com exceção dos vírus) são formados por células, portanto,
falamos da constituição dos seres vivos. Que compostos químicos formam nosso
organismo?
Célula, molécula, alimentos,
informações nutricionais...
Que relação há entre esses
elementos?
Fonte: a autora
O corpo humano é constituído por cerca de 70% de água (composto inorgânico),
variando de acordo com a idade do organismo, quanto mais jovem suas células retém
mais água. Num recém nascido 90% do organismo é água, sendo que 55% está
localizado dentro das células, e num idoso aproximadamente 65% de seu organismo é
constituído por água, diminuindo, portanto a retenção com a idade.
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ATIVIDADE ☼ Pesquise quais são as funções da água nos seres vivos. Por que ela é tão
importante?
Além da água, muitas outras substâncias estão presentes na matéria viva, mas,
de onde vem à matéria que nos constitui? Você já deve ter ouvido a expressão: “você é
o que você come”, e aí, de que você tem se alimentado ultimamente?
Os alimentos industrializados trazem consigo as informações nutricionais, que tal
observarmos com atenção essas informações?
ATIVIDADE ☼ Escolha em sua casa aproximadamente 20 rótulos de alimentos que você
ingere no dia-a-dia e faça uma coletânea identificando o alimento, as informações nutricionais
e ingredientes de cada um, recortando e colando em folha sulfite. Você utilizará essa coletânea
no decorrer deste estudo.
Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), os itens obrigatórios
que as indústrias produtoras de alimentos embalados terão que informar nos rótulos
são: valor calórico, carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas,
gorduras trans, fibra alimentar e sódio, presentes no determinado alimento. Considerese, porém que muitos alimentos possuem outros nutrientes os quais não há
obrigatoriedade para serem descritos, portanto, cabe a indústria a decisão sobre
informar ou não a presença de tais nutrientes. Assim sendo, as informações ali
declaradas não representam um mapeamento do alimento, elas servem para indicar a
presença daqueles nutrientes. Se você quiser ver as informações completas de um
alimento
você
poderá
pesquisar
em
fontes
como:
http://www.anvisa.gov.br/alimentos/tabela_nepa.htm ou http://www.fcf.usp.br/tabela .
É importante entendermos que não é a mesma molécula que está no alimento
que estará posteriormente em nossas células, ela sofrerá transformações ao longo do
tubo digestório, e nas células, serão reorganizadas de acordo com as informações
genéticas de cada um.
Agora, observando sua coletânea de rótulos é necessário que compreendamos o
significado de cada item da tabela, iniciando pelo primeiro que aparece, o valor calórico.
Valor calórico é um nutriente? O que significa o termo nutriente? O que é valor
calórico? Para responder essas questões sugere-se a pesquisa em materiais como
dicionários,
revistas
informativas,
manuais
como
o
editado
pela
ANVISA
<http://anvisa.gov.br/alimentos/rotulos/guia_bolso.pdf> (acesso em 12/06/07) para a
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melhor interpretação das informações nutricionais dos alimentos. Comente as suas
conclusões com seu (a) professor (a).
Com o desenvolvimento do presente estudo, você
compreenderá melhor alguns termos utilizados nas informações
nutricionais.
Fonte: a autora
Nosso organismo, assim como os demais seres vivos, necessitam de vários
elementos químicos, nós consumidores, precisamos de alimentos já prontos, os seres
autótrofos conseguem pegar esses elementos químicos do ambiente e fabricarem seus
próprios alimentos. Esse processo é chamado...
Veja, por exemplo, a necessidade que temos de íons constituintes de sais
minerais e suas fontes principais. Para isso você poderá pesquisar nos sites citados
abaixo ou em outras fontes desejadas:
http://www.feedingminds.org/level3/lesson1/vitamins_pt.htm#P39_1895
http://www.faac.unesp.br/pesquisa/nos/bom_apetite/tabelas/sai_min.htm
http://nutrição.blogspot.com/ (acesso-15/09/07).
Observando a tabela de informações nutricionais encontramos como integrante
obrigatório somente o sal mineral sódio. Você sabe o porque da obrigatoriedade desse
sal mineral nos rótulos? Saiba mais sobre esse sal mineral presente em nossa vida,
clicando em: http://www1.uol.com.br/cyberdiet/colunas/051024nutsodio.htm (acesso-20/09/07)
Todos os seres vivos para desempenhar suas atividades precisam de energia e
os primeiros fornecedores são os Glicídios ou Carboidratos (compostos orgânicos
formados principalmente por C, H, O), que além dessa função podem ter função
estrutural como a celulose nas plantas e a quitina nos insetos.
Observe no gráfico ao lado a representação aproximada
de cada composto de nossas células, sabendo-se que
água e sais minerais são compostos inorgânicos e
glicídios, lipídios e proteínas são compostos orgânicos.
Fonte: LINHARES, Sérgio; GEWANDSZNAJDER,
Fernando. Biologia Hoje.
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Percebe-se que a quantidade de Glicídios ou Carboidratos não é tão
representativa, mas lembre-se que ele está sendo consumido constantemente pelas
células para liberar energia.
Estudando os Carboidratos, observe a sua coletânea de rótulos. O que você
constatou?... Pois bem, se os Carboidratos nos fornecem energia é porque são ricos
em calorias (e isso você vê facilmente nas informações nutricionais do alimento),
porém não esqueça de que as calorias ingeridas e não gastas pelo organismo
transformam-se em gordura em nossas células. Você percebeu quantos alimentos da
sua coletânea são ricos em Carboidratos ou Glicídios?
Nas informações nutricionais dos alimentos você vê apenas o indicativo
Carboidrato ou Glicídio, mas nesse alimento podem estar presentes moléculas
pequenas ou grandes. Os monossacarídeos – também chamados de açúcares
simples são moléculas pequenas (possuem de 3 a 7 átomos de C na molécula) cuja
fórmula básica é (CH2O)n, da qual deriva o nome Carboidrato (c= “carbo” e H2O=
hidrato) que podem ser absorvidas diretamente pelas células, sendo nelas
quebradas no processo de respiração celular para fornecer energia. Vamos
relembrar o processo de fotossíntese que produz essas moléculas. Observe a foto e a
seguir a equação química da Fotossíntese:
Esquema representando a
fotossíntese nos vegetais
Fonte: a autora
6 CO2
gás carbônico
+
12H2O
água

C6H12O6
glicose
+
6 O2
+
oxigênio
6H2O
água
Se o alimento tem açúcar de cana ou beterraba, ele possui sacarose, que é um
dissacarídeo formado pela união de uma molécula de glicose e uma de frutose, daí
dissacarídeo, dois monossacarídeos unidos (a lactose do leite é outro dissacarídeo,
sendo este formado por uma glicose e uma galactose). O açúcar branco é um
Carboidrato simples, observe a informação nutricional contida num rótulo de açúcar
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branco. O que contém? Se alguém tiver as informações nutricionais do açúcar mascavo
compare com o açúcar branco, se não encontrar, que tal buscar em outras fontes?
O açúcar refinado, refrigerantes, balas, podem ser exemplos de Carboidrato puro, ou seja, eles
apresentam pouquíssimo ou nenhum outro nutriente. Estes são chamados de alimentos com
“calorias vazias”, pois fornecem apenas calorias e nada mais. Uma ingestão excessiva delas
faz com que evitemos ingerir outros alimentos promotores de boa saúde por ocupar uma vaga
calórica tão importante para a ingestão de outros nutrientes. (PORTO, 2000).
Pode ser ainda moléculas grandes – polissacarídeos – (formado por muitas
moléculas de monossacarídeos - são Carboidratos complexos). Na maioria das vezes é
o amido que está presente, formado por aproximadamente 1400 moléculas de glicose,
unidas por ligação química, é armazenado na raiz, caule, frutos ou sementes dos
vegetais e constitui-se numa reserva energética utilizada pelos vegetais em
eventual necessidade. Um exemplo dessa utilização é feito pelos vegetais que ficam
sem folhas durante o inverno (plantas descíduas) para fazer a fotossíntese. Nesse
período utilizam as moléculas de glicose presentes no amido – sua reserva energética.
Exemplos de alimentos ricos em
amido
Fonte: a autora
Esses alimentos são ricos em amido, mas não significa que possuam somente
Carboidratos em sua constituição, possuem também outros nutrientes, diferentes dos
doces descritos acima.
ATIVIDADE ☼
Organize um
relatório
contendo:
-Título
-Material
-Procedimento
-Conclusão
Você pode fazer um experimento simples para investigar a presença de
amido nos alimentos. Você vai precisar apenas de iodo, conta-gotas,
pequenas porções de alimentos a serem testados e um recipiente que
pode ser uma placa de Petri. Disponha os alimentos separadamente na
placa de Petri, e adicione 1 a 2 gotas de iodo (pode ser iodo diluído) e
observe a reação. O que aconteceu? Na sua conclusão, relacione todos os
alimentos que você utilizou, a reação ocorrida (ou se não ocorreu reação)
e as suas conclusões. Apresente o relatório a seu (a) professor (a).
São polissacarídeos também, o glicogênio, a celulose e a heparina.
Ao ingerirmos um alimento rico em amido ele sofrerá digestão (inicia-se na boca
pela ação da enzima amilase salivar) e termina no intestino delgado onde as moléculas
de glicose liberadas são absorvidas e entram na corrente sanguínea, o pâncreas em
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alerta, libera insulina para absorção de parte das moléculas de glicose nas células onde
serão quebradas no processo de respiração celular. Veja a equação:
C6H12O6
glicose
+
6 O2
oxigênio

6 CO2
gás carbônico
+
6 H2O
+
água
38 ATP
energia
Porém como a quantidade de glicose é grande, outra parte é convertida em
glicogênio (30.000 glicoses aproximadamente em cada molécula) pelas células do
fígado e músculos. O glicogênio é uma reserva energética dos animais utilizada
quando baixa a taxa de glicose no sangue. É o “tanque de combustível” dos praticantes
de exercício físico.
A celulose tem grande importância para a humanidade ao longo dos tempos,
uma vez que é o principal componente do papel e da madeira, pois são extraídos de
vegetais e estes têm a celulose como principal constituinte estrutural de suas
células. A celulose, assim como amido e o glicogênio, também é formada pela união de
várias moléculas de glicose (aproximadamente 4.000), porém a maneira com que as
moléculas de glicose são associadas é diferente, e por esse motivo, nós humanos não
podemos digeri-la, sendo assim, elas entram e saem do nosso organismo da mesma
forma – constituem um tipo de fibras – que são importantes para nossa saúde
porque dão volume e consistência a massa alimentar, ativando os movimentos
intestinais e evitando a prisão de ventre. Já os ruminantes (como boi, cavalo,
carneiro) conseguem digeri-la porque possuem em seu estômago microorganismos
vivendo em simbiose (bactérias e protozoários) que produzem a enzima celulase que
atua na “quebra” da molécula de celulose e assim eles podem aproveitá-la como
fonte de energia.
Verduras e legumes – alimentos
ricos em vitaminas, sais minerais e
fibras.
Fonte: a autora
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Carboidratos e a nutrição de praticantes de atividades físicas
Segundo Kamel e Nogueira Kamel, em seu livro Nutrição e exercício, o esportista deve
ter uma alimentação que obedeça às suas necessidades vitais e fisiológicas e assim terá boa
saúde e rendimento físico. Refeições a base de sanduíches, doces, refrigerantes, podem
oferecer a quantidade necessária de calorias, mas nunca atenderá as necessidades fisiológicas
do organismo humano. Esta alimentação é carente de proteínas, vitaminas e sais minerais que
jamais podem ser substituídos por pílulas.
No almoço e no jantar do esportista não podem faltar carnes magras como peixes ou
frango (à vontade), saladas as mais variadas, leite ou suco de frutas (laranja é excelente)
substituindo o refrigerante.
Considerando que adeptos de atividades físicas podem participar de competições, é
importante saber alguns detalhes:
 É essencial no período que antecede a competição (aproximadamente 24 horas) reforçar
a alimentação com alimentos ricos em Carboidratos complexos para formar uma boa
reserva de glicogênio nos músculos que liberarão glicose para fornecer energia durante
a competição.
 No dia da competição, as refeições devem ser consumidas com intervalo de
aproximadamente três horas, permitindo que a digestão seja completa. Utilizar alimentos
de fácil digestibilidade com predominância de Carboidratos e menor porção de proteínas
(carnes, por exemplo) e pouca gordura. Evitar alimentos que provocam flatulência.
 Você sabia que ingerir alimentos ricos em carboidratos (doces, por exemplo) minutos
antes da competição pode diminuir a oferta de glicose durante o exercício, isto porque a
alta concentração de glicose no sangue pode levar a uma maior liberação de insulina
reduzindo os níveis de glicose disponíveis para fornecer energia durante o exercício.
Porém há estudos que mostram que a ingestão de Carboidratos (com baixo índice
glicêmico, como no caso de lentilhas e não batatas e doces que contém alto índice
glicêmico), dentro de 1 hora do exercício, pode melhorar o desempenho. A hidratação
deve ser preocupação constante. (WOLINSKI e HICKSON, 2002)
Além dos Carboidratos, os Lipídios constituem-se também como fonte de
energia para os seres vivos, formados de moléculas mais difíceis de serem
quebradas que os Carboidratos, porém armazenam mais energia, cada grama de
Lipídio armazena 9 calorias de energia química, enquanto cada grama de Carboidrato
ou Proteína armazena somente 4 calorias. Além disso, os Lipídios são os principais
componentes das membranas celulares e participam da formação de hormônios
esteróides (por exemplo estrógeno e progesterona).(COOPER, 2002 p.68).
Os Lipídios são classificados de acordo com sua constituição, sendo os
principais:
Glicerídeos que são óleos vegetais e gorduras animais. Você já ouviu falar
em triglicerídeos? Os glicerídeos são formados por moléculas do álcool glicerol
(C3H8O3) ligadas a uma, duas ou três moléculas de ácidos graxos, (estes são formados
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por longas cadeias de nº par de átomos de carbono com um grupo denominado
carboxila (COOH) em uma das extremidades). Um triglicerídeo ou triglicérides é um
glicerídeo formado por um álcool glicerol e três moléculas de ácido graxo.
Os glicerídeos são utilizados pelos seres vivos como reserva de energia para
momentos de necessidade. Veja as sementes oleaginosas (soja, milho, etc) utilizam o
óleo para nutrir o embrião quando ele vai se desenvolver, já os animais (mamíferos, por
exemplo), além de terem a camada de gordura abaixo da pele como uma reserva para
um momento de escassez de alimentos, ela atua ainda atua como isolante térmico,
ajudando a manter a temperatura corporal e, contudo auxilia na absorção dos impactos
que o organismo recebe.
Óleos e gorduras são necessários também para o organismo absorver as
chamadas vitaminas lipossolúveis (vitaminas solúveis em Lipídio A, D, E e K).
Observando as informações nutricionais da sua coletânea de rótulos. Como está
colocada a gordura? Por que é importante sabermos se o alimento possui gorduras
trans e saturadas além de saber o valor total de gorduras?
O sabor agradável e a possibilidade de armazenamento por longos períodos
influenciam a grande utilização nos dias de hoje das gorduras vegetais hidrogenadas (a
margarina, por exemplo, muito utilizada hoje em dia em substituição à manteiga). O
processo de hidrogenação é algo bastante interessante realizado com os óleos
vegetais. Se um ou mais ácidos graxos que compõe o glicerídeo tiverem dupla ou tripla
ligação entre os átomos de carbono (ex.: CH=CH2) é chamada de cadeia insaturada
(com base no nº de ligações duplas presentes na cadeia, os ácidos graxos são
denominados mono-, di-, tri- ou poliinsaturados), será um óleo, líquido à temperatura
ambiente.
“Os químicos das indústrias de margarina promovem a ligação de átomos de hidrogênio aos
carbonos que fazem a ligação dupla desfazendo-a. Assim, as cadeias carbônicas de ácido
graxo, artificialmente saturadas, tornam-se ”retas” e podem adquirir um empacotamento mais
denso, passando a apresentar consistência pastosa à temperatura ambiente” ( AMABIS e
MARTHO , 2004).
Uma gordura é dita saturada quando, segundo Moretto e Fett (1998), todos os
carbonos do ácido graxo que compõe o glicerídeo estiverem unidos por ligações
simples (ex.: CH2 - CH2) e será uma gordura sólida a temperatura ambiente. Existe o
processo de hidrogenação natural pela ação de enzimas produzidas por bactérias
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existentes no intestino de ruminantes, por exemplo, portanto encontramos gordura
hidrogenada também em carnes gordas e laticínios (o coco também possui).
Nas informações nutricionais você observa o termo gordura trans. “As gorduras
hidrogenadas transformam parte das moléculas de gordura insaturada em ácidos
graxos trans” (GONSALVES 2001, p.81). O nome gordura trans vem de transverso – os
átomos de hidrogênio ficam em outra posição. São bastante nocivos ao organismo, pois
elevam o nível de colesterol total diminuindo o nível de HDL (o colesterol bom) e estão
relacionados com problemas cardíacos.
Nas tabelas de informações nutricionais dos rótulos de alimentos, a porcentagem do Valor
Diário de ingestão (% VD) de gorduras trans não é declarada porque não existe um valor que
deva ser ingerido diariamente, não há nenhum benefício para o organismo, ela aumenta o
colesterol ruim e o risco de causar doença cardíaca (consumo máximo de 2g por dia).
http://www.anvisa.gov.br/faqdinamica/asp/usuario.asp?usersecoes=28&userassunto=104
(acesso em 05/09/07).
Observando os rótulos de alimentos vemos que além das gorduras saturadas,
trans, hidrogenadas, existem outras gorduras, saiba mais...
Omega 3 e Omega 6 - São gorduras poliinsaturadas, isto é apresentam mais de uma
ligação dupla na sua molécula (diferem apenas na posição do C onde ocorre à dupla
ligação, se ocorrer no 3º Carbono é ômega 3, se ocorrer no 6º Carbono é ômega 6). Sem
esse tipo de gordura, nosso organismo não funciona adequadamente, pois são
importantes para a construção das membranas celulares e para síntese de substâncias
que regulam diversos processos orgânicos, como contração da musculatura lisa, ajudam
a regular a coagulação do sangue, e abaixar os níveis de triglicerídeos e o LDL
(colesterol ruim), entre outros benefícios. São formadas por ácidos graxos chamados de
“essenciais” e devem ser incluídos na dieta alimentar. Presentes em óleos vegetais,
rúcula, sementes, nozes e frutos do mar (fonte também de proteínas, zinco, ferro e cobre,
que ajudam os atletas a recuperar a musculatura após os treinos). O alto consumo,
porém, pode abaixar o benéfico colesterol HDL (colesterol bom), e também retardar a
coagulação sanguínea. Limite a 10% do total de sua ingestão de calorias.
Fonte:http://www.copacabanarunners.net/fat.html (acesso em 05/07/09)
http://www.saudeesportiva.com.br/gorduras.php (acesso em 10/09/07)
Nutrição e desempenho físico: os atletas queimam mais gorduras ou mais
Carboidratos?
Fonte: a autora
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Se Lipídios e Carboidratos fornecem energia, o que seria melhor para
alimentação dos atletas? Você sabia que ao realizar um exercício moderado o atleta
gasta mais gordura como fonte de energia? Isso acontece porque para queimar gordura
é necessário muito mais oxigênio que em relação a Carboidratos.
“Atletas bem treinados utilizam mais gordura como fonte de energia. Sendo assim, eles
economizam as reservas de glicogênio (reserva de Carboidratos) conseguindo assim se
exercitar por mais tempo. Um estudo mostrou que atletas de longa distância ao se exercitar
utilizavam apenas 65% da energia de carboidratos. Já os ”não atletas” utilizavam 86% da
energia de carboidratos ao se exercitarem na mesma intensidade”.
Fonte: http://www.copacabanarunners.net/nutricao-competicao.html (acesso em 15/07/07)
Você conhece cera de abelha, de carnaúba e babaçu? Aliás, faça essa...
ATIVIDADE ☼Vá até uma árvore e pegue algumas folhas e/ou pegue frutos como a maçã,
por exemplo, e com o auxílio de um pequeno pedaço de tecido lustre-os(as). O que
aconteceu? Por que?
O que você observou ocorre devido à presença de uma fina camada de cera
sobre as folhas e frutos e que devido a grande insolubilidade das ceras em água,
impermeabiliza-as evitando assim a perda excessiva de água por transpiração.
Quimicamente, as ceras diferem dos glicerídeos porque são formadas pela união de
ácidos graxos com álcoois maiores que o glicerol.
Os principais constituintes das membranas celulares e da nossa massa
encefálica são os fosfolipídeos formados por um glicerídeo combinado com um grupo
fosfato.
Você sabe porque a cenoura, a abóbora, o mamão possuem a cor laranja?
Veja: carotenóides são pigmentos lipídicos vermelhos, amarelos ou laranjas, insolúveis
em água e solúveis em óleo e solventes orgânicos. Os frutos citados são ricos em
carotenóides, sendo que o de maior importância biológica é o -caroteno que é
matéria prima para a produção de vitamina A, importante para pigmentação da
pele e para visão, você entendeu agora porque que a cenoura ajuda a pegar um bom
bronzeado e faz bem para os olhos?
O colesterol e a vitamina D pertencem ao grupo dos esteróides. O colesterol
é tido como “maligno”, mas sabia que não teríamos belas moças e belos moços sem
ele? É que ele é utilizado pelas células para fabricação dos hormônios esteróides,
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hormônios sexuais (estrógeno, progesterona, testosterona) responsáveis pelas
características sexuais secundárias. Porém o excesso de colesterol...
PESQUISE ☼Quais as conseqüências do excesso de colesterol no organismo?
Quais as diferenças de HDL (colesterol bom) e LDL (colesterol ruim)?
Agora, juntamente com seus colegas e professor (a), que tal fazermos uma...
ATIVIDADE COLABORATIVA ☼ Com o auxílio do(a) professor(a), a sua turma pode ser
dividida em grupos, e cada grupo colabora com a aprendizagem dos outros, pois procura
saber mais sobre o tema proposto e depois compartilha com a turma num seminário em sala
de aula. Temas para pesquisa:
☻Que tal fazermos um mapeamento da nossa alimentação durante um dia? Anote tudo o
que foi ingerido pelo grupo durante um dia (inclusive as quantidades) e pesquise
(sugestão;http://www.fcf.usp.br/tabela)
tudo o que contém nesses alimentos. Pesquise
também as necessidades nutricionais diárias de acordo com a faixa etária dos componentes
do grupo (sugestão http://www.weblaranja.com/nutricao/valor_diario.htm)
☻Existem entidades que se preocupam efetivamente com o combate a desnutrição
(principalmente infantil), um bom exemplo é a Pastoral da Criança. Pesquise o que é feito
nesse sentido por instituições como a aqui citada.
☻Como é a alimentação de um vegetariano ou um semi-vegetariano?
☻O que são alimentos funcionais? Pesquise exemplos e formas de utilização.
☻O que são aditivos alimentares? Como são utilizados? Influenciam em nossa saúde?
☻ O consumo excessivo de alimentos gordurosos é perigoso para a saúde. Quais são
esses perigos? O que se pode fazer para evitá-los? Você já percebeu que os hábitos
alimentares de hoje são diferentes aos comparados de nossos avós quando jovens?
Estamos ingerindo hoje mais frituras, lanches rápidos e alimentos industrializados. Quais as
conseqüências? Pesquise e debata com a turma.
☻O que são produtos diet e produtos light?
☻ Quais os perigos das “dietas milagrosas” ou da utilização de “medicamentos milagrosos
para emagrecer “ sem receita médica? O que é anorexia? Quais as conseqüências?
☻Qual a importância das vitaminas em nosso organismo? Como ingeri-las?
☻Existe uma maneira prática para sabermos a quantidade de alimentos de cada grupo que
devemos ingerir, é a Pirâmide de Alimentos. Pesquise e compartilhe com a turma.
E então, que tal você continuar analisando as informações nutricionais presentes
nos rótulos de alimentos que ingere? Considere que, conhecendo as reais
necessidades de suas células, você terá condições de optar por alimentos que trazem
mais benefícios para sua saúde.
ATIVIDADE ☼Agora diversão... Sugere-se aqui que você e seus colegas organizem um
joguinho do tipo “super trunfo” utilizando as tabelas de informações nutricionais dos alimentos.
Utilize um grupo de alimento para cada jogo (ex.: só biscoito) e crie com seus colegas as
regras, mas não esqueçam que deve vencer o alimento que fornece mais nutrientes saudáveis
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e menos ou nenhum constituinte prejudicial. Bom divertimento.
REFERÊNCIAS
AMABIS José Mariano; MARTHO Gilberto Rodrigues. Biologia 2ªed. São Paulo:
Moderna, 2004.
ANVISA (Agência nacional de Vigilância Sanitária). Disponível em:
<http://e-legis.anvisa.gov.br/leisref/public/showAct.php?id=193.> Acesso em 18 de
agosto de 2007.
COOPER, Geoffrey M. A Célula: uma abordagem molecular. 2ª ed. Porto Alegre:
Artmed Editora, 2002.
GONSALVES, Paulo Eiró. Maus Hábitos Alimentares. São Paulo: Editora Agora,
2001.
KAMEL, Dílson; NOGUEIRA KAMEL,José Guilherme. Nutrição e Exercício. Rio de
Janeiro: Editora Aprint, 1996.
LINHARES,Sérgio; GEWANDSZNAJDER,Fernando. Biologia Hoje. Vol 1. São Paulo:
Editora Ática. 1995.
MORETTO, Eliane; FETT Rosane. Tecnologia de Óleos e Gorduras Vegetais na
Indústria de alimentos. São Paulo: Livraria Varela, 1998.
PORTO, Flávia. Nutrição para quem não conhece nutrição. Livraria Varela, São Paulo – SP,
2000.
SONCINI, Maria Isabel; CASTILHO, Miguel Jr., Biologia. 2a edição revisada. São
Paulo: Editora Cortez. 1992. volume único.
http://www.copacabanarunners.net/nutricao-competicao.html (acesso em 15/07/07).
WOLINSKY, Ira; HICKSON, James F. Jr. Nutrição e exercício no esporte. 2ª ed. São
Paulo: Roca, 2002.
http://www.saudeesportiva.com.br/gorduras.php (acesso em 10/09/07).