Universidade
de Brasília
UNIVERSIDADE
DE BRASÍLIA – UnB
Centro de Desenvolvimento
Sustentável
CENTRO DE DESENVOLVIMENTO
SUSTENTÁVEL – CDS
Disciplina: Gestão de Recursos Hídricos
O que aconteceria se o consumo de alimentos
de origem animal caísse pela metade?
Aluna Especial: Petra Kaari
Prof. Dr. Demétrios Christofidis
Brasília - DF, junho de 2005.
Panorama mundial:
• 852 milhões de pessoas no
mundo passam fome crônica
(Worldwatch Institute, maio, 2005)
• 1,1 bilhão não dispõem de água
suficiente para a produção de
alimentos
(FAO, 2004)
• 1,7 bilhão não dispõem de água
potável para beber.
(Globio-ONU, 2000)
A produção de alimentos está diretamente
associada à questão da água.
De toda água captada no mundo, 70% é utilizada na
produção de alimentos (agricultura e pecuária)
Países mais pobres e com baixa disponibilidade
hídrica, como os da África subsaariana, consomem até
90% de toda água captada no país.
Prática Insustentável !
DISPONIBILIDADE HÍDRICA NO MUNDO
FONTE: WORLD BANK ATLAS
Países mais pobres também são os países com menor disponibilidade
hídrica e onde há o maior crescimento populacional
PORQUE SE CONSOME TANTA ÁGUA NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS?
• baixa eficiência hídrica na captação,
distribuição e manejo dos cultivos;
• alto consumo de água para o cultivo de grãos e
• baixa eficiência hídrica na conversão de
alimentos de origem vegetal (grãos) em animal
(carne, laticínios...)
Os grãos respondem por 80% da dieta alimentar humana e animal
3000 a 4000 l
2000 a 2500 litros
Consumo de ÁGUA por quilo de:
7000 a 14000 litros
2000 litros
5000 litros
3300 litros
6600 litros
Fonte: Christofidis, D.
PRODUÇÃO DE CEREAIS E SOJA *
Cereais em gl¹
Mundo
Brasil
1980
1990
2000
2004
1.550
33,2
1.951
32,5
2.059
45,9
2.252
64,3
¹ 1 milhão ton consome 1 bilhão ton água
Soja²
1980
1990
2000
2004
Mundo
81
108
161
206
Brasil
15
19,9
32,7
49,2
* millhões de toneladas
Fonte: FAOSTAT, data 2005
² 1 milhão ton consome 2 bilhões ton água
40% de toda a produção mundial de GRÃOS é destinada à
PECUÁRIA, isso significou, em 2004, cerca de 900 MILHÕES TONELADAS
DE GRÃOS, o equivalente a 900 BILHÕES DE TONELADAS DE ÁGUA !
PRODUÇÃO DE CARNE *
carne de boi e vitela¹
1980
1980
1990
1990
2004
2004
Mundo
45,5
100%
53,3
100%
58,7
100%
Brasil
2,8
6,15%
4,1
7,71%
7,7
13,24%
¹1 milhão ton: 7 a 14 bilhões ton água
carne de frango²
1980
1980
1990
1990
2004
2004
Mundo
22,9
100%
35,4
100%
67,7
100%
Brasil
1,3
5,6%
2,3
6,64%
8,6
12,80%
²1 milhão ton: 2 a 2,5 bilhões ton água
carne de porco³
1980
1980
1990
1990
2004
2004
Mundo
52,7
100%
69,8
100%
100,3
100%
Brasil
1
1,9%
1,1
1,50%
3,1
3,09%
³1 milhão ton: 3 a 4 bilhões de ton água
carne em geral
1980
1980
1990
1990
2004
2004
Mundo
136,7
100%
179,9
100%
257,5
100%
Brasil
5,3
3,8%
7,7
4,28%
19,9
7,73%
*millhões toneladas
FAOSTAT data, 2005
Em 2004, foram consumidos no mundo no mínimo 845 bilhões de
ton de água na produção de carne bovina, suína e de frango.
PRODUÇÃO DE LEITE E OVOS *
Leite¹
1980
1990
2000
2004
Mundo
Brasil
465,5
12
542,5
15
578,7
20,5
613,4
23,5
¹ 1 milhão ton consome 5 bilhões ton água
Ovos²
1980
1990
2000
2004
Mundo
27,4
37,5
55,6
62,7
Brasil
0,8
1,2
1,5
1,6
* millhões de toneladas
Fonte: FAOSTAT, data 2005
² 1 milhão ton consome 3,3 bilhões ton água
Em 2004, foram consumidos cerca de 3 trilhões ton água
na produção do leite e 200 bilhões ton na produção de ovos
Consumo Mundial de Calorias
15% da população mundial, que vivem nos países industrializados, consome
37% de toda carne produzida no mundo e 40% do leite. A média nesses países é de
88kg carne/hab/ano, enquanto em países em desenvolvimento essa média cai para 25.
(FAO, Livestock commodities)
Se caísse pela metade o consumo mundial de
carne bovina, suína e de frango:
• Pouparia, no ano de 2004, cerca de 450 bilhões de ton de água/ano ou
450 milhões ton grãos
• Possibilitaria um aumento de cerca de 47 milhões de hectares de área
irrigada (considerando a média de consumo de 9436 m³/ha/ano)
• Possibilitaria um aumento em torno de 3% da área irrigada e 7% na
produção mundial agrícola por irrigação, ou seja, cresceria para 21,3% a
área total cultivada e produziria 49% da produção agrícola mundial
(274,2 milhões de hectares irrigados correspondem a 18,3% da área mundial
cultivada e produzem 42% do total de colheitas agrícolas – FAO/1998)
• Possibilitaria diminuir 136 milhões de área agrícola sob sequeiro (3,3
milhões de ha irrigados poupam 10 milhões ha por sequeiro, Christofidis, D.)
• Poderiam ser consumidas diretamente na dieta humana 450 milhões de
toneladas de grãos - 20% produção mundial de 2004
• Possibilitaria alimentar 1,5 bilhão de pessoas (considerando a média de
consumo mundial de 300kg grãos/hab/ano)
Se caísse pela metade o consumo mundial de
leite e ovos:
• Pouparia 1533,5 bilhões de ton de água/ano com a redução
pela metade do consumo mundial de leite, considerando a
produção mundial no ano de 2004.
• Pouparia 103,455 bilhões de ton de água/ano com a redução
pela metade do consumo mundial de ovos, em 2004.
Ganhos Ambientais:
• Diminuiria a expansão agrícola e pecuária sobre as áreas de floresta
(cerca de oito milhões de hectares da Amazônia Ocidental estão,
atualmente, ocupados com pastagens cultivadas itinerantes)
• Reduziria a degradação do solo
• Considerando que cerca de 40% da produção mundial de grãos é
destinada à pecuária, uma queda pela metade resultaria na
diminuição em 20% da produção de grãos. Só no Estado de São
Paulo, se a produção de soja caísse 20% em 2004 pouparia da
erosão 250 milhões toneladas de solo (com base no GEO Brasil 2002)
• O Brasil produz cerca de 23,9% de toda a soja mundial, uma queda
de 20% significaria quase 20 bilhões de toneladas de água poupada
• A diminuição do consumo de 160 bi ton água (correspondente a 160
milhões ton grãos), possibilitaria estabilizar os lençóis freáticos do
mundo (com base no Worldwatch Institute)
Educação ambiental,
informação, mudança
de padrão alimentar
Processo de longo
prazo que deve
começar no presente,
na formação das
novas gerações.