Hábitos Alimentares dos estudantes do curso de
Nutrição da Universidade do Sul de Santa Catarina na
região da Grande Florianópolis (PUIC), Ciências da Saúde, Nutrição
Bruna Leffa Allebrand, Erika Gimenes Minorello (PUIC)
Curso de Nutrição, Campus Pedra Branca.
Resultados
Laticínios (%)
56.1
51.0
Carboidratos (%)
Introdução
75.5
71.4
18.4
Ao estudar a Ciência da Nutrição, observou-se que os hábitos alimentares têm a
necessidade de serem modificados para beneficiar a saúde. Segundo Webb e
Whitney, 2003, questões físicas, psicológicas, culturais, sociais e filosóficas
armam a estrutura dentro da qual as pessoas escolhem os alimentos que
geralmente comem. Infelizmente, poucas escolhas dão prioridade à saúde
nutricional. Cabe aos profissionais nutricionistas, a veiculação de orientações que
permitam à população a seleção adequada de alimentos. Para avaliar a ingestão
de nutrientes, é necessário inicialmente conhecer a ingestão habitual do
indivíduo. Assim, o trabalho investigou se novos conceitos alimentares saudáveis
são praticados na vida dos estudantes do curso de Nutrição da UNISUL, campus
Pedra Branca (CUPPARI, 2005). Visto que,
segundo Bontempo, 2003,
nutricionistas estão particularmente envolvidos na tarefa de informar à população
sobre os riscos que alguns alimentos oferecem à saúde. Isso começa com o seu
próprio exemplo; caso contrário, qualquer orientação sua no sentido de evitar o
consumo desses produtos perderá legitimidade.
16.3
15.3
11.2
Nunca/Raramente
Semanalmente
Diariamente
Leite
59.2
17.3
14.3
25.5
Não Respondeu
16.3
13.3
Iogurte
5.1
2.0
Nunca/Raramente
Frutas (%)
6.1
4.1
0.0
Semanalmente
0.0
Diariamente
Pão
Macarrão
Não Respondeu
Arroz
48.0
Outras Frutas (%)
32.7
4.1
2.0
1.0
4%
12%
9.2
Nunca/Raramente
Semanalmente
Diariamente
Nunca/Raramente
Semanalmente
Diariamente
Banana
Maçã
84%
Leguminosas (Feijão)
19%
26%
Verduras (%)
63.3
Nunca/Raramente
0%
63.3
Semanalmente
Diariamente
Não Respondeu
55%
18.4
11.2
Proteínas (%)
Objetivos
62.2
7.1
Nunca/Raramente
Semanalmente
54.1
33.7
32.7
31.6
30.6
67.3
64.3
15.3
43.9
10.2
3.1
3.1
0.0
Bovina
Não folhosas
25.5
23.5
Verificar os hábitos alimentares dos estudantes do curso de Nutrição da UNISUL,
campus Pedra Branca.
Não respondeu
Bebidas (%)
43.9
Geral:
4.1
Diariamente
Folhosas
64.3
61.2
18.4
13.3
4.1
Peixe
Nunca/Raramente
34.7
1.0
0.0
Frango
Semanalmente
Suína
Diariamente
20.4
Ovo
0.0
Sucos
Doces (%)
0.0
Refrigerante
Nunca/raramente
35.7
32.7
21.4
17.3
15.3
13.3
Não Respondeu
2.0
Específicos:
31.6
0.0
0.0
Cerveja
Semanalmente
Vinho
Diariamente
Não respondeu
59.18
- Avaliar o consumo alimentar dos estudantes; e
-Detectar quais os grupos de alimentos são os mais consumidos entre os
estudantes.
Gorduras (%)
46.94
60.2
25.51
24.49
27.55
45.9
49.0
51.0
51.0
12.24
3.06
Nunca/Raramente
Semanalmente
Chocolate
1.02
Diariamente
28.6
Não Respondeu
11.2
Bala
0.0
Nunca/raramente
Semanalmente
Maionese
0.0
0.0
Diariamente
Margarina
3.1
0.0
Não respondeu
Manteiga
Metodologia
Conclusões
Do ponto de vista de seus objetivos, o estudo foi desenvolvido através de
pesquisa do tipo exploratória.
Aplicou-se um Formulário de Freqüência Alimentar para a análise dos hábitos
alimentares dos estudantes do curso de Nutrição,
A pesquisa foi realizada com os alunos do Curso de Nutrição da UNISUL,
campus Pedra Branca. Aplicou-se um Formulário de Freqüência Alimentar para a
análise dos hábitos alimentares dos estudantes. Distribuiu-se os questionários
para todas as turmas, de 1ª (primeira) a 9ª (nona) fases, obtendo-se uma
amostra total de 98 questionários respondidos.
Para a análise dos dados, inicialmente foram separados os materiais recolhidos
de acordo com os critérios da pesquisa e posterior elaboração de gráficos,
utilizando o programa Microsoft Office Excel 2007.
O consumo de frutas, verduras e laticínios não foi satisfatório no item
diariamente. Falta os estudantes incluírem mais fontes de fibras e cálcio em
sua alimentação diária, bem como, vitaminas e minerais que se encontram
principalmente nos vegetais. Poderiam também, incluir mais vezes o consumo
de peixes, aproveitando a localização geográfica em que se encontram para
usufruir desse alimento saudável. Nota-se que os alunos do curso de Nutrição
deveriam ter mais qualidade na alimentação, procurando aumentar as
ingestões de frutas e verduras, diminuir o consumo de alimentos
industrializados, evitar o consumo de bebidas alcoólicas e sempre optar por
sucos (ou água) ao invés do refrigerante.
Bibliografia
BONTEMPO, Márcio. Alimentação para um novo mundo: a consciência ao
se alimentar como garantia para a saúde e o futuro da vida na terra. Rio de
Janeiro: Record, 2003. 318 p.
CUPPARI, Lilian (Coord.) Guia de nutrição: nutrição clínica no adulto. 2. ed.
rev. e ampl. Barueri: Manole, 2005. 474 p. (Guias de medicina ambulatorial e
hospitalar)
WEBB, Frances Sizer; WHITNEY, Eleanor Noss. Nutrição: conceitos e
controvérsias. Barueri: Manole, 2003. 576 p.
Apoio Financeiro: Unisul