Receitas
Workshop Nutrição
- Nutrição Funcional -
NATACHA VALADOR
Brownie de chocolate com biomassa
Ingredientes
2 bananas-pão bem verdes
3 ovos
2 colheres de sopa de agave/mel de rosmaninho
1 chávena nozes partidas
200g de chocolate preto (70% cacau)
Essência de baunilha
Azeite qb
Farinha de centeio ou de arroz
Preparação
1. Numa panela, colocar as bananas-pão e cozer durante 30 minutos. Depois de cozidas, abrir as bananas, cortar em pedaços e
transformar numa massa homogénea consistente, designada de biomassa ( usar um liquidificador ou bimby).
2. Derreter a barra de chocolate 70% . Reservar, para arrefecer ligeiramente.
3. Á parte bater as claras em castelo. Acrescentar essência de baunilha (opcional) e bater por mais 10 segundos.
4. Bater as gemas com o agave/mel. Adicionar a biomassa, o chocolate e as nozes.
5. Adicionar as claras em neve e misturar gentilmente para a massa ficar areada.
6. Untar uma forma pequena retangular com azeite e farinha de centeio ou arroz.
7. Colocar a mistura na forma, salpicar com nozes e levar em forno pré-aquecido à 180 graus durante aproximadamente 25 min
ou até que o brownie esteja totalmente assado.
8. Retirar do forno, deixar arrefecer e cortar em pequenos quadrados de 10cm x 10 cm.
Bolo de maçã reineta com farinha de centeio
Ingredientes
2 chávenas e meia de farinha de centeio
2 chávenas de açúcar mascavado
3 ovos
3 maçãs reinetas (2,5 raladas; Meia maçã para decorar)
1 colher (sopa) fermento em pó
Azeite qb
Canela a gosto
Preparação
1. Numa tigela, colocar o açúcar mascavado com a gemas e bater.
2. Adicionar a farinha de centeio, o fermento e a canela.
3. Acrescente as maçãs reinetas raladas, raspa de limão e azeite.
4. Bater ate que a massa fique homegénea.
5. Colocar a massa numa forma untada com azeite e farinha de centeio no forno pré-aquecido a 180ºc, durante 30 minutos.
6. Antes de ir ao forno, pode decoar-se com fatias finas de maçã.
Barritas de cereais caseiras
Ingredientes
1 chávena (chá) de aveia em flocos (46g)
2 Colheres (sopa) linhaça dourada (20g)
2 Colheres (sopa) quinoa (44gg)
5 colheres (sopa) de nozes (62g)
9 damascos secos (82g)
1 banana média (98g)
Passas qb
2 colheres de sopa de agave ou mel de rosmaninho
Preparação
1. Cobrir a linhaça com água e deixar de molho exatamente 15 minutos.
2. Picar as nozes, as passas e os damascos em pedaços pequenos e colocar numa panela.
3. Desfazer a banana com o auxilio de um garfo e colocar na mesma panela, inclusive parte da água em que a linhaça ficou de
molho.
4. Mexer tudo e levar ao fogo durante 5 minutos, apenas para ligar.
5. Colocar a massa numa forma ou pirex retangular untado com azeite.
6. Alisar a massa com as costas de uma colher, pressionando levemente para que fique firme. Com a ponta de uma faca riscar a
superfície da massa, demarcando o tamanho das barrinhas.
7. Levar ao forno médio (180°C), pré-aquecido, e assar durante cerca de 30 minutos ou até dourar. Tirar do forno para não secar
e deixar arrefecer. Cortar as barritas seguindo as marcas feitas.