Água
É uma molécula polar, por isso interage com outras moléculas
polares, fazendo ligação de hidrogênio.
As substâncias que não fazem ligação com a água são
hidrofóbicas e as que fazem ligação com a água são hidrofílicas.
Existem substancias que tem uma região hidrofóbica e uma
região hidrofílica, ou seja, são anfifílicas ou anfipáticas.
A micela é uma estrutura formada a partir de interações
anfifílicas com a água:
A cauda amarela é hidrofóbica, por isso fica para dentro
estabelecendo relações entre si. A cabeça azul é hidrofílica e
por isso fica para fora realizando interações com a água. As
micelas são importantes para a formação das membranas
biológicas.
A água também é importante para a atividade metabólica: a
maior parte das reações que acontecem no corpo humano são
catabolizadas por enzimas, que precisam de água. Ou seja,
quanto maior é a atividade metabólica, maior é a necessidade
de H2O.
Você encontra esse resumo no site: http://www.webnotes.com.br/ Sais Minerais
São encontrados dentro das células, principalmente na forma
de íons, quando dissolvidos em água. Podem ser encontrados
na forma sólida como componentes das estruturas
esqueléticas. Algumas de suas funções são:
• Modificar a permeabilidade das membranas celulares, para
controlar o equilíbrio osmótico da célula.
• Participam do equilíbrio ácido-base, evitando mudanças
bruscas no pH.
• Atuam como cofatores enzimáticos, ou seja, ajudam na
catalise das reações químicas.
• Participam do transporte de gases respiratórios
• Fornecem rigidez aos esqueletos.
Carboidratos
São a principal fonte de energia para o organismo. São os
açúcares, hidratos de carbono, sacarídeos, glúcides e glícedes.
São divididos em monossacarídeos, dissacarídeos e
polissacarídeos. Os monossacarídeos são as unidades
monoméricas, a glicose é um exemplo. Quando ligamos vários
monossacarídeos (por desidratação intermolecular, ou seja,
libera H2O) formamos dissacarídeos ou polissacarídeos, que
são novas substancias (propriedades totalmente diferentes). A
hidrolise ocorre na presença de água e libera as unidades
monoméricas, nesse caso, os monossacarídeos. Isso é muito
importante na digestão, pois só absorvemos as unidades
monoméricas, se aplica a todas as categorias orgânicas.
Alguns polissacarídeos são: (obs.: todo polissacarídeo de
armazenamento é intracelular)
• Amido: é a reserva/armazenamento energética das plantas. A
maioria dos animais tem a capacidade de hidrolisar o
amido presente nas plantas.
• Glicogênio: é a reserva/armazenamento energético dos
animais. Geralmente são maiores que o amido. São
armazenados principalmente nas células do fígado e dos
Você encontra esse resumo no site: http://www.webnotes.com.br/ músculos. Acontece a hidrolise nessas células quando há
demanda por açúcar no sangue (tem que ter uma
concentração de glicose no sangue).
• Celulose: é uma fibra não digerível da qual os organismos
constroem materiais resistentes. É linear.
Armazena-se monossacarídeos e não polissacarídeos, pois
os mono são solúveis em água e os poli não. Com isso, aumenta
a pressão osmótica e estoura a célula.
Lipídeos
São insolúveis em água (apolares/hidrofóbicas), mas solúveis
em substancias orgânicas. São ácidos graxos ligados a um
álcool.
• Triglicedes/gorduras:
Gorduras saturadas: não há ligações duplas entre átomos de
carbono da cadeia, ou seja, o maior número possível de
hidrogênio liga-se ao esqueleto carbônico. Isso confere a
molécula, uma geometria linear. Essas gorduras são mais
sólidas e encontradas, principalmente, nos animais.
Gorduras insaturadas: há ligações duplas entre átomos de
carbono da cadeia. Por isso a molécula é "torta". Essas gorduras
são encontradas na forma de óleos e, principalmente, em
plantas e peixes. Esses são mais fácies de digerir.
• Fosfolipídios
São essenciais para as células, pois formam as membranas
celulares. São moléculas anfifílicas, que quando se organizam,
formam duas camadas que protegem as porções hidrofóbicas
da água (a micela só tem uma camada).
• Esteroides
São hormônios, como o colesterol. O colesterol é um
componente comum das membranas celulares e é produzido no
fígado.
Você encontra esse resumo no site: http://www.webnotes.com.br/ Obs.: Os quilomícrons são lipoproteínas responsáveis pelo
transporte de triglicedes no sangue. A camada externa é
composta de proteínas, fosfolipídios e colesterol e a camada
interna é feita de óleos e gorduras hidrofóbicas. São formados
no intestino delgado e são levados para o tecido adiposo
(armazenamento) pelo sangue.
Proteínas
A síntese proteica começa no DNA, ele é transcrito na forma de
RNA. A leitura/tradução desse RNA forma os polipeptídios.
Uma proteína é formada de um ou mais polipeptídios. A ligação
peptídica é uma desidratação intermolecular. As unidades
básicas de toda proteína são os aminoácidos.
• Estrutura primária: sequencia de aminoácidos ligados por
ligações peptídicas.
• Estrutura
secundária:
formam-se
dobras/caracóis
resultados de ligações de hidrogênio entre os
constituintes da cadeia polipeptídica. Isso confere á
molécula dimensões espaciais especificas.
• Estrutura terciária: mostra a organização espacial das
estruturas secundárias.
• Estrutura quaternária; é a relação entre as estruturas
terciárias, a estrutura final da proteína.
Toda proteína tem sua organização espacial diretamente
relacionada com sua função biológica.
A desnaturação proteica ocorre quando a proteína perde sua
estruturação espacial, perdendo assim sua função. Esse
processo não é reversível. Quando cozinhamos os alimentos, as
proteínas desnaturam, facilitando a digestão.
Elas são muito complexas e organizadas, por isso são muito
sensíveis a mudanças fisioquímicas do ambiente. Mudar um
aminoácido na estrutura primária pode fazer com que a
proteína perca sua função ou fique debilitada. Esse é o caso da
Você encontra esse resumo no site: http://www.webnotes.com.br/ anemia falciforme.
Conversão das principais biomoléculas
A glicose absorvida no intestino e é levada para o fígado e
transformada em glicogênio para armazenamento. Quando o
glicogênio esta em excesso, a glicose passa a ser transformada
em glicerol e ácido graxos que são transportados para o tecido
adiposo e armazenados na forma de gordura. Quando falta
glicose e glicogênio, a gordura é transformada em glicerol e
ácidos graxos e as proteínas são transformadas em
aminoácidos. Os aminoácidos e o glicerol são usados para
formar glicose, que, juntamente com os ácidos graxos, é usada
na respiração celular.
Você encontra esse resumo no site: http://www.webnotes.com.br/