Plano de Qualidade do Leite
O objetivo é definir parâmetros de qualidade e detalhar os processos que
permitam garantir tais parâmetros
Fases realizadas
- Primeira reunião do comitê gestor – dezembro de 2006
Definição de objetivos e metodologia
- Revisão bibliográfica
Análise de casos internacionais
Revisão dos trabalhos que já estão em andamento no Brasil
- Elaboração das perguntas e sugestões
Envio a especialistas
GeCad Leite São Paulo 2010
Plano de Qualidade do Leite
Distribuição do produtor quanto a aplicação de produtos para controle de mastite
90,0%
82,4%
80,0%
70,0%
60,0%
50,0%
40,0%
30,0%
20,0%
13,7%
10,0%
Fonte: GeCad Leite São Paulo 2010
Homeopatia
Não
Sim
0,0%
3,9%
GeCad Leite São Paulo 2010
Qualidade do leite
Distribuição do produtor quanto ao que vê como problemas na atividade
40,0%
36,1%
35,0%
30,0%
25,0%
19,4%
20,0%
10,0%
8,3%
5,6%
Fonte: GeCad Leite São Paulo 2010
Custos de
produção
Mão de obra
2,8%
Preço do leite
Sanidade
0,0%
Sistema de
produção/animais
5,0%
Escravidão
11,1%
Controle de dados
15,0%
16,7%
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Cronograma
PROJETO LEITE
Programa de qualiade do leite
Plano e organização de banco e estrutura
Reunião dos coordenadores
Pesquisa Internet
Pesquisa telefônica
Tabulação de dados
Benchmarking internacional
Pesquisa inicial especialistas
II workshop
Revisão de metodologia
Análise e tabulação das recomendações
Segunda pesquisa especialista
Pesquisa a indústrias de laticínios
Pesquisa com indústria de insumos
III Reunião do Comitê Gestor
Proposta a indústria de insumos
Revisão de informações
Análise e conclusões
Recomendações estratégicas
III Workshop - final
S1
S2
S3
S4
S5
S6
S7
S8
S9
S 10
S 11
S 12
S 13
5/jan
12/jan
19/jan
26/jan
2/fev
9/fev
16/fev
23/fev
2/mar
9/mar
16/mar
23/mar
30/mar
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Fases em andamento
- II Workshop
Redefinição da metodologia
- Pesquisa com especialistas e indústrias
Confirmar os parâmetros de qualidade
Definir pontos críticos dos processos
- III Reunião do Comitê Gestor – 9/3/07
Análise, revisão e elaboração de propostas
Definir responsabilidades e elaborar cronograma
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Técnicos – Qualidade do leite
SEBRAE
EMBRAPA
CEPEA
CBQL
CLÍNICA DO LEITE / ESALQ
AEX
FAESP
CATI
INDÚSTRIAS DE LATICÍNIOS
INDÚSTRIAS DE INSUMOS E EQUIPAMENTOS
REHAGRO
CÂMARA SETORIAL
LEITE SÃO PAULO
LEITE BRASIL
LÁCTEA BRASIL
INDÚSTRIA DE EMBALAGENS
CNA
UNIVERSIDADES E CENTROS DE PESQUISA
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Objetivos para a reunião do programa de qualidade do leite
PERGUNTAS
1. Qual é a composição do leite para cada nível de qualidade?
2. Como fazer para garanti-lo nas fazendas?
3. Como fazer para garanti-lo no transporte e nas indústrias?
4. Como viabilizar a implementação nas unidade produtivas?
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