Curso Superior de Tecnologia
ON LINE EM GASTRONOMIA
Habilidades Básicas de Cozinha
Cenoura em Julienne
Ingredientes
- Cenoura: 02 unidades
Modo de preparo
1. Corte um lado da cenoura.
2. Vire, corte o outro lado.
3. Despreze.
4. Com o descascador de legumes, retire a casca da cenoura.
5. Com a mão de garra, corte a cenoura ao meio ou em três partes, dependendo do
tamanho da cenoura.
6. Reserve.
7. Você deve transformar a cenoura em um retângulo:
8. Retire uma lateral de cada lado da cenoura.
9. A partir desse retângulo, corte fatias de 3mm de espessura.
10. Dessas fatias, corte tiras também de 3mm de espessura.
11. Confira se você conseguiu fazer com que as pontas estejam em formato de quadrados
de 3mm x 3mm.