BIOQUÍMICA
Profª Cristina M.O.F.
Disciplina de Biologia
BIOQUÍMICA
CONCEITO:

É a ciência que estuda as substâncias
químicas presentes nos seres vivos e também
as produzidas em seus processos metabólicos.
CLASSIFICAÇÃO DAS SUBSTÂNCIAS
Substâncias Inorgânicas
Substâncias Orgânicas
SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS

Podem ser encontradas tanto no ambiente físico
quanto nos seres vivos.

São cadeias químicas curtas.
EX:
 Água
 Sais Minerais
 Ácidos
 Bases
 Óxidos
SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS

São produzidas somente pelos seres vivos.

São longas cadeias químicas
EX:
 Carbohidratos
 Lipídios
 Proteínas
 Vitaminas
 Ácidos Nucleicos
SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS

ÁGUA
Atua como um solvente universal,
dissolvendo a maior parte das
substâncias conhecidas.
Compõe cerca de 75% (3/4) das
células animais, assim como
do corpo humano e da
superfície do planeta Terra.
Sua fórmula química é H₂O
SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS

SAIS MINERAIS
São íons (átomos carregados energeticamente) que
compõem estruturas vivas e participam de processos
metabólicos (funcionamento bioquímico de quebra e
construção de substâncias).
EX:
Ferro – constitui a hemoglobina do sangue
Cálcio e Fósforo – constituem os ossos e dentes
Potássio e Sódio – participam do equilíbrio osmótico celular
SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS

CARBOHIDRATOS
São substâncias constituídas de C, H e O (Carbono, Hidrogênio e
Oxigênio). São produzidos através da fotossíntese.
FUNÇÕES:
• Fornecer energia imediata ao organismo (glicose);
• Reserva de energia para animais a curto prazo (glicogênio);
• Servir de reserva de energia para plantas (amido);
• Dar estrutura à célula vegetal (celulose);
• Dar estrutura ao exoesqueleto dos artrópodes (quitina).
FONTES DE CARBOHIDRATOS
CARBOHIDRATOS
Monossacarídeo

Apresenta única molécula, variando de 3 a 6
carbonos.
MAIS COMUNS:
 Glicose (grãos)
 Frutose (frutas)
 Galactose (leite)
 Ribose (presente no RNA)
 Desoxirribose (DNA)
CARBOHIDRATOS
Oligossacarídeos
São constituídos de poucas moléculas, cerca de 2
a 10 monossacarídeos.
MAIS COMUNS:
CARBOHIDRATOS
Polissacarídeos
São macromoléculas formadas por muitos
monossacarídeos ligados entre si.
MAIS COMUNS:
LIPÍDIOS






Servem de reserva energética a longo prazo na forma
de gordura, como nos animais hibernantes;
Camada de isolante térmico corporal, como no caso
dos animais polares e a baleia-franca;
componente estrutural da membrana plasmática das
células;
como precursores de hormônios, entre eles o
colesterol;
amortecimento de quedas e impactos, como as
almofadinhas de gorduras das patas dos gatos;
Como uma camada protetora impermeabilizante nas
folhas vegetais e anti-séptica nos favos de mel.
FONTES DE LIPÍDIOS
Origem animal
Origem vegetal
LIPÍDIOS
Glicerídeos
Lipídeos simples de origem animal ou vegetal
representados pelos triglicerídeos (3 ácidos graxos
ligados a 1 glicerol).
Óleo Vegetal
Gordura Animal
•Líquidos em temperatura ambiente
•Sólidos em T ambiente
•Insaturados (ligações duplas)
•Saturados (ligações cheias)
•Fácil digestão
•Difícil digestão
•Produz bom colesterol HDL
•Produz mal colesterol LDL
CUIDADO COM A GORDURA SATURADA
LIPÍDIOS
Fosfolipídeos
Componentes químicos estruturais que formam
a membrana plasmática das células.
LIPÍDIOS
Esteroides
São precursores de alguns hormônios. O mais conhecido é
o colesterol, precursor da testosterona e do estrógeno,
responsáveis pelas características sexuais masculinas e
femininas.

Anabolizantes: são substâncias que realizam reações de
síntese, ou seja, constroem substâncias para o
organismo. Os anabolizantes esteroides são hormônios
para a manutenção do próprio metabolismo, mas quando
introduzidos artificialmente produzem uma série de
efeitos colaterais, alguns deles podendo ser até fatais:
PERIGOS DOS ANABOLIZANTES ARTIFICIAIS

Agressividade
 Impotência sexual

Hipertensão
 Esterilidade

Intoxicação hepática

Limitação do crescimento  Acne

Hipertrofia da próstata

Problemas cardíacos
 Calvície
 Virilidade Feminina
 Disfunções gerais
PROTEÍNAS

São as substâncias orgânicas presentes no
organismo em maior quantidade, pois são
formadores das estruturas do corpo.

São constituídas por moléculas menores
chamadas de aminoácidos que se ligam entre
si e se apresentam em 20 tipos essenciais nas
mais diversas combinações.
PROTEÍNAS
PROTEÍNAS

Estrutural: constituem as estruturas do corpo, como
pele, pelos, ossos, músculos, unhas e órgãos.

Hormonal: a insulina produzida pelo pâncreas queima a
glicose do sangue, evitando diabetes.

Defesa: células do sistema imunológico (glóbulos
brancos) como leucócitos e macrófagos.

Energética: quando as fontes de carbohidratos e lipídios
se esgotam na célula, o organismo começa a digerir as
próprias proteínas para obter energia.
FONTES DE PROTEÍNA
PROTEÍNAS
Função Enzimática
as enzimas são proteínas especiais que aceleram a
velocidade das reações químicas no organismo. Por
este motivo, são chamadas de biocatalisadores
(catalisador é uma substância que desencadeia ou
acelera reações químicas).

A ação enzimática depende de dois fatores
ambientais: a temperatura e o pH.
FUNCIONAMENTO DAS ENZIMAS
As enzimas têm um efeito do tipo chave-fechadura, ou
seja, existe um tipo específico de enzima que
desencadeia a quebra ou a construção de determinado
tipo de substância.
ENZIMAS DIGESTIVAS

Boca: amilase salivar (também chamada de Ptialina)
degrada o amido em maltose.

Estômago: Pepsina, degrada proteínas.

Pâncreas: Amilase pancreática, Lipase e Tripsina, que
degradam amido, lipídio e proteína, respectivamente.

Intestino: Maltase, Sacarase e Lactase, que digerem
maltose, sacarose e lactose, respectivamente.
VITAMINAS

Em geral, são produzidas pelos vegetais e atuam
como ativadoras de enzimas.

Para que as enzimas funcionem no nosso organismo
é necessária uma alimentação diversificada em
frutos, grãos, verduras e raízes.
VITAMINAS
ÁCIDOS NUCLEICOS

São substâncias de caráter ácido que podem
ser encontradas tanto no núcleo quanto no
citoplasma da célula.

São responsáveis pela construção e
transmissão das características hereditárias.
ÁCIDOS NUCLEICOS
ÁCIDOS NUCLEICOS

São constituídos por unidades menores chamadas de
nucleotídeos:
FORMA DO DNA DA CROMATINA AO CROMOSSOMO
PIRÂMIDE ALIMENTAR
BIBLIOGRAFIA

AMABIS, José Mariano e MARTHO, Gilberto
Rodrigues. 2004. Biologia: biologia das células. 2.
Ed. São Paulo: Moderna. 464p.

CÉSAR, SEZAR & CALDINI. 2010. Biologia 1. São
Paulo: Saraiva S. A. 384p.
IMAGENS:
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