ÁGUA,
pH e TAMPÕES
A MOLÉCULA DE ÁGUA
Percentual de água corporal
Distribuição da água corporal
Variações na taxa de água nos
seres vivos
1. Idade: A taxa de água decresce com o
aumento da idade.
2. Atividade: Quanto maior é a atividade
metabólica de um organismo, maior é a
percentagem de água que nele se encontra.
3. Espécie: Na espécie humana, a água
representa 60% do peso do corpo. Em
medusas (água-viva), a água se relaciona
com 98% do seu peso.
Variações na taxa de água no
organismo
TIPO DE ÓRGÃO
PERCENTUAL DE ÁGUA
ENCÉFALO DE EMBRIÃO
91,0%
TECIDO MUSCULAR
83,0%
PULMÕES
70,0%
RINS
60,8%
OSSOS
13,0%
DENTE ( DENTINA )
14,0%
Componentes químicos
INORGÂNICAS
COMPONENTES
ANIMAIS
VEGETAIS
ÁGUA
62%
75%
SAIS MINERAIS
3%
3%
PROTEÍNAS
17%
4%
LIPÍDIOS
12%
1%
CARBOIDRATOS
7%
20%
ORGÂNICAS
ÁCIDOS NUCLÉICOS
VITAMINAS
CERTOS AUTORES
DETERMINAM 1% PARA CADA
UM DOS COMPONENTES
CITADOS.
Importância biológica da
água
 Penetra
em todas as partes das células
 Meio onde ocorre o transporte de
nutrientes
 Meio onde ocorre as reações do
metabolismo
 Funciona como regulador térmico
 Solvente universal
Micro-estrutura da água
Micro-estrutura da água
As ligações das moléculas de água através das
pontes de hidrogênio garantem a coesão
entre as moléculas, o que mantém a água
fluida e estável.
Classificação das moléculas em
relação à afinidade pela água:
– carboidratos, ácidos
nucléicos e muitas proteínas
 Hidrofílicas
 Hidrofóbicas
 Anfipáticas
celulares
– lipídios, parafinas e óleos
– lipídios das membranas
Hidrofílicos
NaCl
Na+ + Cl-
Hidrofóbicos
Anfipáticos
Conceitos de ácidos e bases
 Ácido:
substância que em meio aquoso
Doa íon H+ para o meio
 Base:
substância que em meio aquoso
Recebe íon H+ do meio (Doa OH-)
Escala de pH
pH de algumas soluções
Equilíbrio químico da água
H2O  H+ + OH –
pH fisiológico
pH plasmático
Alterações no pH plasmático
Acúmulo de ácidos
Perda de bases
Aumento da [H+]
Acidose
Escala de pH
Queda do pH
7,35 a 7,45
Aumento do pH
Alcalose
Diminuição da [H+]
Perda de ácidos
Acúmulo de bases
pH intracelular
Acúmulo de ácidos
Perda de bases
Aumento da [H+]
Acidose
Queda do pH
6,8 a 7,8
Escala de pH
Aumento do pH
Alcalose
Diminuição da [H+]
Perda de ácidos
Acúmulo de bases
Tampões biológicos

-
Composição:
Proteinato
Fosfato
Bicarbonato
Hemoglobinato

Função

Mecanismo de Ação
-
Referências Bibliográficas
 LEHNINGER,A.L;
NELSON, D. L; COX,
M.M. Princípios de Bioquímica 3.ed.,
São Paulo: Sarvier, 2002.
 CAMPBELL,
Mary K. Bioquímica 3.ed.,
Porto Alegre: Artmed, 2000