Promover Competências no
Sector Alimentar
José António Rousseau
Congresso da Nutrição e Alimentação
Porto, 28 e 29 de Maio 2009
Promover Competências
no Sector Alimentar
Distribuição
Alguns
exemplos
APED
Iniciativas
APED
Alguns
factos
Segurança
Alimentar
Meio envolvente
A Distribuição
• Mudança do perfil do consumidor
• (Re)evolução das estruturas de consumo
• Agressividade da concorrência
• Evolução tecnológica
• Congestionamento urbano
• Alteração dos modelos familiares e culturais
Conjunto de todas as entidades singulares ou colectivas que,
através de múltiplas transacções comerciais e diferentes
operações logísticas, desde a fase de produção até à fase de
consumo, colocam produtos ou prestam serviços,
acrescentando-lhes valor, nas condições de tempo, lugar e modo
mais convenientes para satisfazer as necessidades dos
consumidores
APED
• Surge a partir a Associação Nacional de Supermercados.
• Associação patronal, de âmbito nacional.
• Engloba empresas que desenvolvem actividade retalhista
(alimentar e/ou não alimentar) de venda de produtos de grande consumo.
• Regime de livre serviço.
APED - Associação Portuguesa de Empresas de Distribuição
APED
São Associados da APED empresas que possuem:
Hipermercados
Cadeias de Lojas
Discount
Supermercados
Lojas de
Departamento
Lojas de
proximidade
Médias e grandes
superfícies
especializadas
não alimentares
Alguns factos
• Estima-se que mais de 50% da população mundial será obesa em 2025.
(Direcção-Geral da Saúde)
• Obesidade – Epidemia global do século XXI.
(Organização Mundial de Saúde)
• Em 2010, 1 em cada 10 crianças será obesa. (OMS)
• A Sociedade deve estar envolvida no seu todo no combate à obesidade.
Governo, comunidades locais, empresas públicas e privadas (…) devem
promover a adopção de um estilo de vida saudável. (DGS)
Segurança Alimentar na Distribuição
• Preocupação constante pela garantia da máxima qualidade e
segurança alimentar desde a origem até ao consumidor
• Conhecimento das necessidades e exigências dos clientes e
desenvolvimento de mecanismos de informação
• Cooperação com fornecedores, instituições e autoridades no
âmbito da promoção da Qualidade e Segurança Alimentar
• Cumprimento de requisitos legais e observância de requisitos
relevantes
Segurança Alimentar na Distribuição
HACCP
Autocontrolo
1.
Análise perigos
1.
Analise perigos
2.
PCC
2.
PCC
3.
Limites críticos
3.
Limites críticos
4.
Monitorização
4.
Monitorização
5.
Acções correctivas
5.
Verificação
6.
Verificação
7.
Sistema documental
Alguns exemplos…
EL CORTE INGLÉS
• Preocupação constante por uma
escolha informada do consumidor
• Rotulagem nutricional – obrigatória para
todos os produtos marca-própria
• Segmentação em loja – zona dietética
com produtos com fins nutricionais
específicos; inclui produtos mais
equilibrados de cada gama; pessoas
especializadas (nutricionistas)
• Acções pontuais em colaboração com
fornecedores
Alguns exemplos…
EL CORTE INGLÉS
Alguns exemplos…
GRUPO AUCHAN
Programa Alimentação Saudável
PELO SEU BEM ESTAR - 2009
• Ajudar o consumidor na escolha de
alimentos para uma alimentação
equilibrada
• Aborda aspectos relacionados com boas
práticas de nutrição – 4 temas:
o Fibras
oGorduras
o Açúcar
o Sal
Alguns exemplos…
GRUPO AUCHAN
Programa Alimentação Saudável
PELO SEU BEM ESTAR - 2009
• De acordo com a calendarização do
Programa, cada tema é acompanhado
pela identificação de uma série de
produtos nas lojas, identificados por
símbolos:
Alguns exemplos…
GRUPO AUCHAN
Programa Alimentação Saudável
PELO SEU BEM ESTAR - 2009
• Os produtos associados ao Programa
estão identificados na loja
Alguns exemplos…
GRUPO AUCHAN
Programa
Alimentação Saudável
PELO SEU BEM ESTAR - 2009
• Folhetos informativos sobre os 4
temas: Fibras, Gorduras,
Açúcares, Sal.
• Realização de acções de
aconselhamento nutricional
gratuito (ex. rastreios de glicémia,
colesterol)
Alguns exemplos…
SONAE DISTRIBUIÇÃO
Semáforo Nutricional – marca Continente
• Novo Sistema de Informação Nutricional
• Rotulagem esclarecedora, para a promoção de hábitos alimentares saudáveis:
– simplifica a interpretação das características nutricionais dos alimentos;
– auxilia o Cliente a fazer uma escolha nutricionalmente mais adequada.
Alguns exemplos…
SONAE DISTRIBUIÇÃO
Semáforo Nutricional – marca Continente
 Concentração elevada do nutriente
 Consumo ocasional ou em menores quantidades
 Concentração média do nutriente
 O alimento é uma boa opção
 Concentração baixa do nutriente
 O alimento é uma opção mais saudável
A cor cinzenta atribuída às calorias não
tem qualquer significado nutricional.
Alguns exemplos…
SONAE DISTRIBUIÇÃO
Gama Equilíbrio – marca Continente
• Produtos com características nutricionais e/ou de saúde
que possam ser evidenciadas na rotulagem como uma
mais-valia face aos produtos tradicionais.
• 2008 – lançadas 93 referências Continente Equilíbrio
Gama Biológicos – marca Continente
• Gama de produtos biológicos e produzidos em protecção integrada
• 2008 – lançadas 51 referências de Continente Biológico
Alguns exemplos…
SONAE DISTRIBUIÇÃO
Outras acções
• Zona em loja para alimentos para necessidades
nutricionais específicas (ex. alimentos sem glúten)
• Artigos imprensa
• Participação em congressos
• Formação de colaboradores
• Microsite
Alguns exemplos…
SONAE DISTRIBUIÇÃO
www.marcapropria.continente.pt
Alguns exemplos…
SONAE DISTRIBUIÇÃO
www.modelo.pt
Iniciativas APED
CÓDIGO DE BOAS PRÁTICAS DA DISTRIBUIÇÃO ALIMENTAR
• Reconhecendo a importância da Segurança
Alimentar para a preservação da saúde do
consumidor, a APED procurou definir linhas de
orientação que deverão ser seguidas pelas
empresas do sector, como forma de garantir a
comercialização de produtos seguros.
• Desenvolvido pela Comissão de Produtos
Alimentares e Segurança Alimentar da APED
• Estabelece princípios e procedimentos de
boas práticas de higiene.
• Divulgado em 2007 e aprovado pelas
entidades oficiais. Revisão periódica.
Obrigado
Congresso da Nutrição e Alimentação
Porto, 28 e 29 de Maio 2009