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18 mai 2015 O Globo
Lavar as mãos, uma das principais
medidas
De acordo com Lílian Assis, nutricionista da UFRJ, para evitar o quadro de contaminação encontrado
pela Vigilância Sanitária nas pastelarias do Rio, é preciso que os comerciantes e cozinheiros tomem uma
série de medidas — algumas, na verdade, bem simples, como lavar as mãos regularmente, antes, durante
e após a preparação dos alimentos e o manuseio de objetos que estejam sujos.
— Em alguns estabelecimentos, foram encontrados animais. É preciso haver uma higienização
criteriosa sempre que o comerciante tiver contato com animais e, principalmente, depois de utilizar o
banheiro. Outra dica é evitar o contato entre alimentos crus e cozidos — diz.
A nutricionista também recomenda outros cuidados:
— A produção de alimentos sem contaminação depende de medidas técnicas que devem ser
implementadas em toda a cadeia produtiva, inclusive no transporte e na estocagem.
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