O consumo de sacarose é considerada um
dos principais fatores da dieta na
promoção da cárie dentária.
ESTREPTOCOCOS MUTANS
É uma das bactérias responsáveis pela cárie dentária e
sua característica cariogênica depende da
disponibilidade de sacarose, devido a sua capacidade
acidogênica e acidúrica.
• A cárie dentária pode ser definida como uma destruição localizada dos
tecidos dentais causada pela acção das bactérias. A desmineralização dos
tecidos dentais (esmalte, dentina ou cemento) é causada por ácidos,
especialmente o ácido lático, produzido pela fermentação bacteriana
dos carboidratos da dieta, geralmente a sacarose. A baixa do pH ocasiona
dissolução do esmalte e transporte do cálcio e fosfato para o meio ambiente
bucal
O objetivo do presente estudo foi determinar a efeitos da
trealose como substrato sobre as atividades cariogênica
de estreptococos mutans e sobre a cárie potencial de
promovida pela trealose em Ratos infectados com
streptococcus mutans e sobre a resposta do pH da placa
dentária humana.
A trealose é um dissacarídeo. E
Foi recentemente desenvolvido para
produção em massa com uma
preço razoável. Existe em pequenas
quantidades em cogumelos,
pão, cerveja, soja e camarão
1 - Foi avaliada o efeito da trealose sobre glucanos insolúveis em água
(WIG) síntese da sacarose por glicosiltransferase (GTase) de
estreptococos mutans.
2- O ácido de fermentação da trealose por estreptococos mutans foi
determinado pela medição do pH e da quantidade da produção de
ácido lático.
3- O pH foi determinado pelas medidas da placa
coletadas de voluntários após o bochecho com
açúcar na boca.
4- Cárie experimental em ratos foi investigado
por uma alimentação de sacarose ou dieta com
trealose.
• A trealose inibiu a síntese de GTase na presença de sacarose.
•A trealose mostrou fermentação ácida mais fraca e lenta que
a sacarose por estreptococos mutans.
•Os níveis de produção de ácido lático a partir de trealose e
sacarose por Streptococcus mutans e Streptococcus sobrinus
foram respectivamente 24,2 e 59,8% nas pessoas .
• A substituição da trealose por sacarose na dieta de ratos
reduziu significativamente escores de cárie.
•Além disso, os ratos alimentados com dietas contendo
sacarose e trealose tiveram escores significativamente mais
baixos da cárie do que aqueles alimentados com uma dieta de
sacarose.
A substituição da sacarose pela trealose
mostrou que a formação de cáries seria
diminuída, pois haveria menos fermentação
lática pelo s. Mutans e conseqüentemente
menos desmineralização do dente causada
pelos ácidos.