
A model of efficiency: stress tolerance
by Streptococcus mutans - Jose´ A.
Lemos and Robert A. Burne.

Malolactic fermentation by
Streptococcus mutans - Jiangyun Sheng
& Robert E. Marquis
 Introdução
 Objetivo do trabalho
 O Streptococcus mutans
Os mecanismos de tolerância são:
 Reação rápida .
 Alterações no envoltório celular.
 Proteção, reparação ou degradação de proteína.
 Geração de ATP.
 Alcalinização do citoplasma.
 Reparo do DNA.
 Alteração da via catabólica.
 Expulsão de prótons.



Vias metabólicas responsáveis pela tolerância ácida da S.
mutans:
Papel duplo da F1F0-ATPase: Geração de ATP e alcalinização
do citoplasma.
Fermentação malolática.
Síntese de BCCA.
Fig. 2. Metabolic pathways that contribute to
acid tolerance by increasing the cytoplasmic
pH and/or by generating ATP. AgDS, agmatine
deiminase system; BCAA, branched-chain
amino acid; MLF, malolactic fermentation.


Introdução
Objetivo do trabalho
Eficiência da fermentação malolática em uma suspensão de
células de Streptococcus mutans em pH 4 (Figura I)
Quantidade de Lmalato convertido
na fermentação
malolática (Mm)
0
Quantidade de malato descarboxilado
produzido após a fermentação malolática
(micromol) por CDW por hora (mg) –
valor aproximado
0,6
5
6,5
10
8,8
25
10,6
50
10,8
O perfil do pH em células intactas, biofilmes intactos e células
permeabilizadas (Figura II)
Atividade máxima de fermentação malolática e seu pH oral
ótimo determinada com suspensão de células com diferentes
bactérias como parâmetros (Tabela I)
S. sanguis
S. sobrinus
S. salivarius
S. mutans
L. casei
Comparação entre a proteção do Streptococcus mutans contra a
matança ácida em pHs 3 e 2,5 (tanto com 0 mM quanto com
25 mM de L-malato) - (Figura III)

Conservação de ATP por malato (Figura IV).

A produção alcalina em relação ao aumento do pH.
(Figura V).

Conclusões do trabalho.

Relação entre os dois artigos estudados.

Barbara Monteiro Grisolia

Bárbara Nogueira Vieira

Fernanda Nogueira Reis

Jéssica Barbosa Reginaldo