Vitaminas
BIOQUÍMICA CELULAR
Profª Marcia Conceição de S. Silva
www.marciasilvaquimica.wikispaces.com
Introdução
 O termo Vitamina foi criado quando
se descobriu que pequeníssimas
quantidades de uma substância,
chamada Tiamina, pertencente ao
grupo das aminas conseguia evitar a
doença beribéri.
 Por isso, essa substância foi
chamada Vitamina que significa
“Amina Vital”.
Introdução
 Composta de carbono, hidrogênio e o
oxigênio, possuem estrutura variada.
 São substâncias orgânicas necessárias
em quantidade pequeníssima e que o
organismo não consegue produzir.
 De acordo com sua solubilidade se
dividem Lipossolúveis e
Hidrossolúveis.
Introdução
 Os cientistas descobriram que
muitas vitaminas atuam como cofatores em reações enzimáticas.
 Assim, na ausência de determinadas
vitamina, não se forma a enzima
ativa correspondente, o que altera o
metabolismo celular.
Introdução
 Lipossolúveis são:
A (Retinol),
D (Calciferol),
E (Tocoferol)
K (Filoquinona)
 Hidrossolúveis são: B1(Tiamina),
B2 (Riboflavina), B6 (Piridoxina),
B12 (Cianocobalamina), B3 Niacina,
Vitamina C (Ácido Ascórbico),
B9 Ácido Fólico,
B8 Biotina,
B5 Ácido Pantotênico, Colina.
Doses Diárias Recomendadas de
VITAMINAS
A
1,0 mg
D
E
B11
5,0 mg 10,0 mg 200 mg
B3
19 mg
B2
B1
B6
B12
C
1,7 mg
1,5 mg
2,0 mg
2,0 mg
60 mg
Lipossolúveis
 Não possuem valor energético.
 O organismo não as sintetiza e quando o faz
é de maneira insuficiente.
 São absorvidas no trato intestinal junto com
as gorduras, é importante a presença dos
ácidos biliares para sua digestão e são
transportados na forma de quilomicrons
através do sistema linfático e corrente
sanguínea. As vitaminas D e E , circulam
ligadas a lipoproteínas.
Lipossolúveis
 O armazenamento se dá de forma
diferente: a A é armazenada no fígado, a
D e E, no tecido adiposo e muscular,
enquanto a K não é armazenada por não
ter essa capacidade.
 Megadoses de vitaminas lipossolúveis são
tóxicas ao organismo e são eliminadas
pelas fezes (maior quantidade) e pela
urina (menor quantidade).
Hidrossolúveis
 Hidrossolúveis são solúveis em água.
B1(Tiamina),
B2 (Riboflavina),
B6 (Piridoxina),
B12 (Cianocobalamina), B3 Niacina, B8 Biotina
B9 Ácido Fólico,
B5 Ácido Pantotênico,
Vitamina C (Ácido Ascórbico) e Colina
 As vitaminas do complexo B são encontradas nos mesmos
alimentos, razão pela qual durante muito tempo se
pensou que fosse uma só.
 A deficiência de ingestão de uma das vitaminas do
complexo B pode alterar a utilização das demais.
Fontes Naturais de Vitaminas
 A principal fonte são os alimentos.
 Podem ser encontradas em farmácias na forma
purificada e prescritas pelo médicos para eliminar
certas deficiências vitamínicas.
 Certas vitaminas são facilmente destruídas pelo
CALOR, ou exposição ao oxigênio do ar (O2).
 Para preservar o valor vitamínico dos alimentos
deve-se consumi-los crus ou cozidos por pouco
tempo na menor quantidade de água possível.
V
I
T
A
M
I
N
A
PRINCIPAL USO NO CORPO
Auxilia na oxidação dos carboidratos.
Estimula o apetite. Mantém o tônus muscular e
o bom funcionamento do sistema nervoso.
Previne o beribéri.
SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA
Perda de apetite, fadiga muscular, nervosismo,
beribéri.
PRINCIPAIS FONTES
Cereais na forma integral e pães, feijão,
fígado, carne de porco, ovos, fermento de
B1 padaria, vegetais folhosos.
V
I
T
A
M
I
N
A
PRINCIPAL USO NO CORPO
Auxilia a oxidação dos alimentos. Essencial à
respiração celular. Mantém a tonalidade da
pele. Atua na coordenação motora.
SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA
Ruptura da mucosa da boca, dos lábios, da
língua e das bochechas.
PRINCIPAIS FONTES
Vegetais folhosos (couve, espinafre, repolho,
etc.), carnes magras, ovos, fermento de
B2 padaria, fígado, leite.
V
I
T
A
M
I
N
A
B3
PRINCIPAL USO NO CORPO
Mantém o tônus nervoso e muscular e o bom
funcionamento do sistema digestório. Previne
a pelagra.
SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA
Inércia e falta de energia, nervosismo
extremo, distúrbios digestivos, pelagra.
PRINCIPAIS FONTES
Levedo de cerveja, carnes magras, ovos,
fígado, leite.
PRINCIPAL USO NO CORPO
V
I Componente da coenzima A, participante de
processos energéticos celulares.
T
A
SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA
M Anemia, fadiga e dormência dos membros.
I
N
PRINCIPAIS FONTES
A
B5
Carne, leite e derivados, verduras e cereais
integrais.
V
I
T
A
M
I
N
A
B6
PRINCIPAL USO NO CORPO
Auxilia na oxidação dos alimentos.
Mantém a pele saudável.
SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA
Doenças da pele, distúrbios nervosos, inércia e
extrema apatia.
PRINCIPAIS FONTES
Levedo de cerveja, cereais integrais, fígado,
carnes magras, leite.
V
I
T
A
M
I
N
A
B8
PRINCIPAL USO NO CORPO
Atua como coenzima em processos energéticos
celulares, na síntese de ácidos graxos e das
bases nitrogenadas púricas.
SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA
Inflamações na pele e distúrbios neuromusculares.
PRINCIPAIS FONTES
Carnes, legumes, verduras e bactérias da flora
intestinal.
V
I
T
A
M
I
N
A
B9
PRINCIPAL USO NO CORPO
Importante na síntese das bases nitrogenadas
e, portanto, da síntese de DNA e multiplicação
celular.
SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA
Anemia, esterilidade masculina, na gravidez
predispõe a uma malformação do feto
conhecida como espinha bífida.
PRINCIPAIS FONTES
Vegetais verdes, frutas, cereais integrais e
bactérias da flora intestinal.
V
I
T
A
M
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N
A
B12
PRINCIPAL USO NO CORPO
É essencial para a maturação das hemácias e
para a síntese de nucleotídeos.
SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA
Anemia perniciosa;
Distúrbios nervosos.
PRINCIPAIS FONTES
Carne, ovos, leite e derivados.
V
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T
A
M
I
N
A
C
PRINCIPAL USO NO CORPO
Mantém a integridade dos vasos sangüíneos e
a saúde dos dentes.
Previne infecções e escorbuto.
SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA
Inércia e fadiga em adultos; insônia e
nervosismo em crianças, sangramento das
gengivas, dores nas juntas, dentes alterados.
PRINCIPAIS FONTES
Frutas cítricas (limão, lima, laranja), tomate,
couve, repolho, vegetais folhosos e pimentão.
V
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M
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A
PRINCIPAL USO NO CORPO
Necessária para o crescimento normal e para
o bom funcionamento dos olhos, do nariz, da
boca, dos ouvidos e dos pulmões.
SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA
Cegueira noturna (xeroftalmia), “olhos secos”
em crianças, cegueira total.
PRINCIPAIS FONTES
Vegetais amarelos(cenoura, abóbora, batatadoce, milho), pêssego, nectarina, gema de
ovo, manteiga, fígado.
V
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A
D
PRINCIPAL USO NO CORPO
Atua no metabolismo do cálcio e do fósforo.
Mantém os ossos e os dentes em bom estado.
Previne o raquitismo.
SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA
Problemas nos dentes, ossos fracos,
contribui para sintomas de artrite,
raquitismo.
PRINCIPAIS FONTES
Óleo de fígado de bacalhau, gema de ovo,
fígado. Raios Solares (ativa os precursores
dessa vitamina)
V
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T
A
M
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N
A
E
PRINCIPAL USO NO CORPO
Promove a fertilidade. Previne o aborto. Atua
no sistema nervoso involuntário, no sistema
muscular e nos músculos involuntários.
SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA
Esterilidade masculina.
Aborto.
PRINCIPAIS FONTES
Óleo de gérmen de trigo, carnes magras,
laticínios, alface, óleo de amendoim.
PRINCIPAL USO NO CORPO
V
I Atua na coagulação sangüínea.
T Previne hemorragias.
A
SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA
M Hemorragias.
I
N
PRINCIPAIS FONTES
A
Vegetais verdes, tomate, castanha.
K
BIBLIOGRAFIA
 AMABIS, José Mariano. MARTHO, Gilberto Rodrigues.
BIOLOGIA DAS CÉLULAS. Vol. 1. 2ª edição. Moderna,
São Paulo, 2004.
 http://oidealista.com/saude.htm
 http://www.uefs.br/docentes/jmarcia/2007/nutricaohum
ana/Vitaminas.ppt