III SEMINÁRIO DE QUALIDADE
ANÁLISE DA MATÉRIA PRIMA
CONVÊNIO SEAB/CEASA/APCBRH
CURITIBA – 14 DE DEZEMBRO DE 2004
ASSOCIAÇÃO PARANAENSE DE CRIADORES DE
BOVINOS DA RAÇA HOLANDESA
PROGRAMA DE ANÁLISE DE
REBANHOS LEITEIROS DO PARANÁ
Rua Percy Feliciano de Castilho, 483 - Bairro Alto
82820-380 - Curitiba - Paraná
Fone (41) 367-7556 - Fax (41) 367-6834
e-mail: [email protected]
ORGANIZAÇÃO DO PARLPR
Convênio APCBRH/UFPR
b Fundado em 26 de maio de 1992
b Credenciamento pela Portaria nº 046 da SNDA - MAPA
b Integrante da Rede de Laboratórios do
Programa Nacional de Melhoria da Qualidade do Leite - PNQL
b Setores
8Operações de Campo
8Laboratório Centralizado de Análise de Leite
8Centro de Processamento de Dados
8Desenvolvimento e Pesquisa
LABORATÓRIO CENTRALIZADO
DE ANÁLISE DE LEITE
èAnálise da qualidade do leite para vacas
individuais inscritas no controle mensal de
rebanhos
èAnálise da qualidade do leite para amostras de
Industrias de Laticínios, Cooperativas e/ou
empresas agropecuárias.
èComponentes analisados
èGordura, proteína, lactose, sólidos totais
èContagem de células somáticas
èContagem bacteriana (em implantação)
• 412.252 amostras analisadas em 2003
LABORATÓRIO CENTRALIZADO
DE ANÁLISE DE LEITE
CRITÉRIOS DE ANALISE
ð Procedimentos internacionais para análise
- Normas IDF
ð Amostras de calibração para os equipamentos
– Importadas mensalmente do Canadá
ð Amostras controle a cada grupo de amostras
- Verificação da acurácia dos resultados
ð Manutenção permanente dos equipamentos
ð Controle das soluções de análise utilizadas
NOVAS
INSTALAÇÕES
Funcionamento
1o semestre 2005
Programa “LEITE DAS CRIANÇAS”
Controle da Qualidade do Leite
RESULTADOS OBTIDOS
COMO FAZER ?
Ø Decisão para realizar as análises
Ø Exigência do PROGRAMA LEITE DAS CRIANÇAS
- Convenio SEAB / CEASA / APCBRH
Ø Coletar e enviar as amostras de leite
v Metodologias adequadas
v Material adequado
v Quem vai coletar a amostra
v Treinamento e reciclagens para coleta
v Envio de amostras refrigeradas
Ø Estrutura para receber os resultados e sua
utilização
ðNA PROPRIEDADE
ðENVIO PARA O PARLPR
ðANÁLISE
ðNO LABORATÓRIO
PROGRAMA DE ANALISE DE REBANHOS LEITEIROS DO PARANA
Cliente:
Programa da APCBRH
Rua Percy Feliciano de Castilho,483
Fone (041) 367-7556 Fax (041) 367-6834 e-mail: [email protected]
CEP 82820-380 - Curitiba - PR
APCBRH/PARLPR
Endereco: Curitiba
FAX: 367-6834
A/C: José Augusto
Amostra:
Linha: LINHA 001
10/05/04
Seq Amostra
3214007
3214012
3214014
3214015
3214016
3214018
3214019
3214021
3214023
3214044
3214045
%Gord
4,62
4,19
5,24
5,84
3,91
4,13
3,69
3,47
3,47
4,82
2,38
Fone: 367-7556
CEP:
PR
[email protected]
Data da Coleta: 05/05/04Temperatura da
Recebimento da Amostra:06/05/04 Data de Emissao:
%Prot
3,27
3,10
3,14
3,16
3,06
2,89
3,38
3,25
2,81
3,05
3,98
Data da Analise: 07/05/04
%Lactose % Solidos
CCS(x1000) Leite(KG)
4,05
13,04
276
4,22
12,62
278
3,97
13,46
1832
4,20
14,36
1192
4,21
12,27
179
4,15
12,24
623
4,28
12,46
1145
4,26
12,07
118
4,33
11,69
497
4,18
13,18
286
4,31
11,75
95
AMOSTRAS ANALISADAS : 39.383
PERIODO: setembro, outubro e novembro / 2004
ANALISES EFETUADAS:
ð % de gordura
ð % de proteína
ð % de lactose
ð % de sólidos totais
ðContagem de células somáticas
39383 AMOSTRAS ANALISADAS
% gordura
% proteína
% lactose
% solidos
CCS
padrao
fora padrao
> valor
< valor
% fora padrão
3,00
3,20
2,90
3,00
-
33416
30493
33447
28418
-
5967
8890
5936
10965
-
18,04
0,17
21,88
0,56
15,15
22,57
15,07
27,84
7,21
0,40
11,40
11,60
750000
33793
31180
31870
5590
8203
7513
41,52
4,27
7994
2,00
resultados fora de padrão
fora do padrao em todos os itens
224 amostras de % de gordura > 10,00
2460 amostras de % de gordura > 5,00
324 amostras de CCS > 3000000
53064
271
14,19
20,83
19,08
COM QUALIDADE
VAMOS BEBER MAIS
LEITE
EQUIPAMENTO BENTLEY 2000
Analise de: Gordura, Proteína, Lactose e Sólidos
EQUIPAMENTO SOMACOUNT 500
Contador de Células Somáticas
èContagem bacteriana (em implantação)
èEquipamento adquirido pelo MAPA
èConvênio MAPA/UFPR/APCBRH
èTreinamento - Instalação - Curvas de referencia
2003
REGIÕES
CONTR.
REB.
ANIMAIS MÊS CONTROLES ANO
CASTRO
CARAMBEI
ARAPOTI
WITMARSUM
SUL - PR
NORTE - PR
OESTE - PR
NÃO OFICIAL
OUTROS ESTADOS
4
4
2
1
2
3
5
51
54
28
23
16
23
25
5
9
6.623
3.992
3.170
1.424
1.013
1.217
1.222
350
490
79.479
47.909
38.039
17.091
12.165
14.610
14.666
4.160
5.885
SUB-TOTAL (1)
21
234
19.501
234.004
INDUSTRIAS
CRIADORES
12.075
2.779
144.896
33.352
SUB-TOTAL (2)
14.854
178.248
AMOSTRAS PARA INDUSTRIAS
TOTAL DE AMOSTRAS ANALISADAS
327.302
ðFEVEREIRO A JULHO – 2004
INDUSTRIAS
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
JUL
BATAVIA
223
275
333
427
389
410
CATIVA – PR
689
685
315
986
450
598
BONA MESA
29
51
53
53
52
45
COOPAVEL
613
828
640
485
679
665
COOP. SOROCABA
8
25
18
18
18
18
CONFEPAR
0
0
92
127
0
0
FRIMESA - SUL/SC
2908
3322
2509
2447
2166
2744
FRIMESA - OESTE
3543
3847
4426
4084
3846
4426
CONALEITE
0
0
0
0
0
80
COPALEITE - MS
0
0
0
0
0
46
202
155
145
207
149
151
0
86
86
84
83
83
LACTOBOM – PR
76
67
73
82
30
131
LACTOPLASA – SC
38
40
37
39
38
39
2426
2964
2445
2422
2615
2505
71
70
35
70
75
78
1171
1282
1242
1251
1494
1486
NATULARAT
0
0
0
0
0
11
RIO BONITO
0
13
33
14
0
0
VIGOR
19
20
10
9
20
10
WITMARSUM - PR
415
417
411
390
10
9
DANONE
210
519
165
171
199
0
DIVERSOS
2397
2490
2809
2673
3083
3579
TOTAL
15038
17156
15877
16039
15396
17114
KREMON - CS
LACTISUL
LATCO
LATICINIOS QUALITAT
LEITE POOL ABC
GRAFICO 3 - NÚMERO DE AMOSTRAS DE VACAS
INDIVIDUAIS E DE TANQUE ANALISADAS
NO PERÍODO DE 1995 A 2003
225.000
200.000
175.000
150.000
125.000
100.000
75.000
50.000
25.000
0
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
CONTROLE LEITEIRO
AMOSTRA DE TANQUE - INDUSTRIAS
GRÁFICO 4 - MÉDIAS DE PRODUÇÃO DE LEITE (kg/dia)
SEGUNDO O MÊS DE CONTROLE EM 2003
(kg/leite/dia)
30
28
26
24
22
20
18
16
14
12
10
JAN
MAR
MAI
JUL
SET
NOV
GRÁFICO 5 - MÉDIAS DE GORDURA E PROTEÍNA
SEGUNDO O MÊS DE CONTROLE EM 2003
3,5
3,4
3,3
3,2
3,1
3
2,9
2,8
2,7
2,6
2,5
2,4
2,3
2,2
2,1
2
JAN
MAR
MAI
% GORDURA
JUL
SET
NOV
% PROTEÍNA
GRAFICO 6 - MÉDIAS DE CONTAGEM DE CÉLULAS
SOMATICAS DE 1998 A 2003
CCS (x 1000/ml)
650
600
550
500
450
400
350
300
250
1998
1999
2000
2001
2002
2003
QUADRO 11 – MELHORES MÉDIAS ANUAIS DE REBANHOS PARA
CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS (CCS) NO ESTADO,
SEGUNDO A CATEGORIA DE ANIMAIS EM CONTROLE
ANO
CRIADOR
Nº DE
KG/LEITE
ANIMAIS
CCS
(x 1000/ml)
De 01 a 30 animais
2001
JAKOB ISAAK E/OU
21
24,5
140
2002
JOSÉ MOREIRA COIMBRA NETO
28
23,9
87
2003
SILVESTRE COTTICA
16
25,6
188
De 31 a 60 animais
2001
JOSÉ MOREIRA COIMBRA NETO
36
25,4
105
2002
DIRCEU ANTONIO OSMARINI
47
29,2
131
2003
SEBASTIÃO APARECIDO GERONIMO
42
25,3
165
De 61 a 120 animais
2001
JOHANNES FRANK DE JONGE
65
26,3
207
2002
NÉLIO RIBAS CENTA
106
27,1
215
2003
WALTER DEGGER
78
26,7
177
Mais de 120 animais
2001
HANS JAN GROENWOLD
296
30,6
240
2002
HANS JAN GROENWOLD
341
31,5
204
2003
HANS JAN GROENWOLD
384
31,1
203
VANTAGENS / BENEFICIOS
• Análise em laboratório credenciado - Rede Leite com metodologia de análise dentro de normas
internacionais
• Laboratório independente, sem vínculos diretos
com produtores e ou industrias
• Possibilita criar um PROGRAMA DE
RASTREABILIDADE, para o leite analisado, com
critérios únicos de análise e resultados
OPERAÇÕES DE CAMPO
4 CONTROLE MENSAL DA PRODUÇÃO DE LEITE
4 COLETA MENSAL DE AMOSTRAS DE LEITE
4 COLETA DE DADOS DOS ANIMAIS
4 PADRONIZAÇÃO DE PROCEDIMENTOS
4 NOVAS METODOLOGIAS
4 SUPERVISÕES / INSPEÇÕES
4 RECICLAGENS
4 AFERIÇÕES
CONTROLE LEITEIRO
ØCONTROLA
üPRODUTIVIDADE
üREPRODUÇÃO
üQUALIDADE DO LEITE
üSANIDADE GLANDULA MAMÁRIA
ØAUXILIA NO
üMANEJO DO REBANHO
üSELEÇÃO DO REBANHO
LABORATÓRIO CENTRALIZADO DE
ANÁLISE DE LEITE
èAnálise da qualidade do leite para amostras
de Industrias de Laticínios, Cooperativas
e/ou empresas agropecuárias.
èComponentes analisados
èGordura, proteína, lactose, sólidos totais
èContagem de células somáticas
èContagem bacteriana (em implantação)