06/06/2012
12º Congresso Pan-americano de La Leche – Assunción - Paraguay
INFLUÊNCIA DA ESTAÇÃO DO ANO SOBRE CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS (CCS) DE LEITE BOVINO EM
MARECHAL CÂNDIDO RONDON – PARANÁ – BRASIL
JARDEL JOSÉ BUSARELLO(1), LUCIANA OLIVEIRA DE FARIÑA(1), JOÃO DE MORAES PEREIRA JR. (1), MICHELE PASQUALOTTO(1), LILIANE BORSATTI(1)
1. Universidade Estadual do Oeste do Paraná/UNIOESTE – Campus Cascavel. Rua Universitária, 2069, Bairro Jardim Universitário CEP 85.819-110. Cascavel/PR - Brasil
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INTRODUÇÃO
Os dados utilizados no presente trabalho pertencem ao arquivo de resultados do
Laboratório de Qualidade do Leite de uma cooperativa de leite da região de Marechal
Cândido Rondon. Foram reunidos os resultados da CCS de 1.932 amostras de leite colhidas
tanques de refrigeração por expansão direta de uso individual de 256 produtores da região,
no período de outubro de 2010 a setembro de 2011. A contagem de células somáticas foi
realizada através de citometria de fluxo. Objetivou-se com o presente estudo avaliar a
contagem de células somáticas (CCS) do leite cru armazenado em tanques de refrigeração
por expansão direta de uso individual de 258 produtores de leite, no município de Marechal
Cândido Rondon, estado do Paraná e verificar a influência do período do ano sobre essa
contagem de células.
Os maiores índices de CCS foram observados na estação
do verão, com maior intensidade nos meses de janeiro, este
aumento pode estar associado ao aumento das
temperaturas neste mês, o qual historicamente relata
temperaturas com média acima de 28ºC e alta pluviosidade.
MATERIAIS E MÉTODOS
Os dados utilizados no presente trabalho pertencem ao arquivo de resultados do
Laboratório de Qualidade do Leite de uma cooperativa de leite da região de Marechal
Cândido Rondon. Foram reunidos os resultados da CCS de 1.932 amostras de leite colhidas
tanques de refrigeração por expansão direta de uso individual de 256 produtores da região,
no período de outubro de 2010 a setembro de 2011. A contagem de células somáticas foi
realizada através de citometria de fluxo.
As amostras foram coletadas assepticamente, com auxílio de concha coletora em aço
inox. Antes de proceder a coleta, o agitador dos resfriadores foram ligados entre 5 e 7
minutos. Após a coleta, as amostras foram armazenadas em frascos estéreis individuais
devidamente identificados por meio de códigos de barra. As amostras foram armazenas em
caixas térmicas mantendo sua temperatura entre 04 e 05°C por um período de até 24 horas
sendo conduzidas ao Laboratório de qualidade da Associação de Produtores Criadores de
Bovinos de Raça Holandesa (APCBRH) em Curitiba/PR, onde foram analisadas.
Para avaliar a influência do período do ano sobre a CCS, foram consideradas as quatro
estações do ano, sendo a primavera (23/09 a 21/12), verão (21/12 a 20/03), outono (20/03 a
21/06) e inverno (21/06 a 23/09). Os dados meteorológicos foram obtidos junto ao Instituto
Tecnológico SIMEPAR, em sua estação meteorológica localizada em Marechal Cândido
Rondon para caracterização das temperaturas de cada estação onde o leite foi avaliado.
RESULTADOS E DISCUSÕES
Nas observações das 1.932 amostras, os valores CCS variaram de 4,0x103 a 7,8x106
CS/mL, demonstrando uma média geral de céls./mL nos 12 meses de análises. Se
considerarmos o padrão de CCS preconizado pela legislação brasileira (BRASIL, 2011) com
máximo de 7,5x105 CS/mL, apenas 49% das 1932 amostras estudadas possuía padrão de
qualidade aceitável, que atenderia ao estabelecido pela legislação no período observado.
CONCLUSÃO
Quanto à média para contagem de células somáticas referentes às estações do ano,
observa-se uma média de 8,39 x105 céls./mL durante a estação da primavera, observando
valores entre 4,6 x103 e 7,8x106 CS/mL.
Para a estação do Verão observou-se uma média de 9,0 x105 CS/mL, com valores entre
3,8 x103 e 9,87x106 CS/mL. A média encontrada para a estação do outono foi de 711 x103
céls./mL, demonstrando valores entre 2,7x103 e 7,1x106 CS/mL.
Já na estação do Inverno, a média encontrada foi de 6,45 x105 céls./mL, tendo valores
oscilando entre 2,1 e 2,5 x106 céls./mL.
No Estado do Paraná, os meses de setembro e outubro e março e abril são períodos
delicados quanto ao fornecimento de volumoso, pois as pastagens da época estão em seu
estágio final de vegetação e as espécies da estação seguinte ainda não fornecem volumoso
em quantidade e qualidade esperado, portanto em propriedades que não providenciaram
volumoso em quantidade suficiente para suprir as necessidades no período de escassez de
pastagens, pode ter ocorrido comprometimento da quantidade e qualidade da dieta das
vacas, o que poderia estar relacionado com elevação da CCS nesse período.
Dessa forma, a restrição alimentar acarretaria redução na produção de leite e
consequentemente, concentração das células somáticas. Essa hipótese poderia ser
confirmada através da medição diária da produção individual de leite e CCS individual das
vacas, acompanhadas de realização de cultura microbiana.
Conclui-se que a elevação da CCS está relacionada ao aumento da temperatura média, visto
que seus maiores índices foram encontrados no verão. Outro parâmetro que merece ser
destacado é o alto índice de estresse térmico nos animais em lactação que pode estar
relacionada à baixa imunidade no referido período.
REFERÊNCIAS
BRASIL. Instrução Normativa n. 62. 2011. Regulamentos técnicos aplicados ao leite cru e
pasteurizado. Diário Oficial da União, Brasília, 20 nov. 2011.
IBGE. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Produção da Pecuária Municipal, Rio de
Janeiro, v. 32, 2008
MAACK, Reinhard. Geografia Física do Estado do Paraná. 3ª Edição. Curitiba, PR: Imprensa
Oficial do Estado do Paraná, 2002.
OLIVEIRA, H.T.V.; REIS, R.B. leites anormais. prodap. 2004 international dairy federation. milk.
enumeration of somatic cells. Bruxelas: 1995. 8p. (IDF Standard 148 A).
SANTOS, M.V. Efeito da mastite sobre a qualidade do leite e derivados lácteos. In: Congresso
Panamericano de Qualidade do Leite e Controle da Mastite, Ribeirão Preto: 2002, p. 179-188.
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