# 04
Janeiro 2011
líquidos
Visão
Sul, Sol e Vinhos
De 11 a 14 de Fevereiro,
junte a vontade de ver o mar
e sentir o sol algarvio, ao
prazer de provar bons vinhos
no evento AlgarVini, em
Loulé. Aproveite e visite, com
reserva prévia obrigatória, o
restaurante
Veneza,
em
Paderne, vencedor do Prémio
W’10
para
o
melhor
restaurante de rua.
por Aníbal Coutinho [email protected]
PRIMEIRA PRENSA
Melhores Mesas com Vinho para 2011
Restaurantes de Rua
do Grande Porto
Melhores
Restaurantes de Rua
do Grande Porto
Buhle (4150 Porto)
Cafeína (4150 Porto)
DOP (4050 Porto)
Foz Velha (4150 Porto)
O Loureiro (antigo Poleiro)
(4250 Porto)
Pai Ramiro (4000 Porto)
Pedro Lemos (4150 Porto)
Aroma
Quarenta e 4 (4450 Matosinhos)
Grande Escolha
A Quinta do Couquinho foi
galardoada
no
concurso
Premium
Select
Wine
Challenge Prowein 2011,
promovido pela revista alemã
Selection,
que
atribuiu
uma
Medalha de Prata
ao seu Tinto Douro
DOC, Quinta do
Couquinho,
Touriga
Nacional, 2008.
O feito será
incluído
na
edição
de
Primavera
desta
publicação que
será lida pelos
milhares
de
compradores
presentes
Boca
ABC do Vinho e da Vinha
Floração (da Videira) Ocorre na Primavera (de Maio
a Junho, no hemisfério norte,
e de Setembro a Outubro, no
hemisfério sul). A floração é
bastante limitada no tempo e
culmina na abertura das
flores. A fecundação relaciona
-se com a floração. Nem
todas as flores fecundadas
conseguirão ser bagos de
uva, já que podem cair da
planta (sofrer desavinho) ou
sofrer
uma
fecundação
imperfeita. Depois desta fase,
os bagos normais iniciam o
processo de maturação.
Romando (4480 Vila do
Conde)
Shis (4100 Porto)
TOP’5 Norte
1 C. Pelletier, Grande Res. Blanc
de Blancs Brut, França, Espumante
7,50€
2 Monte Cascas, Reserva Douro,
Tinto, 2008
9,95€
Parte 2 - A cultura de vinho no
grande Porto podia estar ao nível da
história secular do afamado vinho
generoso; mas não está. Tal como
no resto do país (e tal como há um
ano atrás), a evolução dos
restaurantes portuenses continua a
ser muito lenta. Os clientes, esses
sim, mudaram radicalmente. Volto a
relatar que um estudo universitário
francês, baseado num grande
inquérito aos consumidores, definiu
cinco grupos, de dimensão idêntica,
em função do comportamento face
ao vinho: um primeiro grupo de
“consumidores
ocasionais
envolvidos
e
hedonistas”
constituído por indivíduos que
sentem prazer e interesse pelo
vinho, aceitando a sua função social.
São maioritariamente homens na
vida activa e com boa situação
económica. O segundo grupo de
“não-consumidores”
inclui
indivíduos que não gostam de vinho.
É o único grupo que rejeita os
benefícios do vinho para a saúde.
Engloba uma proporção elevada de
mulheres e jovens das classes
média e baixa. O terceiro grupo de
“consumidores diários intensos”
maioritariamente constituído por
homens com mais de 45 anos,
acredita que “não há refeição sem a
pinga”. O seu envolvimento é tão
elevado como o do primeiro grupo.
O quarto grupo é constituído por
“consumidores ocasionais não
envolvidos”. Dominam as mulheres
jovens, pouco conhecedoras, que
afirmam gostar de vinho sem que
esta seja a sua bebida de eleição.
Em termos sociais é muito similar ao
primeiro grupo. O quinto grupo
engloba
os
“consumidores
ocasionais por
tradição”. A
maioria são homens com mais de 56
anos, de baixa situação económica
e pouca abertura social, ancorados
no valor da respeitabilidade. Creio
que estes resultados nos encaixam
como uma luva. Pela lei da vida, os
consumidores
“intensos”
e
“tradicionais”, de maior idade, irão
dando lugar à dominância de uma
clientela mais jovem e esclarecida,
que procura menos mas melhor
vinho e, sobretudo, um ambiente
social onde o serviço de vinhos
exceda o seu conhecimento e
potencie um cultura de interesse e
envolvimento. Este ano, na região
do Grande Porto, entram 2 novos
restaurantes de rua no top
elaborado
a
partir
do
meu
conhecimento pessoal e da troca de
impressões
com
alguns
distribuidores, garrafeiras e enófilos.
3 Sottano, Reserva da Familia
Malhes, Argentina, Tinto, 2008
15,35€
4 Herdade do Esporão, 4
Castas Alentejo, Tinto, 2009
13,65€
5 Herdade dos Grous, Alentejo,
Tinto, 2008
9,90€
TOP’5 Sul
1 Tempus Two, Pewter Range
Cabernet Sauvignon 06, Austrália,
Tinto, 2006
19,25€
2 Monte Cascas, Colheita Douro,
Tinto, 2009
5,45€
3 Quinta Vale D. Maria, Van
Zellers Reserva Douro, Tinto, 2008
14,95€
4 Aneto, Reserva Douro, Branco,
2009
15,75€
5 Quinta de Roriz, Prazo de
Roriz, Douro, Tinto, 2008
8,95€
Nota: Os vinhos classificados
correspondem a vendas Wine
o’Clock na semana de 17 a 23
de Janeiro de 2011.
Matosinhos | Aveiro | Lisboa
www.wineoclock.com.pt