Projeto 8
Coordenador-geral: Selma Gomes Ferreira Leite
IES
do
coordenador-geral:
Universidade
Federal
do
Rio
de
Título do Projeto: Atividade Lipasica em Micelas Reversas: Lipases Nanoestruturadas
Janeiro
Resumo:Micelas reversas são nanoestruturas onde moléculas de surfactantes se agregam e se
organizam em solventes apolares de modo a incorporarem água em seus cernes. Além da
importância básica do estudo, os produtos alvos têm alto valor de mercado como por exemplo
palmitato de frutose, oleato de sacarose, monoestearina e oleato de ascorbila. Agregam valor a
“commodities”, são importantes aditivos em cosméticos e alimentos (vide infra) e, como serão
produzidos através de rotas enzimáticas, podem ter o rótulo NATURAL, eventualmente KOSHER e
HALAL. As enzimas a serem utilizadas são provenientes da AMANO e NOVOZYME e são disponíveis
comercialmente. Como objetivo geral deste projeto temos o estudo da possível influência do
tamanho e estrutura de nanopartículas (micelas reversas) contendo lipases em sistemas reacionais
modelo. E especificamente pretendemos estudar o uso destes sistemas na produção de Produção
de oleato de vitamina C, palmitato de frutose, laurato de sacarose e monoestearina.