Case Vale dos Vinhedos - Brazil
Indicação
de
Procedência
A valorização de um produto agrícola
Por: Eng. Agr. (Enólogo) Mauro Zanus EMBRAPA UVA E VINHO
Primer Foro Subregional para la promoción del uso de la
propiedad intelectual en las PYME agroalimentarias
Montevideo - Uruguay, 3-5 Julio de 2006
- INDICAÇÕES GEOGRÁFICAS VINHO
FATORES
NATURAIS
FATORES
HUMANOS
© Jorge Tonietto - Embrapa 2005
FATORES NATURAIS
São aqueles sobre os quais o homem não pode ter influência direta:
latitude, altitude; formação geológica, declividade, textura,
estrutura e composição do solo; clima - chuvas, umidade do ar,
temperaturas, insolação, ventos; flora natural, dentre outros.
FATORES HUMANOS
(Biológicos, Agronômicos, Enológicos)
São aqueles sobre os quais o homem tem influência direta e que
também são determinantes da qualidade e características dos vinhos:
porta-enxertos e variedades recomendadas, espaçamento,
sistema de condução e poda, época de colheita, sistemas de
vinificação e envelhecimento, dentre outros.
© Jorge Tonietto - Embrapa 2005
O BRASIL E AS INDICAÇÕES GEOGRÁFICAS DE VINHOS
PERÍODOS EVOLUTIVOS
1º
1ºPERÍODO
PERÍODO 2º
2ºPERÍODO
PERÍODO 3º
3ºPERÍODO
PERÍODO 4º
4ºPERÍODO
PERÍODO
Anos 1870
Anos 1930
Anos 1970
PERÍODO
aos
Anos 2000
aos
aos
Anos 1920
(em fase
Anos 1960
Anos 1990
de transição)
GERAÇÃO
1ª GERAÇÃO
2ª GERAÇÃO
DOS VINHOS
3ª GERAÇÃO
4ª GERAÇÃO
Implantação
Diversificação
da
Incremento
de
ESTÁGIO
vitivinicultura
Afirmação
da
produtos
da identidade
qualidade
regional
Vinhos
Vinhos de
de
VINHOS
Vinhos de
híbridos e
Vinhos
americanas
qualidade:
de viníferas
varietais
indicações
Fonte: TONIETTO, J. 2001
geográficas
Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho
A PIRÂMIDE POTENCIAL DOS
VINHOS FINOS BRASILEIROS
INDICAÇÕES GEOGRÁFICAS
Denominação de Origem
DO
Indicação de Procedência
IP
Vinhos Finos
Vinhos Finos
Por Tonietto, J., 2000
Lei de Propriedade Industrial
Organização: Elaboração: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho
Organização e Gerenciamento da Produção
APROVALE
Associação dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos
1995 - Criação da Aprovale
1997 - Abertura do Processo para IG no I.N.P.I.
2001 - Criação do Conselho Regulador da IG Vale dos Vinhedos
- Regulamento da IP Vale dos Vinhedos
2002 - Reconhecimento pelo I.N.P.I.
Registro de Indicação Geográfica Nº 200002, de 22.11.2002
Área Geográfica - 81,23 Km2
(Vale em Bento Gonçalves, Garibaldi e Monte Belo do Sul)
Denominação - Vale dos Vinhedos
Produtos - Vinhos Tintos, Brancos e Espumantes
Base legal - Lei nº 9.279, de 14.05.1996
Espécie de IG - Indicação de Prodecência
País - Brasil
Titular - Aprovale
Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho
ASSOCIADOS
Adega Casa de Madeira
Adega Cavalleri
Adega de Vinhos Finos Dom Cândido
Angheben Adega de Vinhos Finos
Colza Junior
Casa Graciema
Casa Valduga
Cooperativa Vinícola Aurora
Famiglia Tasca
Tecnovin do Brasil
DA
APROVALE
Vallontano Vinhos Nobres
Villagio Larentis
Vinhos Don Laurindo
Vinhos Titton
Vinícola Cave de Pedra
Vinícola Cordelier
Vinícola Lídio Carraro
Vinícola Marco Luigi
Vinícola Miolo
Vinícola Pizzato
Wine Park
Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho
INTERNALIZAÇÃO DOS CONCEITOS
DAS
INDICAÇÕES GEOGRÁFICAS
ANOS
90 ...
Publicações,
Palestras com expertos,
Internalização de conceitos,
Propostas iniciais de desenvolvimento,
...
Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho
APOIOS INSTITUCIONAIS
Embrapa Uva e Vinho
Universidade de Caxias do Sul
Aprovale
Embrapa Solos
Embrapa Clima Temperado
Fapergs
Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho
APOIOS INSTITUCIONAIS
Aprovale
Embrapa Uva e Vinho
Regulamento da IP Vale dos Vinhedos
Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho
LA RÉGION VITIVINICOLE
Serra Gaúcha
Mapa
Vale dos Vinhedos
29º 11’
Serra Gaúcha
Elaboration : Jorge Tonietto, 2005 - Embrapa Uva e Vinho
Vale dos Vinhedos
Paysage
Elaboration : Jorge Tonietto, 2005 - Embrapa Uva e Vinho
- INDICAÇÕES GEOGRÁFICAS -
Vale dos Vinhedos
A primeira indicação geográfica reconhecida do Brasil
12 I N O V A Ç Õ E S N A P R O D U Ç Ã O D E
VINHOS DE QUALIDADE NO BRASIL
Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho
VALE DOS VINHEDOS
- Indicação de Procedência -
Normativa de Produção e Tipicidade dos Vinhos
Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho
VALE DOS
VINHEDOS
- Indicação de Procedência -
- Área de Produção Delimitada
Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho
Vale dos Vinhedos
Uso e Cobertura do Solo
USO
ÁREA (ha)
%
Área urbana, uso urbano em área rural,
solo exposto e sistema viário
813
10
Mata
(nativa, cultivada, secundária e galeria)
3.496
43
Agricultura (47%)
Viticultura
Outros
2.123
1.691
26
21
TOTAL
8.123
100
Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho
VALE DOS
VINHEDOS
- Indicação de Procedência - Cultivares Autorizadas
- Origem da Matéria-Prima
- Rendimento Máximo por Unidade de Área
- Produtos Autorizados
- Elaboração na Área de Produção Delimitada
- Envelhecimento na Área de Produção Delimitada
- Engarrafamento na Área de Produção Delimitada
- Controles de Produção Vitícola e Enológica
Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho
VALE DOS
VINHEDOS
- Indicação de Procedência -
- Padrões de Identidade e Qualidade Química dos Produtos
- Padrões de Identidade Organoléptica dos Produtos
- Autocontrole: Conselho Regulador
- Sinal Distintivo para o Consumidor
Vale dos Vinhedos
Indicação de Procedência
- Respeito às Indicações Geográficas Reconhecidas
Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho
Reconhecimento dos Vinhos
IP Vale dos Vinhedos
DE DIREITO - Nacional (Registro no I.N.P.I.)
DE FATO
- Local, Regional e Nacional (Brasil)
- Consórcio de Exportação (Internacional - em construção)
Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho
CONTROLE DA PRODUÇÃO E
GERENCIAMENTO DA COMERCIALIZAÇÃO
IP Vale dos Vinhedos
- Cadastro dos Vinhedos
- Cadastro das Vinícolas
- Controles para Certificação
- Declaração de safra
- Declaração dos produtos elaborados
- Avaliação por análise físico-química do vinho
- Avaliação por análise sensorial do vinho
- Fornecimento do Certificado
- Fornecimento do Selo de Controle
Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho
CUSTOS E PRAZO DE DURAÇÃO DOS PROCESSOS
IP Vale dos Vinhedos
PRAZO
3 a 4 meses
CUSTO
Para a empresa vinícola: R$ 0,10 por garrafa de vinho com IP
(25% corresponde ao custo de certificação)
Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho
Processos de Certificação
IP Vale dos Vinhedos
- grau de interação e dificuldades INTERAÇÃO
Embrapa Uva e Vinho
- análise química
- análise sensorial (grupo de expertos em degustação)
- participação no Conselho Regulador
Secretaria da Agricultura do RS
- análise de isótopos estáveis
- base de dados - qualitativo e quantitativo
DIFICULDADES
- Necessidade de mudança de cultura
(produção convencional para IG)
- Aprimoramento e valorização da tipicidade dos vinhos
Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho
VALE DOS VINHEDOS - IP
Certificação
SAFRA
VINHO FINO ELABORADO
VINHO COM IP
Total (Litros)
(solicitado/aprovado)
VALE DOS VINHEDOS
(Nº de Selos)
2001
4.965.936
1.393.457 (24%)/1.181.173 (85%)
2002
5.562.128
1.677.480 (29%)/1.590.730 (95%)
2003
7.687.118
1.688.144 (19%)/1.487.644 (88%)*
* Critérios mais exigentes para qualificação na avaliação sensorial
(qualidade/tipicidade).
Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho
VALE DOS VINHEDOS - IP
Impactos na Área Geográfica de Produção
Valorização das Propriedades Rurais
- 200 a 500% em 5 anos.
Incremento da Área Plantada
- Em crescimento.
Sistemas de Produção de Qualidade / Uvas Mais Valorizadas
- Assistência técnica - espaldeira, mudas de qualidade,...
- Valorização da qualidade da uva.
Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho
VALE DOS VINHEDOS - IP
Impactos na Área Geográfica de Produção
Aumento do Número de Vinícolas e do Padrão Tecnológico
- Número crescente de novos empreendimentos
(10 novas vinícolas nos últimos 5 anos; 5 estão em projeto).
Maior Oferta de Empregos
- Emprego cresceu no campo, na indústria, na construção civil, no
turismo e nos serviços de apoio (transporte, restaurantes,...).
Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho
VALE DOS VINHEDOS - IP
Impactos na Área Geográfica de Produção
Outros Investimentos
- Agroindústria (2 queijarias, produção de sucos e alimentos);
- Turismo
(2 hotéis e vários restaurantes);
- Serviços.
Enoturismo/Gastronomia
- Crescimento anual e constante de visitantes (80 mil em 2003).
- Ampliação dos cursos de degustação e elaboração de vinhos nas
vinícolas.
Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho
VALE DOS VINHEDOS - IP
Impactos na Área Geográfica de Produção
Preservação Ambiental
- Grupo de trabalho da Aprovale, comunidade e poder público dos 3
municípios. Conscientização e planejamento para:
- tratamentos fitossanitários, manejo da flora e fauna, preservação
dos recursos hídricos (repovoamento dos arroios e combate ao
borrachudo e outras pragas).
Plano Diretor
- Participação de representantes das comunidades na elaboração
do Plano Diretor do Interior para ordenar o desenvolvimento da
zona rural, preservando a vocação local.
Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho
VALE DOS VINHEDOS - IP
Vantagens Mercadológicas Obtidas
Após os Processos de Certificação
Outras Vantagens (período 2001 e 2003)
- Vinhos com IP tem preferência de colocação no mercado;
- Não houve redução de preços dos vinhos com IP, enquanto
que para os demais houve redução;
Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho
VALE DOS VINHEDOS
Novos Projetos de Pesquisa e Desenvolvimento
DO VALE DOS VINHEDOS
Denominação de Origem
Vale dos Vinhedos
DO
Indicação de Procedência
IP
Vinhos Finos
Vinhos Finos
Por Jorge Tonietto, 2002
Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho
COMPOSICIÓN DEL VINO X NATURALEZA
METABOLISMO
SECUNDÁRIO
(AMBIENTE)
Aromas
COMPLEXIDADE
VOLUME
Pigmentos
e Taninos
ESTRUTURA
METABOLISMO
PRIMÁRIO
Álcool e Acidez
MATRIZ DO SABOR
TERROIR
- CLIMA
- SOLO
- RELEVO
- VARIEDADE (GENÉTICA)
- FATORES HUMANOS arte de hacer el vino
Percepção da qualidade
(sob o ponto de vista do consumidor)
COMPOSIÇÃO
QUÍMICA
DO VINHO
+
FATORES
EXTERNOS
QUALIDADE PERCEBIDA