CARACTERIZAÇÃO DOS PRODUTORES DE LEITE DO MUNICÍPIO DE
TERESINA -PI
CHARACTERIZATION OF MILK PRODUCERS IN TERESINA-PI
Jamylla Mirck Guerra de Oliveira¹, Amilton Paulo Raposo Costa², Rafaela Santos de Sousa³,
Melka Coelho Sá¹
Resumo
A produção de leite bovino é uma atividade crescente e de grande importância,
principalmente por se tratar de um produto de alto teor nutritivo e de baixo custo. Contudo a
cadeia produtiva do leite deve ser monitorizada a fim de que as condições higiênico-sanitárias
e as características do alimento sejam mantidas. Para isso faz-se necessário conhecer a origem
do leite e as condições econômicas e sociais das propriedades em que essa atividade está
sendo realizada. Dessa forma, objetivou-se a realização do diagnóstico parcial da cadeia
produtiva de leite no Município de Teresina, no estado do Piauí, Brasil, visando caracterizar
os produtores quanto à produção diária de leite, área de pasto cultivado entre outros fatores
aqui considerados. Produtores da zona urbana e rural do município foram entrevistados e
argüidos sobre vários aspectos da produção, como instalações, manejo, alimentação, ordenha,
entre outros. O resultado não foi muito favorável. Dentre os pecuaristas avaliados como
grandes produtores (45,4%), as condições de ordenha foram consideradas precárias e a
higiene na ordenha e comercialização do leite ainda deixa muito a desejar. Faz-se necessários
maiores investimentos de forma a monitorar e subsidiar produção leiteira, garantindo assim a
qualidade desse produto que é tão importante.
Palavras-chave: Leite, cadeia produtiva, diagnóstico leiteiro.
Summary
The production of milk is a growing and importance activity, mainly because it is a product of
high nutritional content and low cost. However, milk production chain must be monitored for
the health conditions and nutritional characteristics of the product are maintained. For this
reason it is necessary to know the milk production and the economic and social conditions of
the properties in which this activity is taking place. Thus, we aimed at the diagnosis of the
milk supply chain in the city of Teresina, Piauí, Brazil, order to characterize the producers as
the daily milk production, area of cultivated pasture among other factors considered here.
Producers of the urban and rural areas of the city were interviewed and inquired about various
aspects of the production, such as management, feeding, milking, and others. The result was
not very favorable. Among the farmers evaluated as major producers (45.4%), general
conditions were considered poor and milking hygiene and milk sale still leaves much to be
desired. It is necessary major investments in order to monitor and subsidize milk production,
thus ensuring this product quality that is so important.
Key words: Milk, production chain, diagnosis dairy.
Texto
A bovinocultura de leite é uma das atividades mais conhecidas no âmbito da
agropecuária. Além da importância comercial, o leite, por se tratar de um produto natural e de
_______________________
¹Mestranda em Farmacologia-Universidade Federal do Piauí; ²Departamento de Morfofisiologia Veterinária–
Universidade Federal do Piauí; ³ Médica Veterinária.
Autor para correspondência: Jamylla Mirck Guerra de Oliveira. Avenida Joaquim Nelson, 2165. CEP:64078225, Teresina-PI. E-mail: [email protected]
alto valor nutritivo, tem relevante participação na alimentação da população mundial.
Contudo, as técnicas de manejo inadequadas, as deficiências de instalações e nutrição, a falta
de um programa eficiente de medidas sanitárias e de melhoramento genético, assim como a
falta de empreendimento empresarial por parte dos produtores contribuem para o aumento de
problemas sanitários nos rebanhos (SILVA et al., 2010). O presente trabalho teve como foco
de estudo a cadeia produtiva do leite em Teresina, cidade localizada no sertão nordestino, no
estado do Piauí, onde essa atividade ainda é pouco desenvolvida e mal consolidada. Segundo
Mondain Monval (1995), um dos princípios para a realização de um diagnóstico é reconhecer
a existência de diferentes sistemas de produção buscando-se entender as suas racionalidades e
as formas e lógicas na sua tomada de decisão.
Dessa forma, objetivou-se a realização do diagnóstico inicial dos produtores de leite
do município de Teresina, visando adequar a assistência profissional a esses produtores de
forma a desencadear melhorias na cadeia produtiva do leite nessa região.
O projeto foi executado através da parceria, formalizada através de convênio
institucional, entre a Universidade Federal do Piauí e a Superintendência do desenvolvimento
Rural do Município de Teresina.
Foram realizadas visitas a produtores de leite em todo o perímetro rural e urbano do
município. A subdivisão desses em categorias foi permitida a partir de entrevistas, realizadas
por meio de questionários padronizados, obtendo informações como: número de bezerras,
novilhas, vacas secas, prenhes e lactantes, o tipo de ordenha utilizada, bem como, produção
diária de leite, forma de comercialização, preço de custo e de venda, tipo de manejo
reprodutivo, alimentação, entre muitas outras informações relacionadas ao rebanho, à
atividade e, também, à própria propriedade, como área total, área cultivada, presença de poço
e fontes fluviais etc.
Os pecuaristas foram agrupados em subclasses, divididos em Pequeno, Médio e
Grande produtor de leite, com base na relação entre tamanho do rebanho e produção diária e
no destino final do leite. O resultado foi o seguinte: 33,3% se enquadraram em pequenos
(produziam apenas para o consumo da família), 21,2% em médios (possuiam entre 10 e 15
vacas, consumiam o leite produzido e vendiam o leite excedente), e 45,4% se encaixaram no
perfil (estipulado de acordo com os dados coletados) de grandes produtores de leite
(produziam acima de 100 L de leite por dia).
Na tabela 1 podem-se ter os resultados encontrados para as principais características
avaliadas durante as visitas e por meio das entrevistas (média dos grandes produtores). Um
dos principais problemas observados foi a falta de modernização dos sistemas leiteiros, bem
como a pouca higiene durante ordena e comercialização do produto. Pode-se perceber (tabela
1) apenas 20% do leite é vendida aos laticínios, sendo a maior parte comercializada
informalmente à leiteiros, padarias ou até mesmo diretamente ao consumidor final sem as
condições higiênico-sanitárias adequadas. Por se tratar de um alimento muito rico em
nutrientes e proteínas, o leite torna-se um excelente meio de cultura para inúmeros tipos de
bactérias. Sendo, dessa forma, um problema de saúde publica a fiscalização desse produto
durante toda sua cadeia de produção e venda.
Diante do exposto, pode-se concluir que a bovinocultura de leite em Teresina ainda
deixa muito a desejar, e cabe aos órgãos públicos, intensificar o acompanhamento dessa
atividade para que esse quadro possa ser revertido.
Referências Bibliográficas
SILVA, R.A.; FILHO, S.F.; OLIVEIRA, A.V.B.; ARAÚJO, A.S.; SILVA, F.O.; PEREIRA,
E.M. Caracterização do sistema de produção de leite do município de Paulista-PB.
Agropecuária Científica no Semi-Árido, v.06, n 02 abril/junho, p.31 – 46. 2010.
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MONDAIN MONVAL, Jean-François. Diagnostico rapido para el desarrollo agrario. La Paz:
CEP, CICDA/RURALTER, CIPCA, COTESU/NOGUB, 148 p. 1995.
Tabela 1. Principais parâmetros avaliados entre os grandes produtores de leite (enquadrados em avaliação
anterior) em Teresina-PI, Brasil
Parâmetro
Área total da propriedade (ha)
Área de pasto cultivada (ha)
Produção média por vaca (L)
Ordenha Mecânica (%)
Tipo de Alimentação
Poço (tubular ou artesiano)
Realiza Inseminação Artificial (%)
Laticínio como comprador principal (%)
Comercializa o leite resfriado (%)
Média dos produtores
32,08
12,92
9,3
26,7
Volumoso mais concentrado
Todos
26,7
20,0
33,0
3