Função orgânica nossa de cada dia
Profa. Kátia Aquino
Vamos analisar!
Funções Carboidratros (ou Glicídios)
Energética: eles são os maiores fornecedores de energia
para os seres vivos, principalmente a glicose, cada grama de
carboidrato fornece aproximadamente 4 kcal (4000
calorias).Caloria é a quantidade de energia necessária para
elevar a temperatura de 1 ml de água para uma temperatura
inicial padrão de 1 ºC;
Estrutural: constituem o revestimento externo das células
vegetais, formando basicamente por celulose e dos fungos
por quitina, onde esta também forma o exoesqueleto dos
artrópodes (insetos, crustáceos);
Genética: os carboidratos são componentes essenciais dos
ácidos
nucleicos (ribose (RNA) e desoxirribose (DNA)).
http://bloggeae.blogspot.com.br/2009/12/substancias-quimicas-que-compoem-os.html
Carbohidratos
http://www.brasilescola.com/quimica/ciclizacao-das-oses.htm
Funções das proteínas
Plástica e estrutural - as proteínas são responsáveis pela formação das
membranas celulares, por isso agem na construção dos tecidos do
organismo;
Energética - as proteínas podem ser utilizadas como fonte de energia,
porém como dito antes, as células consomem preferencialmente os
carboidratos, seguidos pelos lipídios;
Hormonal - vários hormônios possuem proteínas em sua composição, e os
hormônios atuam no equilíbrio das funções orgânicas, os hormônios também
são capazes de transferir informações e instruções para as outras células,
regulando e controlando várias funções do nosso organismo, sendo algumas
delas a reprodução e a produção de energia;
Defesa - os anticorpos são proteínas que protegem o organismo contra
outros seres que prejudicam a saúde, como os vírus e bactérias;
Enzimática - são proteínas que aceleram as reações químicas do
metabolismo celular.
http://bloggeae.blogspot.com.br/2009/12/substancias-quimicas-que-compoem-os.html
Proteinas
aminoácidos
http://felipesporte.blogspot.com.br/2012/01/proteina-fique-por-dentro.html
Funções dos lipídeos
Reserva Energética - toda energia utilizada nas atividades
diárias do organismo vem das reservas de glicídios (açúcares,
glicose) e lipídios (gorduras). Os lipídios não são utilizados
imediatamente, primeiramente a célula vai buscar energia dos
carboidratos (glicídios), armazenamos os glicídios por
armazenarem mais energia calórica por grama
(aproximadamente 9 kcal/g);
Estrutural - as membranas celulares são lipoproteicas, isto é,
formadas por lipídios e proteínas e tem como principal função
a impermeabilização, ajudando a prevenir a desidratação;
Isolante Térmico - os lipídios armazenados agem como
isolantes térmicos (em animais homeotérmicos, aves e
mamíferos) graças a sua baixa condutividade de calor,
protegendo de ambientes frios.
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Classes dos Lipídeos
Classes dos Lipídeos
Ácidos graxos do ômega 3 (óleo de peixe)
Triglicerídeos
Ácidos graxos essenciais
Lipídeos: óleos e gorduras
Lipídeos: óleos X gorduras
E a gordura trans?
carboidrato + lipídeo + pressão
arterial = saúde
glicogênio
http://www.mundoeducacao.com.br/quimica/quimica-colesterol.htm
http://unifenasresumida.blogspot.com.br/2012/03/insulinaglucagon-uma-abordagem.htm (adptado)
Fonte: http://drabibiana-diabetesesaude.blogspot.com.br/2011/10/o-que-e-o-colesterol-e-suas-fracoes.html
Fibras alimentares
1) fibras estão na parede celular das células vegetais e têm composição química e propriedades
diversas
2)
fibras podem ser divididas em dois grandes grupos: solúveis e insolúveis
3) as insolúveis se correlacionam mais com função mecânica e as solúveis conferem a formação de
camadas viscosas nas paredes intestinais (a camada de água não-agitável)
4)
o cozimento pode alterar a proporção de fibras solúveis e insolúveis em um dado alimento
Inulina: fibra alimentar
solúvel
Celulose: fibra alimentar
insolúvel
Vitaminas
Ovomaltine é rico em vitaminas
http://saude.ig.com.br/vitaminas/
São micronutrientes importantes no processo de
metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas. Embora
as vitaminas sejam substâncias essenciais ao organismo,
a maioria dos animais não consegue produzi-las em
quantidade suficiente, ou não as produz. Por esse motivo,
a ingestão de alimentos que as contenham é necessária.
As vitaminas são classificadas conforme substâncias que
as dissolvem. São lipossolúveis, solúveis em gorduras, as
vitaminas A, D, K, armazenadas no fígado, e a vitamina E,
que é distribuída para todos os tecidos de gordura no
corpo. As substâncias lipossolúveis não são facilmente
excretadas pelo organismo e tendem a se acumular
provocando intoxicação se ingeridas em excesso.
Outro grupo é o das hidrossolúveis, ou solúveis em água,
como as vitaminas C e as do complexo B (1, 2, 3, 5, 6, 8 e
9), que permanecem no corpo por um pequeno período de
tempo antes de serem excretadas pelos rins e, por essa
razão, devem ser ingeridas diariamente. A B12 também é
hidrossolúvel, mas permanece armazenada no fígado.
Vitamina A (visão perfeita)
Síntese de vitamina A (retinol)
http://www.profpc.com.br/Vitaminas/Vitaminas.htm
Vitamina D (absorção de cálcio)
Vitamina D2 (claciferol)
Vitamina D3 (coleclaciferol)
Precisa do sol
Vitamina C (síntese de colágeno)
A vitamina C também é conhecida como ácido ascórbico
Vitamina E (antioxidante)
Vitamina E (tocoferol)
Vitaminas do complexo B (saúde mental)
Entende-se por complexo B um conjunto de
vitaminas que, mesmo que quimicamente
diversas, atuam no organismo de maneira
muito semelhantes e são encontradas quase
nas mesmas fontes. Dentro deste complexo
estão as vitaminas: B1, B2, B6, ácido
pantotênico (B5), niacina (B3), biotina (B7 ou
B8), ácido fólico (B9) e B12.
http://www.infoescola.com/bioquimica/vitaminas-do-complexo-b/
pirimidina
piridina
vitamina B1
(tiamina)
vitamina B2
(Riboflavina)
vitamina B3
(Niacina )
vitamina B5
(ácido pentotênico)
pirazina
imidazol
vitamina B6
(Piridoxina)
vitamina B9
(ácido fólico) vitamina B12 (cianocobalamina)
Função mista: ordem de prioridade
Pudemos observar que a maioria dos nutrientes de um alimento
possui mais de uma função química sendo denominados assim
de função mista
http://www.alunosonline.com.br/quimica/nomenclatura-dos-compostos-funcao-mista.html
Bons estudos e
Compare os rótulos!