EMBRAPA NO NORDESTE: AS CADEIAS PRODUTIVAS
E A GERAÇÃO DE EMPREGOS E RENDA
EMBRAPA AGROINDÚSTRIA
TROPICAL: agregando valor para
o desenvolvimento sustentável da
agroindústria tropical.
Francisco Férrer Bezerra
Chefe Geral
Embrapa Agroindústria Tropical
Comissão de Agricultura e Política Rural
da Câmara dos Deputados
Brasília, 26 ago. 2003
NORDESTE
DINÂMICO
Fruticultura
Grãos
Turismo
Pólos Industriais
e de Serviços
Modernos
Pólo de Carajás
CAJU
SOJA
LATICÍNIO
FLORES
CARCINOCULTURA
OVINOCAPRINOCULTURA
SUCROALCOLEIRO
CARNAÚBA
APICULTURA
VINICULTURA
POLO MÉDICO
TI
GESSO
OVINOCAPRINOCULTURA
ALGODÃO E MILHO
SISAL
AQUICULTURA
P..ORNAMENTAIS
CACAU
LEITE
FRUTICULTURA
NORDESTE : arranjos produtivos
Embrapa Agroindústria Tropical
Adequação de matérias-primas e desenvolvimento de processos para
fortalecer a competitividade e sustentabilidade da agroindústria tropical
Agroindústria: conceito amplo
“Processo de agregação de valor às matérias-primas de
origem agropecuária / florestal, orientada para o consumidor final, perpassando pelos segmentos de insumos ,
produção, beneficiamento / transformação, distribuição,
envolvendo também o ambiente institucional e organi –
zacional que lhe afeta diretamente.”
EMBRAPA AGROINDÚSTRIA TROPICAL
MISSÃO
“VIABILIZAR SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS COMPETITIVAS PARA O
DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL DA AGROINDÚSTRIA TROPICAL DO
PAÍS, MEDIANTE A GERAÇÃO, ADAPTAÇÃO E TRANSFERÊNCIA DE
CONHECIMENTOS E TECNOLOGIAS, EM BENEFÍCIO DA SOCIEDADE.”
Bebidas
Conservas, congelados e
desidratados
Frutas com valor agregado
Amêndoa de castanha de caju
FOCO
Flores e plantas ornamentais
Intercâmbio Técnico-Científico
(parcerias, consultorias e visitas técnicas)
INTERNACIONAL:
Inglaterra, Estados Unidos, França, Itália, Espanha,
Portugal, Venezuela, Peru, Colômbia, Chile, México, Bolívia,
Santa Lúcia, Guiné Bissau, Tanzânia, Costa do Marfim,
Moçambique, Japão, Gana, Índia, entre outros.
NACIONAL:
Praticamente todos os estados brasileiros, com ênfase para
os Estados do Nordeste, Tocantins, Mato Grosso, Mato
Grosso do Sul, Goiás, Espírito Santo, Paraná, Amazonas,
Roraima, Acre e Pará.
PROCESSOS
AGROINDUSTRIAIS
ÁGUA E SOLO
FÍSICO-QUÍMICA
LABORATÓRIOS
FISIOLOGIA E TECNOLOGIA
PÓS-COLHEITA
ENTOMOLOGIA
ANÁLISE SENSORIAL
CULTURA DE TECIDOS
BIOPROCESSOS
FITOPATOLOGIA
LABORATÓRIOS
MICROBIOLOGIA DE
ALIMENTOS
FORMAÇÃO DOS PESQUISADORES
Melhoramento vegetal
Propagação vegetal
Sistemas de produção
Manejo de irrigação
Zoneamento edafoclimático
Entomologia e Fitopatologia
Fisiologia Vegetal
Pós-colheita
Tecnologia de alimentos
Processo agroindustrial
Embalagem e conservação
Economia
Transferência de tecnologia
Recursos Humanos por Grupos
Ocupacionais
Embrapa Agroindústria Tropical
GRUPO OCUPACIONAL
QUANTIDADE
Pesquisador I (Graduado)
Pesquisador II (Mestrado)
Pesquisador III (Doutorado)
Apoio à pesquisa
Estagiários e bolsistas
Terceirizados
TOTAL
*9 em doutorado; ** 2 em pós doutorado
1
32*
37**
102
113
62
347
DEMANDAS AGREGADAS
EMBRAPA AGROINDÚSTRIA TROPICAL
1- Agregar valor e adequar matérias primas para consumo de
mesa e transformação industrial;
2- Desenvolver equipamentos, processos e produtos adequados
à pequena e média empresa agroindustrial;
3- Aprimorar a competitividade do agronegócio caju (toda a
cadeia);
4- Implantar programas e formar multiplicadores para orientar
agentes produtivos sobre normas e regulamentos do processo
de produção agroindustrial;
5- Subsidiar a formulação de políticas públicas.
Agregação de valor e adequação de matéria-prima
-Conservação e uso de recursos genéticos de espécies de
intereresse da agroindústria tropical
-Identificação e propagação de materiais genéticos
superiores de acerola para produção de vitamina C;
-Micropropagação de Ananas lucidus para viabilizar padronização e volume para exportação;
-Determinação do ponto de colheita e aumento da vida de
prateleira de spondias, sapoti e anonáceas
-Desenvolvimento de variedades/híbridos de melões nobres
para exportação
-Adequação do sistema de produção de pimenta para
exportação
-Manuais Técnicos sobre produção e pós-colheita de frutas
para exportação (manga, melão caju, graviola)
EXEMPLO
Abacaxi ornamental:
-Produtores e exportadores de flores tropicais
-Fator Crítico de Sucesso: volume de produção e padronização do
produto.
Equipamentos, processos e produtos agroindustriais
-Máquina extratora de água de coco;
-Processo de conservação de água de coco resfriada;
-Pulverizador para gravioleira;
-Frutas desidratadas;
-Frutas minimamente processadas;
-Sucos clarificados e gaseificados;
-Bebidas fermentadas de frutas;
-Apoio para implantação de laboratórios e processos
(BPA, PIF, BPF, APPCC, P+ L);
-Obtenção de pigmentos naturais para uso industrial;
-Aproveitamento industrial do resíduo do coco verde.
EXEMPLO
PROCESSAMENTO DE AMÊNDOA
DA CASTANHA DO CAJU
(pequena e média escala)
Competitividade do agronegócio caju
-Clones de cajueiro anão precoce (amêndoa e pedúnculo);
-Zoneamento pedoclimático do cajueiro;
-Fertiirrigação em cajueiro;
-Substituição de copas;
-Controle de pragas e doenças;
-Aproveitamento do pedúnculo (vinho, doces, polpa, cajuina);
-Vida de prateleira (fruto in natura);
-Equipamentos minifábrica em parceria com inic. privada;
-Boas práticas de fabricação (amêndoa e pedúnculo);
-Proteína unicelular para formulação de concentrado proteico;
-Ações de transferência de tecnologia;
-Participação na Plataforma do Caju
EXEMPLO
Cajuina Tropical
-Furlani (PATME)
- Fator Crítico de Sucesso: padronização e qualidade da matériaprima (pedúnculo de caju homogêneo, com menos tanino e
adstringência).
Obs: necessidade de mudar norma do Ministério.
Capacitação de multiplicadores e orientação sobre normas
e regulamentos dos processos agroindustriais
-Padrões de identidade de polpa de frutas;
-Boas práticas de fabricação de amêndoa de castanha de caju
e de polpas de frutas;
-Zona livre de mosca das frutas;
-Tratamento pós-colheita em coco verde in natura;
-Padrões de identidade e qualidade do queijo de coalho,
queijo de manteiga, manteiga de garrafa (em andamento)
-Orientação e co-orientação de monografias e teses;
-Cursos técnicos (capacitação de agentes produtivos
e formação de multiplicadores)
EXEMPLO
Regulamentos Técnicos de Identidade e
Qualidade em derivados lácteos regionais:
-Produtores e cooperativas de Queijos/Manteiga
- Fator Crítico de Sucesso: falta de padrão de identidade e
pontos críticos de contaminação na linha de
produção industrial.
Subsídios à formulação de políticas públicas
-Orientação para inclusão do caju no FNE;
-Articulação para inclusão do caju no PPA e no fundo de
commodities da FAO;
-Programa de Desenvolvimento da Fruticultura Irrigada
-Normas sobre as polpas de frutas;
-Suporte para o Codex alimentarius;
-Zoneamento pedoclimático;
-Zoneamento de áreas livres de mosca das frutas;
-Diagnósticos e pareceres técnicos sobre pragas e doenças;
-Programa nacional e estadual de flores e ornamentais:
AGROFLORES.
EXEMPLO
Boas práticas de fabricação: polpas de frutas
-Assipolpa
- Fator Crítico de Sucesso: falta de padrão (normas) e pontos
críticos de contaminação na linha de produção industrial.
AG
ÓC
N EG IO C
RO
U
AJ
ÓC
N EG IO C
RO
U
AJ
AG
AGRONEGÓCIO CAJU: IMPACTOS NO EMPREGO E NA RENDA
Mudas enxertadas: 22 milhões
2.200 empregos fixos - R$ 33 milhões
Implantação de 100.000 hectares de CAJUEIRO ANÃO PRECOCE
Produtores: 18.000 (5 ha a 20 ha). Empregos perman. = 15.333. Empregos temp. = 19.631.
CASTANHA 80.000 t
R$ 64 milhões
PEDÚNCULO 720.000 t
Aproveitamento de 216.000 t (30 %) = R$ 21.6 milhões
CASTANHA
80.000 t
R$ 88 milhões
Perdas 70 %
504.000 t
R$ 50,4 milhões
Fabricas
10 mil empregos
528 uds benef.
6.076 empreg.
108 Pac. house
1.296 empreg.
AMENDOA
16.000 t
Perdas
257.880 t
R$ 452 milhões
Fruta
19.440 t
R$ 140
milhões
Mesa 3 %
21.600 t
R$ 2,2 milhões
R$ 29,2
milhões
Sucos/bebidas 10 %
72.000 t
R$ 7,2 milhões
160 minifabricas
1.600 empregos
Ração 10 %
Doce desid. 7 %
72.000 t
50.400 t
R$
3,6 milhões
R$ 5 milhões
180 minifabricas
2.700 empregos
Doce
Sucos / bebidas
57.600 t
22.680 t
R$ 92,2 milhões R$ 68 milhões
80 unidades
480 empregos
Ração
10.800 t
R$ 4,3 milhões
(1) Empregos: setor agrícola 55.134 ( 33.333 fixos + 21.831 temporários ) - setor industrial 16.076 fixos - TOTAL = 72.210
(2) Dinh.Circul.: no campo R$ 115 milhões (33 + 64 + 18) - na indústria R$ 333,7 milhões (140 + 193,7 )
l
a
ic
p
o
r
T
a
i
r
st
ú
d
n
i
www.cnpat.embrapa.br
ro
g
A
Fone: 085 299 1800
a
p
a
Fax : 085 299 1833
br
Em