faz BEM saber
devem ter o número do registro no Serviço de Inspeção
estampado na embalagem.
Todos os produtos de origem animal comercializados devem
estar rotulados com as informações sobre o produto e o
fabricante e ter o carimbo do órgão fiscalizador.
Palmito
Atenção
Só adquira palmitos industrializados que possuam registro no
Ministério da Saúde expresso na embalagem.
Hortifruti
Adquira produtos frescos e limpos, sem partes amassadas e
furos. Observe se a cor e o cheiro são característicos das
frutas/verduras.
Os produtos refrigerados e congelados devem estar
armazenados na temperatura recomendada pelo fabricante.
Produtos congelados devem estar firmes, sem sinal de
congelamento e armazenados em temperatura de -18°C, com
tolerância de até -12°C.
Deixe para comprar os produtos perecíveis por último.
Pães
faz
Os produtos de panificação devem ser mantidos à venda em
expositores, recipientes ou balcões fechados. É proibido o uso
de cestos de vime ou similares.
BEM
Carnes e frangos
Só devem ser adquiridos quando expostos em balcões de
refrigeração. As embalagens devem estar íntegras e sem
líquidos (água ou gelo de cor avermelhada), pois isso é sinal
de recongelamento. A consistência deve ser firme, com cor e
odor característicos. As carnes, de maneira geral, devem estar
em geladeiras abaixo de 4°C.
saber
Pescados
O peixe fresco, resfriado e/ou descongelado tecnicamente
deve apresentar as seguintes características sensoriais:
ŸSuperfície do corpo limpa, com relativo brilho metálico, firme,
não deixando impressão duradoura dos dedos;
ŸOlhos transparentes, brilhantes e salientes;
ŸBrânquias róseas ou vermelhas, úmidas e brilhantes;
ŸEscamas: unidas entre si e fortemente aderidas à pele.
Devem ser translúcidas e com brilho metálico;
ŸNadadeiras apresentando certa resistência;
ŸVísceras integras, perfeitamente diferenciadas;
ŸÂnus fechado;
ŸCheiro especifico da espécie.
SECRETARIA
MUNICIPAL
DE SAÚDE
alimentos
faz BEM saber
O Departamento de Vigilância Sanitária - VISA,
é o órgão da Secretaria Municipal de Saúde de
Goiânia, responsável por promover e proteger a
saúde da população, evitando o surgimento de
incapacidades e doenças.
faz BEM saber
Cuidados ao Comprar alimentos
Não compre e nunca use:
Ao sair de casa para comprar alimentos, é preciso que você
saiba tomar os devidos cuidados. Com este material, você se
informa para lidar da melhor forma com os produtos e
serviços oferecidos a você, cuidando sempre da sua qualidade
de vida e da sua família.
ŸVidros com a tampa amassada ou enferrujada;
ŸVidros com líquido turvo, espuma ou presença de depósitos
Cuidados na hora da compra
ŸCompre sempre em estabelecimentos licenciados pela
A cartilha faz BEM saber é um informativo
da VISA sobre os cuidados que você deve ter
com o meio em que vive e os produtos e serviços
que são oferecidos a você diariamente.
É essencial que você saiba identificar situações
que possam oferecer risco à sua saúde, ao
adquirir produtos como cosméticos, alimentos,
medicamentos, produtos de limpeza, tatuagens e
piercings, e no uso de serviços, como salões de
beleza, clínicas médicas, consultórios
odontológicos, academias, óticas, academias,
creches, pet shops e clínicas veterinárias.
Dessa forma, com a atenção devida, você
protege e zela pela sua saúde e qualidade de
vida e das pessoas que estão a sua volta.
Disque denúncia: 156
Para saber mais acesse:
www.saude.goiania.go.gov.br
www.portal.anvisa.gov.br
faz BEM saber
Vigilância Sanitária. O Alvará Sanitário é obrigatório e deve
estar atualizado e em local visível.
ŸO estabelecimento deve ser organizado, limpo e sem
vestígios de pragas (moscas, formigas, baratas, roedores,
pombos);
ŸOs funcionários devem estar com os uniformes limpos e
conservados. Aqueles que manipulam alimentos têm que estar
com os cabelos protegidos por toucas ou redes, sem adornos
(anéis, brincos, colares, relógios, piercings ou pulseiras) e com
as unhas bem aparadas e sem esmalte;
ŸSepare suas compras por grupos; mantenha os materiais de
higiene e limpeza separados dos alimentos;
ŸOs alimentos armazenados deverão ter procedência
comprovada.
ŸVerifique os prazos de validade e as recomendações dos
fabricantes quanto à conservação e manipulação adequadas
dos produtos comercializados embalados;
ŸAo adquirir cereais, verifique a aparência do produto
(qualidade, umidade), a procedência e as condições de
armazenamento;
ŸSó compre carnes, peixes, aves, ovos, leites e seus derivados
de origem conhecida. Esses produtos embalados devem ter o
número do Registro no Serviço de Inspeção;
ŸNunca compre alimentos prontos para consumo (carnes
assadas, tortas, farofa, feijoada, sanduíches, sobremesas,
entre outros) se estiverem expostos em temperatura
ambiente;
ŸLeve as compras imediatamente para casa e armazene
conforme as recomendações do fabricante. Evite deixá-las em
local sujo ou exposto à poeira ou em temperatura inadequada.
ŸLatas e vidros estufados, amassados ou com pontos de
ferrugem;
estranhos não característicos do produto;
ŸEmbalagens a vácuo que apresentem bolhas de ar ou líquido.
ŸEmbalagens UHT estufadas, amassadas, com a aba solta,
tampa aberta ou lacre violado;
ŸProdutos com rótulo danificado ou pouco legível.
Alimentos Perecíveis
Alguns alimentos precisam de temperaturas especiais para a
sua conservação, por isso são chamados perecíveis. Eles
podem ser: Frios, Leite e derivados, Ovos, Palmitos e
Hortifrutis, Pães, Carnes, Frangos e Pescados. Veja como
proceder na hora da compra, armazenamento e utilização.
LEITE
Frios
Alguns frios devem ser mantidos sob refrigeração e outros em
local fresco e seco. Não deve apresentar umidade, viscosidade
ou bolor. Na hora da compra, prefira os frios cortados na hora.
Leite e derivados
O leite de saquinho e alguns tipos de queijo devem estar
refrigerados até 10°C e apresentar registro no Serviço de
Inspeção. Se a caixa do leite longa vida estiver amassada, o
produto pode estar deteriorado.
Ovos
Não podem apresentar casca rachada nem sujeira. Os ovos