Uma experiência em
creche
II Jornada de Alimentação Escolar
2008
Raquel Adjafre
nutricionista
Creche e Pré-escola
A instituição
 Localização
 Faixa etária
 Número de crianças atendidas
 Horário de funcionamento
 Mensalidade
 Equipe de coordenação - multidisciplinar
 Refeições oferecidas:
colação/almoço/lanche/jantar
O Nutricionista

Jornada de trabalho
Funções:
 Área de Produção
 Acompanhamento das refeições
 Entrevista com os pais
 Treinamento das educadoras
 Promoção de hábitos saudáveis
 Oficina de Nutrição
 Horta

Área de Produção
Aquisição de matéria-prima
 Treinamento dos funcionários
 Supervisão da produção
 Controle de custos
 Elaboração do cardápio

Cardápio
O Nutricionista
Funções
 Área de Produção
 Acompanhamento das refeições
 Entrevista com os pais
 Treinamento das educadoras
 Promoção de hábitos saudáveis
 Oficina de Nutrição
 Horta

Acompanhamento das
refeições
Colação / Almoço / Lanche / Jantar
 Refeição realizada em cada sala

(10 salas – creche / refeitório - pré-escola)

Observação de situações especiais
(equipe multidisciplinar)
Processo de educação nutricional
 Introdução de novos alimentos

O Nutricionista
Funções
 Área de Produção
 Acompanhamento das refeições
 Entrevista com os pais
 Treinamento das educadoras
 Promoção de hábitos saudáveis
 Oficina de Nutrição
 Horta

Entrevista com os pais








Aspectos da gestação/parto
Curva de crescimento
Rotina alimentar
Restrições alimentares
Consistência dos alimentos
Introdução de alimentos
Funcionamento intestinal
Orientações para trabalho conjunto casa/escola
O Nutricionista
Funções
 Área de Produção
 Acompanhamento das refeições
 Entrevista com os pais
 Treinamento das educadoras
 Promoção de hábitos saudáveis
 Oficina de Nutrição
 Horta

Treinamento das
educadoras






Higiene
Processo de educação nutricional de acordo
com faixa etária
Postura diante de situações especiais
Necessidades nutricionais
Importância de uma adequada alimentação
Porcionamento
O Nutricionista
Funções
 Área de Produção
 Acompanhamento das refeições
 Entrevista com os pais
 Treinamento das educadoras
 Promoção de hábitos saudáveis
 Oficina de Nutrição
 Horta

Promoção de hábitos
saudáveis
Em desenvolvimento
 90 funcionários (63% eutrofia)
 Mudanças no cardápio
 Palestras semestrais
 Antropometria semanal e mensal
 Acompanhamento individualizado na
presença de patologias

O Nutricionista
Funções
 Área de Produção
 Acompanhamento das refeições
 Entrevista com os pais
 Treinamento das educadoras
 Promoção de hábitos saudáveis
 Oficina de Nutrição
 Horta

Oficina de Nutrição







Faixa etária
Semanal
30 minutos
Preparação de uma receita
Escolha das receitas: aceitabilidade,
temas/datas festivas, educação nutricional
Textura, odor, sabor, origem, alimento in natura
Cópia da receita desenvolvida
O Nutricionista
Funções
 Área de Produção
 Acompanhamento das refeições
 Entrevista com os pais
 Treinamento das educadoras
 Promoção de hábitos saudáveis
 Oficina de Nutrição
 Horta

Horta
Objetivos
 Ensino
 Consumo das crianças
 Utilização na Oficina de Nutrição
 Temperos para elaboração dos caldos:
ossos de frango e aparas de carne
 Crianças de 3 a 6 anos: plantam, regam,
cuidam e colhem. As mais novas apenas
observam.

A Horta
Como começou?
 A idéia
 Orientação – engenheiro agrônomo
- Centro Acadêmico de Agronomia da
UnB
 Pesquisa Internet e na embalagem
 Lojas

Horta - Custo
Custo:
 Terra preparada (25kg)
 Saco de semente 400mg a 1,2g
50 a 1000 sementes
 Muda (alecrim, morango...)
 Rendimento no cardápio

Horta

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


Acelga
Rúcula
Alface americana
Alface lisa
Alface roxa
Cenoura
Beterraba
Couve manteiga
Batata doce
Tomate cereja


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



Brócolis
Couve-flor
Rabanete
Cebolinha
Coentro
Salsa
Manjericão
Alecrim
Orégano
Poejo
Hortelã
Sementeira
Sementeira
Horta – primeira versão
Horta – segunda versão
Horta – terceira versão
Resultados
% de eutróficos (antes e depois)
 Perfil alimentar das crianças
 Novos sabores (casa x escola)
 Preferências
 Entendimento sobre o alimento, saúde
e do profissional de Nutrição
 Reflexo sobre a família

Obrigada!
Contato:
[email protected]