Fórum da Alimentação Saudável
Redução dos teores de gorduras trans dos alimentos
25/11/2010
1. Linha do tempo
2. Objetivo do estudo
3. Universo do estudo
4. Resultados
5. Detalhamento
6. Considerações Finais
Ação ABIA:
Workshop
Gorduras
Trans
Acordo de
Cooperação
Técnica
assinado
entre o MS e
ABIA
29/11/07
06/08/07
2007
Ação ABIA:
Reunião
Internacional
“Ácidos
Graxos
Trans”
(OPAS)
08/06/08
1° Reunião
do GT:
construção
conjunta de
uma
agenda de
trabalho
22/07/08
2008
2° Reunião
do GT:
Fórum da
Alimentação
Saudável
18/12/08
3° Reunião
do GT:
Fórum da
Alimentação
Saudável
25/11/10
2010
 Avaliar o alcance da meta OPAS prevista no documento “As
Américas Livres de Gorduras Trans – Declaração do Rio de
Janeiro”
“1. Os AGT de produção industrial deveriam ser substituídos nos alimentos
processados e sugerimos que sua presença não deve ser maior do que 2% do total de
gorduras em óleos e margarinas; e não maior do que 5% do total de gorduras em
alimentos processados. O caminho para chegar a esta situação deve ser definido de
acordo com a situação da indústria de alimentos e em diálogo com as autoridades de
saúde pública nacionais.”
• Conduzido entre março e outubro de 2010
• 135 empresas pesquisadas
• 73% da produção de alimentos do Brasil
• 12 categorias de alimentos (mais críticas)
94,6% de alcance da meta OPAS (média)
• 3 categorias com 100% de alcance
•7 categorias entre 99,7% e 90%
•1 categoria entre 89% e 85%
•1 categoria abaixo de 85%
Menos 230 mil toneladas de gorduras trans
nas prateleiras(*)
(*) 2009, com referência em 2008
Snacks
Massas
Instantâneas
Panetones
100%
100%
100%
77% do volume
de snacks
comercializados
no Brasil
Atingiram a meta Opas
Não atingiram a meta Opas
Não respondeu
90% do volume
de massas
instantâneas
comercializados
no Brasil
76% do volume de
panetones
comercializados
no Brasil
Sorvetes
99,7%
Caldos
80,8% do volume
de sorvetes
comercializados
no Brasil
Atingiram a meta Opas
Não atingiram a meta Opas
Não respondeu
98,8%
98,8%
0,3%
Sopas
1,2%
78,3% do volume
de caldos
comercializados
no Brasil
1,2%
84,8% do volume
de sopas
comercializadas
no Brasil
Bolos
Chocolates
Óleos
96%
97,8%
98,1%
0,6%
1,3%
75,1% do volume
de bolos
comercializados
no Brasil
Atingiram a meta Opas
Não atingiram a meta Opas
Não respondeu
0,8%
97,5% do volume
de chocolates
comercializados
no Brasil
4%
1,4%
65,9% do volume
de óleos
comercializados
no Brasil
Pratos Prontos
Biscoitos
87,7%
91,7%
Margarinas e
Cremes Vegetais
66,3%
32,4%
8,3%
90,7% do volume
de pratos prontos
comercializados
no Brasil
Atingiram a meta Opas
Não atingiram a meta Opas
Não respondeu
12,3%
60,9% do volume
de biscoitos
comercializados
no Brasil
1,2%
66,3% do volume
de margarinas e
cremes vegetais
comercializados
no Brasil
Alcance da meta - principais ações efetuadas:
- investimentos: matérias-primas, estudo e desenvolvimento
de novas formulações e adaptação da linha de produção
fabril;
Alcance da meta total - principais desafios:
-barreiras tecnológicas;
-performance “consagrada”no produto final (sabor, textura,
etc.);
-viabilidade da produção para mercados específicos.
Considerações Finais
• Como se observa, o esforço das associadas da ABIA em
cumprir o acordo com o Ministério da Saúde no alcance da
meta OPAS teve significativos resultados;
• É necessário , no entanto, criar condições de estender tal
resultado a 100% das indústrias da alimentação do país, cujo
total ultrapassa 36.000 empresas (especialmente às
pequenas e médias) e suplantar as principais dificuldades
envolvidas.