FESTA DE NATAL 2013
GRAND MERCURE SÃO PAULO IBIRAPUERA
MENU CEIA DE NATAL
Entrada
Queijos: Brie de Meaux, Ementhal, Old Dutch Master.
Frios: Presunto Ibérico Pata Negra, Salami Serrano, Blanquet de Peru.
Saladas
Alface americana, radiccio, endívias, alface roxa, alface frisée e rúcula.
Salada de frutos do mar com avocado e coentro;
Rilette de javali com toast de brioche e figo turco;
Terrine de cateto do mato com chutney de frutas do bosque;
Tabuleh de canjiquinha com hortelã;
Salada de lentilha defumada com frutas secas;
Juliènne de palmito pupunha com vinagrete de maracujá;
Mini cuscus Paulista com camarão grelhado;
Tomate cereja confit com manjericão;
Salada Niçoise com tataki de atum;
Roast beef ao molho de mostarda e mini brotos.
Massas
Ravióli recheado com barreado Paranaense ao molho de vinho tinto;
Tagliatelle ao molho de tomate concassé.
Pratos Quentes
Crème de tomate com mascarpone e manjericão;
Medalhão de file mignom grelhado ao molho de vinho do Porto;
Lombo de bacalhau confit ao molho Mediterrâneo;
Coq au vin;
Peito de peru assado ao molho de especiarias e cogumelos Girolles;
Purê de mandioquinha defumada;
Baby legumes salteados;
Arroz branco;
Arroz com nozes e passas.
Sobremesas
Pannacotta de limão siciliano com geléia de jaboticaba / Torta de chocolate Belga
trufada / Bavarois de espumante Rosé com frutas silvestres / Rabanada com
mousse de gengibre e vinho do Porto / Brûlée de doce de leite com crocante de
castanha / Cheesecake gelada de mirtilos / Verrine de iogurte, maracujá e
morangos / Ópera de chocolate e cupuaçú / Crumble diet de cerejas e manga
rosa / Mil folhas de baunilha com calda de frutas silvestres / Frutas da estação /
Bûche de Nöel.
MENU ALMOÇO DE NATAL
Pães e Viennoiseries;
Iogurtes
Cereais
Frutas laminadas
Café, leite, chá e suco
Saladas
Alface americana, alface roxa, endívia, radiccio
Salada Waldorf
Juliènne de palmito pupunha com peras glaceadas e confit de canard
Haddock defumado com kani kama
Crème mousseline de abóbora com camarão grelhado
Steak tartar com mostarda L’anciènne e alcaparras
Queijo brie com geleia de damasco
Salada Fattoush
Pratos Principais
Escalope de filé mignom grelhado ao molho poivre vert
Balotine de frango recheada com ratatouille ao molho de alho
Filé de dourado do mar confit ao molho de frutos do mar
Confit de carnard ao molho de mel e especiarias
Arroz
Bouqueterie de legumes
Batata gratinada com queijo Ementhal
Sobremesas
Pudim de leite
Quindim
Mil folhas de baunilha com calda de frutas vermelhas
Crème brûlée de baunilha
Gateau de chocolate com creme Anglaise
Mousse de chocolate branco com calda de chocolate belga
Tarte de amêndoas
Frutas da estação