MENUS DE GRUPO 2014
BELA VISTA Hotel & Spa | Praia da Rocha | Portimão | Email: [email protected] | Telefone: 282 460 280
COCKTAIL DE BOAS VINDAS
BAR ABERTO
VINHOS
OPÇÃO A
Flute de Espumante
Sumo de Laranja Natural e Água Mineral
Aperitivos Secos
OPÇÃO A
Whisky novo, Porto Tawny, Moscatel,
Licores Regionais, Vinho Branco, Tinto,
Verde, Espumante, Águas, Refrigerantes e
Cerveja
OPÇÃO A
Dão Solo Touriga Nacional, Tinto
Foral Portimão, Branco
Preço por pessoa: 10,00€
OPÇÃO B
Porto Seco
Vinho Branco
Espumante
Sumo de Laranja Natural e Água Mineral
Aperitivos Secos
Preço p/ pessoa: 25,00€
Após 3horas: 10,00€ por pessoa por hora
OPÇÃO B
Porto Tawny, Moscatel, Licores Regionais,
Vinho Branco, Tinto, Verde, Espumante,
Águas, Refrigerantes, Cerveja, Whisky
Novo, Gin, Vodka, Aguardente, Rum
Preço por pessoa: 15,00€
OPÇÃO C
Porto Tawny
Porto Seco
Vinho Branco e Vinho Verde
Espumante, Sumo de Laranja Natural
Refrigerantes
Cerveja, Água Mineral
Preço p/ pessoa: 30,00€
Após 3horas: 12,50€ por pessoa por hora
OPÇÃO C
Porto LBV, Moscatel, Licores Regionais,
Vinho Branco, Tinto, Verde, Espumante,
Águas, Refrigerantes, Cerveja, Whisky
Novo,
Whisky
Velho,
Gin,
Vodka,
Aguardente Velha, Rum, Baileys, Licor
Preço por pessoa: 18,00€
SUPLEMENTO para Cocktails Aperitivos
Caipirinha, Morangosca, Caipirosca,
Mojito, Pina colada, Margarita, Cocktail
(sem álcool) Etc.
€9,00
€9,00
OPÇÃO B
Foral Portimão, Reserva, Tinto
Solista Verdelho, Branco
€12,00
€12,00
OPÇÃO C
Vinha Paz, Tinto
Don Rafael Mouchão, Branco
€15,00
€15,00
SELECÇÃO BEBIDAS DURANTE O ALMOÇO E
JANTAR
Águas Minerais, Refrigerantes, Cerveja,
Café ou Chá
Preço p/ Pessoa - €10,00
SELECÇÃO VINHOS DURANTE O ALMOÇO E
JANTAR
Vinho Branco, Vinho Tinto, Águas Minerais,
Refrigerantes, Cerveja, Café ou Chá
Preço p/ pessoa: 35,00€
Após 3horas: 15,00€ por pessoa por hora
Valor por pessoa: 8,00€
BELA VISTA Hotel & Spa | Praia da Rocha | Portimão | Email: [email protected] | Telefone: 282 460 280
Preço p/Pessoa - €18,00
CANAPÉS QUENTES
5 Canapés por Pessoa €11,00
7 Canapés por Pessoa €15,00
9 Canapés por Pessoa €19,00
VEGETARIANOS





Aveludado de cenoura, com espuma
de laranja
Creme de Alcachofra de Jerusalém e
vinagrete de avelã
Aveludado
de
couve-flor
com
amêndoa
Emincé de Endívias, com queijo creme
e nozes
Abóbora com baunilha e maçãs verdes
PEIXE





Panado de risoto com vieira e vinagrete
de trufa
Ceviche de carapau
Estrela de anis e funcho com camarão
Salmão confitado com Puré de
beterraba
Escabeche de dourada
CARNE
 Espetada de Galinha com ananás e
Chantili de caril
 Creme de limão , mini espetadas de
perú
 Cenoura confitada, foie gras, e
sementes de sésamo
 Peito de pato fumado, molho hoisin
 Croquetes de carne, molho de
tártaro
CANAPÉS FRIOS
COFFEE BREAKS
VEGETARIANOS
1 Coffee Break | €12,00
Café, Chá, Sumo de Laranja, Selecção de
Petit Fours





Mousse de pepino à grega
Pão de especiarias, Queijo Roquefort,
Chutney de pêra e chalotas
Panacota de queijo de cabra com puré
de piquillo
Ovo de codorniz no seu ninho
Flan de brócolos com amêndoas
tostadas e clementinas
PEIXE





Sapateira desfiada com toranja e
molho de côco
Blinis com mousse de salmão fumado
Creme musseline de abacate com
camarão da rocha marinado e
pimento d’espelet.
Tosta de sardinha e tomatada
Quenelle de polvo a baixa temperatura
CARNE





Mousse de foie gras, chutney de figo e
ameixa
Carpaccio de novilho com legumes “stir
fry”
Balotina de perna de galinha com
vinagrete de boleto
Sopa de melão em shot com presunto
estaladiço.
Barriga de porco com puré de maçã
BELA VISTA Hotel & Spa | Praia da Rocha | Portimão | Email: [email protected] | Telefone: 282 460 280
MENUS ALMOÇO
35 Euros Menus – Preço por Pessoa
1 Entrada
1 Prato Principal
1 Sobremesa
ENTRADAS
Porco
Barriga de porco, puré de
remoularde de maca e aipo rama
maçã,
Favas
Gaspacho de favas, coalhado de cabra e
azeite preto
Abacate
Mousse de abacate, sapateira e espuma
de tomate
Pato
Peito de pato fumado, pain d´epice e
chutney de chalotas
Cavala
Torricado de Cavala, cebola e tomato
fondue
PRATOS PRINCIPAIS
SOBREMESAS
Beterraba
Rissoto de beterraba com queijo de cabra
Chocolate
Delicia de chocolate com laranja
Bacalhau
Bacalhau fresco, rissoto de cevada
aromático, gel fluido de limão
Ameixas
Sericaia e ameixas
Frango
Peito de frango com chouriço, couve
salteada e puré de batata
Coelho
Perna de coelho recheada com morcela,
alperces e legumes da época
Arroz
Arroz doce e as suas texturas
Ananas
Ananas caramelizado, sorbet de hibiscos
Praliné
Sonhos de abobora, Smoothie de praliné
Truta
Truta com amêndoa tostada, variações de
couve-flor
BELA VISTA Hotel & Spa | Praia da Rocha | Portimão | Email: [email protected] | Telefone: 282 460 280
MENUS
PRATOS PRINCIPAIS
75 Euros – Preço por Pessoa
1 Entrada
1 Prato Principal
1 Sobremesa
ENTRADAS
Raiz de Aipo
Aveludado de Raiz de Aipo e Granny Smith
Remoularde e Peito de Codorniz
Carapau
Trilogia de Carapau
Dourada
Dourada Braseada com Feijão Coco, e
Pimento “feijoada” e Puré de Piquilho
Robalo
Filete de Robalo Assado com Molho de
Lima e Sésamo, Spaghetti de Pepino com
Tártaro de Robalo, Puré de Abacate e
Camarão em tempura
Bacalhau
Bacalhau Fresco com Crosta de Azeitona,
Beringela, Courgete e Pimento
Ervilha
Mousse de Ervilha e Puré com Gema a 62*
e Presunto
Salmão
Tártaro de Salmão Curado com Beterraba
e Texturas de Beterraba
Pato
Peito de Pato, Endívias Caramelizadas com
Gengibre e Laranja, Puré de Abóbora
manteiga, Espuma Exótica
Couve- Flor
Risotto de couve-flor com Azeite de Trufa
Branca
Porco
Degustação de Porco Preto, Puré de raiz
de Aipo, Maçã caramelizada e molho de
trufa
Novilho
Carpaccio de Novilho com Puré de
Cenoura e Pickle de Cogumelos Silvestres
Pintada
Pintada acerejada, couve cremosa,
espetada de fígado e fondant de batata
Camarão
Camarão Salteado com Batatas äiolli e
Estaladiço de Chouriço
Bife
Lombo de Novilho, chalotas e boletos
assados e puré de batata
SOBREMESAS
Chocolate Negro
Terra de chocolate, Cremoso de dois
chocolates, Ganache de caramelo e
sorbet de hortelã chocolate
Abóbora
Doce de abóbora, mousse de requeijão e
gelado de mel
Laranja
Laranja do Algarve em texturas, cenoura e
água de flor de laranjeira
Frutos Secos
Mousse de gianduja, creme de praliné e
gelado de chocolate
Limão
Parfait de citrinos, frutos exóticos e
merengue
Café
Parfait de café, Caramelo salgado, Sopa
de chocolate e espuma de expresso
Queijo
Queijo de cabra tépido, frutos secos,
salada de folhas e mel de trufas
BELA VISTA Hotel & Spa | Praia da Rocha | Portimão | Email: [email protected] | Telefone: 282 460 280
MENUS
95 Euros Menus – Preço por Pessoa
1 Entrada
1 Prato Principal
1 Sobremesa
ENTRADAS
Pato
Salada de pato com foie gras e frutas
secas
Rã
Fricassé de pernas de rã e pezinhos de
coentrada pressionado, puré de alho e
essência de salsa
PRATOS PRINCIPAIS
SOBREMESAS
Cordeiro
Borrego com crosta de ervas, legumes
primaveris e molho de alecrim
Açucar de palma
Brulée de especiarias com açúcar palma,
café e texturas de Frangelico
Vitela Branca
Vitela branca, gnocchi de sálvia, verdes
salteados com molho balsâmico
Alfarroba
Texturas de alfarroba e amêndoa
Novilho
Novilho Wellington, desconstruído
Chocolate
Brownie de frutas seca, merengue de café,
mousse de praliné e gelado de chocolate
Garoupa
Garoupa com presunto bísaro e “pistou”
Frutas Tropicais
Espuma de Pina colada, Carpaccio de
ananás com granite de champanhe
Novilho
Carpaccio de novilho, puré de cenoura,
pickle de cogumelos silvestres
Anchova
Anchova,
batata
esmagada
enchidos com molho de vinho tinto
Ervilha
Mousse de ervilha e puré, gema de ovo a
62* e presunto
Bacalhau
Bacalhau,
escalfado
Camarão
Camarão
salteado,
estaladiço de chouriço
batatas
texturas
de
grão
com
e
Queijo
Selecção de queijo, bolachas e chutney
ovo
äiolli,
Vieiras
Vieiras com molho virgem, tomate, limão
confitado, azeite e grão de coentros e
tapenade
Bacalhau
Carpaccio de bacalhau, ovo de codorniz,
emulsão de mostarda
BELA VISTA Hotel & Spa | Praia da Rocha | Portimão | Email: [email protected] | Telefone: 282 460 280
MENUS
135 Euros – Preço por Pessoa – Opção A
135 Euros – Preço por Pessoa – Opção B
Saudação do Chefe
Saudação do Chefe
Vieiras
Vieira com molho virgem, tomate, limão
confitado, azeite e grão de coentros e
tapenade
Sapateira
Lasanha de sapateira com espuma de
bisque
Foie Gras
Foie gras com guisado de lentilhas de puy
Dourada
Dourada, estufado de funcho, funcho
natural e camarão em tempura
Borrego
Carré de borrego, crosta de azeitonas
preta, batata boulonger, puré de
beringela e molho de tomilho
Foie Gras
Foie gras exótico
Tamboril
Tamboril com presunto bísaro e “Pistou”
Novilho
Novilho Wellington, desconstruído
Saudação do mestre pasteleiro
Pudim Abade Priscos
No reino de Abade Priscos
Saudação do mestre pasteleiro
Lima
Delicia de Lima e chocolate branco com
geleia de Vodka congelada
Pequenos mimos & Café
135 Euros – Preço por Pessoa – Opção C
Saudação do Chefe
Vieiras
Vieiras com puré de “piquillo”, ceviche de
vieira e caranguejo de casca mole
Veado
Carpaccio de veado
Peixe-galo
Peixe-galo braseado com Feijão Coco e
Pimento “feijoada” com Puré de Piquilho
Vitela
Vitela branca, gnocchi de salvia, verdes
salteados, molho balsâmico
Saudação do mestre pasteleiro
Açúcar de palma
Bruleé de especiarias com açúcar palma,
café e texturas de Frangelico
Pequenos mimos & Café
Pequenos mimos & Café
BELA VISTA Hotel & Spa | Praia da Rocha | Portimão | Email: [email protected] | Telefone: 282 460 280