SUSTENTABILIDADE DO PESCADO –
PENSAR O QUE COMEMOS
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Conhecer para proteger
Conhecer para valorizar e apreciar
Moluscos
Crustáceos
Peixes
Moluscos
Animais invertebrados de corpo mole
Bivalves
Gastrópodes
Com duas conchas
unidas dorsalmente
Com uma concha achatada ou espiralada
Cefalópodes
Com o pé transformado em 8 ou 10
tentáculos, providos de ventosas que rodeiam
a boca
Crustáceos
Animais invertebrados com corpo revestido por carapaça
O corpo está geralmente dividido em cefalotórax (cabeça e do tórax) e abdómen.
Os apêndices estão adaptados a funções como locomoção, tato, respiração,
transporte e incubação dos ovos, e manipulação de alimento.
Peixes
Peixes ósseos
Peixes cartilagíneos
Com esqueleto
cartilagíneo
Com esqueleto
ósseo
O mar é um ecossistema vivo aonde habitam inúmeros seres vivos,
de diversas espécies.
Todos eles são dependentes uns dos outros para
sobreviver.
Proteger os Pequenos – Juvenis – Porque
estão a crescer
Proteger - Porque se encontram em fase
de reprodução
Importante saber
Tamanho Mínimo de Referência de Conservação
Tamanho de uma espécie aquática marinha viva tendo em conta a
maturidade, estabelecido pela legislação da União, abaixo do qual são
aplicáveis restrições ou incentivos destinados a evitar capturas
decorrentes de atividades de pesca.
Importante saber
Período de Defeso
Período definido por lei, durante o qual está interdita ou proibida a
captura de determinadas espécies. Por exemplo, durante a época de
reprodução de uma determinada espécie.
Vamos medir!
Vamos pesar!
Vamos medir! Vamos pesar!
Moluscos
Amêijoa (Ruditapes decussatus)
Tamanho mínimo - 4 cm
Período de defeso – 15 de maio a
15 de agosto
Polvo (Octopus vulgaris)
Tamanho mínimo - 750 g
Búzio (Murex trunculus)
Tamanho mínimo - 5 cm
Moluscos
Lapa brava (Patella aspera)
Tamanho mínimo* - 5 cm
Período de defeso – 1 de outubro a 30 de abril
Lapa mansa (Patella candei gomesii)
Tamanho mínimo* - 3 cm
Período de defeso – 1 de outubro a 30 de abril
* O tamanho mínimo referido acima não é aplicável até ao limite de 10%
em número de indivíduos .
A percentagem de tolerância não é aplicável a exemplares:
• de tamanho inferior a 4,5 cm na lapa-brava
•. de tamanho inferior a 2,5 cm na lapa-mansa
Crustáceos
Cavaco (Scyllarides latus)
Tamanho mínimo - 17 cm
Período de defeso - 1 de maio a 31 de agosto
Lagosta (Palinurus spp.)
Tamanho mínimo – 95 mm
Período de defeso –
1 de outubro a 31 de dezembro
1 de janeiro a 31 de março (fêmeas).
Santola (Maja brachydactila)
Tamanho mínimo - 10 cm
Período de defeso 1 de outubro a 31 de dezembro
1 de janeiro a 31 de março (fêmeas)
Peixes
Atum Rabilo (Thunnus thynnus)
Tamanho mínimo - 75 cm ou 8 kg
Período de defeso – 1 de Novembro a 30 de
Junho
Besugo (Pagellus acarne)
Tamanho mínimo - 18 cm
Boga (Boops boops)
Sargo (Diplodus spp.)
Tamanho mínimo - 15 cm
Tamanho mínimo - 15 cm
Peixes
Cavala (Scomber japonicus)
Sardinha (Sardina pilchardus)
Tamanho mínimo - 20 cm
Tamanho mínimo - 11 cm
Espadarte (Xiphias gladius)
Tamanho mínimo - 125 cm ou 25 kg
Peixes
Pargo / Parguete (Pagrus pagrus)
Tamanho mínimo - 20 cm
Salema (Sarpa salpa)
Tamanho mínimo - 18 cm
Salmonete (Mullus surmuletus)
Tamanho mínimo - 15 cm
Peixes
Congro / Safio (Conger conger)
Goraz / Peixão (Pagellus bogaraveo)
Tamanho mínimo* - 113 cm ou 3 kg
Tamanho mínimo* - 30 cm ou 400 g
* O tamanho mínimo referido acima não é aplicável até ao limite de 15%
em peso vivo do total de capturas da respetiva espécie mantida a bordo,
limite que não deve ser excedido durante o transbordo, o desembarque, o
transporte, o armazenamento, a exposição ou a venda.
A percentagem de tolerância não é aplicável a exemplares:
•. De goraz com tamanhos inferiores a 25 cm ou 300g;
• De congro com tamanhos inferiores a 100 cm ou 2Kg;
•. De boca negra com tamanhos inferiores a 23 cm ou 220 g.
Boca Negra (Helicolenus
dactylopterus dactylopterus)
Tamanho mínimo* - 25 cm ou 250 g
Circuito do pescado – do mar à nossa casa!
Lota – estabelecimento em terra.
Classificação e controlo higiosanitário
Depois da primeira venda
em lota o pescado é
distribuído pelas
superfícies comerciais
(peixarias, supermercados,
etc.)
Observar as cores e brilho
Cheirar e observar a cor das guelras
VER A COR E A FORMA DOS OLHOS
Olhos convexos
Transparentes
Pupila preta redonda
Como manter o pescado em boas condições até ao momento
do seu consumo?
Mantê-lo a temperaturas baixas – frio
(entre os 0 -4ºC)
Mantê-lo coberto com gelo
Podemos encontrar nos peixes gordos - sardinha, cavala, atum, entre
outras espécies grandes quantidades de ómega-3
O polvo ou a lula são também fontes importantes destas gorduras
Proteínas essenciais, vitaminas e iodo são outros nutrientes que
podemos encontrar em diversas espécies
Desenvolvimento do cérebro
Concentração, memória e aprendizagem
e acuidade visual
Bem-estar físico e psicológico
Prevenção de doenças degenerativas e
cardiovasculares
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Os recursos do mar só são renováveis se nós respeitamos o ritmo biológico
(crescimento e reprodução), bem como a sua capacidade de recuperação
Saber escolher o pescado certo é ajudar a preservar equilíbrio do ambiente
marinho e dos ecossistemas em geral.
A saúde do Homem também depende da saúde dos oceanos!